דבר מה נוסף (מתבוננת - כנסי לכוננות), מחקרים אחרונים מצביעים על גילוי חדש-ישן, אך מסעיר. טעם חמישי (בנוסף לחמוץ, מתוק, מר, מלוח) - אומאמי. החומר המעיר את אותו חיישן טעם הוא חומר וותיק, הידוע במזרח הרחוק, ונקרא במערב, מונוסודיום גלוטומאט.
כשבדקתי שזכרוני אינו מטעני בנוגע למיקום פקעיות הטעם. אני ממשיך להסתייג מזה. לגמרי לא מקובל עלי שלתבלין בודד יהיה טעם שלם רק משלו, מה זה פה? ומי שאסור לו, לא יהנה מהטעם?