שרשור סכנות...

[tombenarye1234]

שרשור סכנות...

טוב , ראיתי כאן הרבה מאכלים "מסוכנים" (לדוג'-שוקולד מריר חלבי...) , ואני מניח שיש עוד הרבה שאני וגם אחרים לא יודעים עליהם...אז חשבתי לעשות שרשור "סכנות" (כל מיני מאכלים עם ג'לטינים נסתרים/שכתוב "צבעי מאכל" ולא אומרים אילו/מספרי e חשודים/ובכלל כל מיני שמות מפחידים כאלה שכותבים על האריזות , לדוג'-"מתחלבים" , מה אני אמור להבין מזה?!

 

[tombenarye1234]

עדיף לכתוב גם את המוצר וגם את הסיבה

כי יש כאלה שתגיד להם משהו שלא איכפת להם ממנו...

 

[tombenarye1234]

אני אתחיל במה שאני מכיר...

רוב הבורקסים (ביצים , למרות שיש מקומות שאפשר לבקש שלא יכינו את הבורקס עם ביצה) אולי מנטוס (עדיין יש בו ג'לטין?) ממתקים לסוגיהם אני כבר התייאשתי מלחפש...(בכל ממתק , אלא אם כן כתוב "רכיבים טבעיים בלבד" כמו במבה

למשל , יש מיליון רכיבים לא בריאים/לא מובנים , וכשמנסים להבין תמיד האחרון קשור לאיזה מספר e רשע במיוחד) גבינות צהובות של סויה! (זה לא טבעוני! יש שם משהו שקשור לחלב!) מרגרינות לסוגיהן(חוץ מאלה שבדקו כאן בפורום , ואני אשמח אם ישרשרו אילו מותר

, ואני לא יודע למה זה לא טבעוני...) שתי אתרים לרשימות e- אחד , שתיים (למי שלא יודע , מספרי e זה פשוט שמות מספריים שנתנו לרכיבים באירופה , "רשימת e" זה רשימה של חומרים שבאים מהחי , כי פשוט סתם כתוב לך למשל "e441" , שזה ג'לטין , ואין לך מושג מה זה , אז באו אנשים מאד נחמדים ובדקו אילו מספרים "לא בסדר")

 

[sssddd2]

הגבינות הצהובות של סויה

זה חלבי? אין שם ברכיבים שום דבר חלבי

 

[NightElf]

ראה ערך קזאין* ולקטוז* ../images/Emo3.gif

ורשום לך במפורש שהם כשרות חלבי, לאוכלי חלב נוכרי. אלא אם כן מצאת משהו שאנחנו לא יודעים?

 

[sssddd2]

לאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאא

אאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאא שייייייייט איזה רעים! יש "גבינה צהובה" מסויה או טופו שלא חלבית?

 

[NightElf]

כןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןן

לא שמת לב לשרשורים בשבועות האחרונים? שמחכים לגבינה צהובה טבעונית שצריכה להגיע, אולי, בחודש יולי?

 

[NightElf]

אה יהי ../images/Emo13.gifאיזה קריז בגלל מתחלבים../images/Emo3.gif

היה שרשור בעבר על המתחלבים, והנה הפירוט שוב : והנה פירוט : חומרים מתחלבים - אמולסיפירים 1. מים ושמן הם חומרים שאופיים מנוגד ואין הם מתערבבים זה בזה 2. חומר מתחלב (אמולסיפיר) הוא "שדכן" חומרים פעילי שטח הפועלים להקטנת מתח הפנים הנוצר בין שני סוגי החומרים הבאים במגע (השמן והמים) 3. תפקיד המתחלב ליצור מזון בעל מרקם אחיד ויציב, ולא בשכבות 4. מזון אליו מוסף חומר מתחלב הוא אחיד וחלק - גלידות, שוקולד, מרגרינה 5. לכל חומר מתחלב שני קטבים: א. הידרופילי קוטב עם זיקה למים או חומרים פולריים ב. ליפופילי - הדרופובי(דוחה מים) קוטב עם זיקה לשמן 6. מזונות בהם קיימת מערכת של תחליב - שוקולד, חלב, מיונז, מרגרינה, 7. במערכת העיכול של האדם, בתהליך עיכול השומנים משתתף חומר מתחלב - הכולסטרול, המיוצר בכבד ועם מלחי המרה משמש כחומר תחליב לעיכול השומנים וכמובן ניתן לבדוק על גבי המוצר אם הוא אכן חלבי או פרווה לוודא בכל זאת. לגבי הבורקסים, רוב הבורקסים שנתקלתי בהם, מאפיות וקפואים, היו דווקא נטולי ביצים, ככה שלא הייתי עושה הכללה. ומעבר לזה, יש כל כך הרבה מוצרים "חשודים", שאני אפילו לא זוכר אותם

