רטבים ותיבולים

[le ad]

תיבול

תערובת תיבול שאני אוהבת להכין ומתאים לירקות, קטניות ותפוחי אדמה:
פפריקה מתוקה (אפשר גם חריפה)
כמון
פלפל שחור או לבן
אבקת בצל
אבקת שום
כורכום

לרוטב פסטה אפשר להוסיף לרסק העגבניות בצל מטוגן, שום, פפריקה וגם כורכום אם אוהבים. בפעם האחרונה הוספתי גם קטשופ מקסיקני ויצא טעים מאוד.

 

[נטע....]

תודה

אז כנראה שאין מנוס מלהשתמש בבצל ושום אם אני רוצה שיהיה לי אוכל טעים. (אין לי מושג איך במרכז ליוגה הם מצליחים לעשות אוכל טעים בלי בצל ושום, כנראה שאני צריכה לבקר יותר במטבח שלהם כדי לגלות את הסוד).
אבל אולי בכל זאת אשתמש בהם מדי פעם למרות חוסר ההרגל הזה.

 

[smady by]

את יכולה לעשות רוטב עגבניות מרוכז

בלי בצל ושום - פשוט לשים עגבניות בסיר עם תבלינים אחרים, על אש קטנה לפחות שעה, וזה מוציא את כל הטעמים הנפלאים של העגבניה גם בלי בצל ושום. כדאי גם להוסיף בזיליקוםץ

 

[ladybug6]

למרות שאני לא מבינה את הרתיעה

מהבצל והשום, שהרי מדובר בירקות בריאים מאוד.. אבל בכל מקרה כמו שסמדי כתבה, אפשר לבשל קוביות עגבניות עם רסק ותבלינים: מלח פלפל, בזיליקום טרי, פפריקה מתוקה, סוכר; להוסיף הרבה מים ולתת לזה להתבשל כשעה עד שהרוטב מצטמצם ונשאר סמיך ומלא טעמים. אם זה מיועד להתחבר לקטניות אז אפשר גם להוסיף זרעי כוסברה מעוכים + כוסברה טריה, וקצת כמון (קצת!)
הסוד הוא בזמן הבישול הארוך, עם מכסה, ואם נשארו יותר מדי נוזלים אז בלי מכסה.
(זה אגב הסוד של ירקות ממולאים - הרוטב העשיר שנוצר כתוצאה מהבישול הממושך..)

 

[נעלמה לי הסיסמה]

הרתיעה אצל מתרגלי יוגה ומתרגלי בודהיזם

נובעת מכך שהם מאוד דומיננטים בטעם ובריח שלהם
וכשמתרגלים/שוהים בריטריט
צריך מזון שיתמוך בתרגול ולא יפריע לו.
בצל ושום עלולים לעורר צמא, חשק לדברים אחרים.
צריך אוכל, צמחוני או טבעוני, ועד כמה שיותר פשוט.