 

[tombenarye1234]

אז מתחלב הוא מהחי או לא?

ואם כן , אז אם אפשר לצרף כמה מוצרים "אסורים" וכמה "מותרים"

רגע...אז חומר מתחלב זה כמו סבון?!

 

[NightElf]

לרוב לא, אלא אם כן צויין אחרת

הנה השרשור הקודם בנושא. בקשר למוצרים האסורים והמותרים, מוקדם לי מידיי מכדי לחשוב עליהם

 

[tombenarye1234]

לא מצאתי שם...

יש שם מידע על דברים מגעילים בהגיינת נשים , שיחות על חלב ומתחלב (שלהבדל הזה כבר שמתי לב...) , ועל עוד נושא אחד שלא קשור...

 

[NightElf]

מה השאלה בכלל?

 

[tombenarye1234]

אמרו בפורום משהוא בין מתחלב לבע"ח..

אז רציתי לדעת מה אמרו שם...אמרו משהו על מתחלב שעשוי מחיות/ממקור חי

 

[NightElf]

אז בגלל הוספתי, שאם המתחלב מהחי

אז הדבר יצויין, או שהאריזה תכיל כולסטרול ברמה מסויימת. רוב המתחלבים אינם מהחי, אבל במקרה ויהיה, פשוט תבדוק כולסטרול ופרווה, ושאר רכיבים "חשודים".

 

[דוביק הנמר]

גם סבון הוא בהחלט חומר מתחלב !

 

[רייבן ברנע]

הממ בבורקס

הביצה בדרך כלל מחברת את הסומסום ויוצרת ת'שכבה המבריקה , אם אני לא טועה

 

[tombenarye1234]

נכון

 

[NightElf]

בדרך כלל לא, לפעמים כן

אני צרכן בורקס די קבוע, וברוב המאפיות והבורקסים לאפייה מהירה שראיתי, לא מכינים את הבורקס עם ביצה מטעמי חיסכון. הדבקת השומשום עם ביצה לא מוסיפה טעם לבורקס, אבל היא פחות חסכונית מאשר שימוש בשמן צמחי. ונכון הדבר שהביצה נשרפת, אז בורקס משוח בבורקס יראה ככה יותר ומבריק יותר בחלקים שבהם הביצה נמשחה.

 

[yeled]

../images/Emo11.gif כל הכבוד על ההסבר נאור

ותיקון קטן, ככל הידוע לי כולסטרול אינו נחשב כחומר מתחלב מכיוון שיש לו שייר הידרופובי (שונא-מים ניטרלי) ענק (4 טבעות

) וראש הידרופילי (אוהב-מים מקוטב) קטנצ'יק (קבוצת OH). לכולסטרול תפקיד בבקרה על צמיגות/נוזליות הממברנות בתאים של בעלי חיים. ככל הידוע לי מלחי המרה מכילים אחוז מסויים של כולסטרול אך אחוז גבוה יותר של לציטין ופוספוליפידים שמשמשים כמתחלבים. אממ, סכנות אוי ויי זמיר... שוקולד מריר עם קרם אגוזים מכיל חלב, חלבון סויה מרוכז שמכיל חלבון חלב=קזאין, לחמניה בצד הסלט וביסקוויט בצד הקפה/תה במסעדות (ביצים, חמאה), לחם "מיוחד" תוצרת בית, לחם שקונים במאפיה אלא אם כן עטר עובדת שם

ודודה שמכינה טחינה תמימה למראה עם חרדל וכמויונז

רשימה חלקית / כמו שציין נאור, יותר מדי סכנות ופחות מדי זיכרון...

 

[MxIxAx]

אתם כל כך טהורים שזה מרגש..

כן בטח