דלעת

[clcl]

דלעת

נטורופתיה - דלעת / ורד לב שייכת למשפחת הדלועים (ביחד עם המלפפון, הקישוא, הדלורית, דלעת הספגטי ועוד). נחשבת לירק מתוק ועפ"י הרפואה הסינית עוזרת לעיכול ע"י פעולתה על הטחול והקיבה. מאחר והיא כתומה היא מכילה הרבה בטא קרוטן (פרו ויטמין A ), שעוזר כנגד תהליכי חימצון. יש בה גם ויטמיני B, C ומינרלים כמו סידן, אשלגן, מגנזיום ומעט ברזל. הדלעת נשמרת לאורך זמן בגלל קליפתה הקשה, ע"כ ניתן לאכול אותה גם בחודשי החורף. ישנן דלעות במגוון גדלים וצבעים, הדבר תלוי בזן הדלעת, באדמה בה גודלה, בכמות המים ובמרחב שהיה לה לגדול. זהו ירק קל מאד לעיכול ובעל ערך קלורי נמוך מאד. מזון טוב לתינוקות, ילדים ומבוגרים. אפשר לאוכלה מבושלת, מאודה, אפויה, טרייה (מגורדת בסלט, למשל), מעוכה, מוקפצת, כמיץ, בעוגות או מאפים, בריבות וגם את הגרעינים שלה אוכלים (לא קלויים, הם עשירים בחומצות שומן בלתי רוויות וגם באבץ). משתמשים גם בפרחי הדלעת למאכל (ממולאים, מטוגנים ובסלטים).

 

[clcl]

סלט דלעת הודי:

סלט דלעת הודי: מבשלים 250 גרם דלעת חתוכה. בקערה נפרדת מערבבים פלפל ירוק חתוך, ½ כפית חרדל טחון, ½ כפית כמון טחון, ¼ כפית ג'ינג'ר טחון ו- 2/3 כוס יוגורט. מוסיפים את הדלעת, מערבבים ומגישים. אפשר לגוון את הסלט ע"י הוספת בננות חתוכות, עגבניה, מלפפון או כרובית מאודה. נטורופתיה/ דליה לב

 

[clcl]

דלעת בתנור:

דלעת בתנור: שמים בתבנית אפייה משומנת חתיכות דלעת ודלורית (אפשר עיגולים, קוביות וכו'). מכינים רוטב מ: שמן זית, רוטב סויה, כורכום, חלב קוקוס, שום ומלח עשבים. מערבבים את הירקות עם הרוטב בתבנית ומכניסים לתנור בחום בינוני לכשעה, או עד שהדלעות רכות. אפשר להוסיף לדלעות תפו"א/ בטטה/ גזר/ בצל/ טופו/ כרובית/ ברוקולי או כל ירק אחר. קוצצים מעל פטרוזיליה/ רוקט/ בזיליקום/ כוסברה ומגישים. נתורופתיה/דליה לב

 

[clcl]

מרק דלעת מוקרם:

מרק דלעת מוקרם: מטגנים בצל/ כרישה בשמן זית עד להזהבה, מוסיפים שום ודלעת חתוכה (כמויות לפי הצורך), מטגנים קלות לעוד מספר דקות. מוסיפים מים/ מים שנותרו מאידוי/ בישול ירקות ומבשלים עד שהדלעת רכה. מוסיפים חלב קוקוס/ שמנת סויה/ שמנת רגילה וטוחנים את המרק בבלנדר, או עם ממחה ידני. מביאים לרתיחה, מכבים את האש ומוסיפים בזיליקום / פטרוזיליה/ כוסברה קצוצים (לא חובה), מעט מיץ לימון, ומתבלים במלח עשבים ופלפל לפי הטעם. אפשר להגיש עם גרעיני דלעת לא קלויים מעל. נטורופתיה/ ורד לב

 

[clcl]

רוטב דלעת מהיר:

רוטב דלעת מהיר: לערבל בבלנדר: כוס דלעת מגורדת, 1/3 כוס מים (או מים שנותרו מבישול/ אידוי ירקות), ½ חבילת טופו, כפית רוטב סויה, כפית שמן שומשום ומעט ג'ינג'ר טחון. מערבלים עד שנוצרת תערובת חלקה. ניתן להגיש מעל אורז, תבשילי דגנים וקטניות, כרוב מאודה, ירקות אפויים/ מאודים/ מבושלים ועוד. נטורופתיה/ורד לב

 

[clcl]

סלט דלעת

סלט דלעת ‏2 וחצי כוסות דלעת או דלורית קלופה וחתוכה לקוביות‏ כוס גרעיני תירס טריים או קפואים,‏ ‏2 כפות מיץ ליים‏ כף חומץ יין מתובל ‏2 פלפלים חריפים קלויים קלופים וקצוצים‏ חצי כוס בצל ירוק קצוץ כף כוסברה קצוצה דק מאוד מאדים את קוביות הדלעת מעל מים רותחים במשך 5 דקות, או עד שיתחילו להתרכך. שמים את גרעיני התירס בקערה, ‏ויוצקים עליהם מים רותחים. משהים דקה, ומסננים היטב . ‏ שמים בקערה מיץ ליים וחומץ. מוסיפים דלעת, תירס, פלפלונים חריפים, בצל וכוסבר. מערבבים בתנועות הקפצה. מגישים ‏בטמפרטורת החדר, או במקרר . ‏ מקור: מטבח בריאות

 

[clcl]

מרק דלעת וטופו

מרק דלעת וטופו החומרים 400 גרם דלעת 3 גזרים 1 בצל כף שמן ½ 4 כוסות מים 150 גרם טופו כפית כמון קורט אגוז מוסקט מגורר מלח ופלפל ההכנה חותכים את הדלעת, הגזרים והבצל לחתיכות גסות, ומאדים אותם בסיר עם כף שמן במשך 5 דקות. מוסיפים 4 כוסות מים ומבשלים עוד 10 דקות. מערבלים את הירקות והמים בבלנדר או במעבד מזון ומחזירים לסיר. מערבלים גם 150 גרם טופו בתוספת חצי כוס מים, עד לקבלת מרקם קרמי, מוסיפים למרק ובוחשים. מתבלים את המרק בכמון, באגוז מוסקט ובמלח ובפלפל לפי הטעם. מגישים חם. אנונימוס

 

[clcl]

מיני פאי דלעת, מייפל וג'ינג'ר

מיני פאי דלעת, מייפל וג'ינג'ר "על השולחן"

 

[clcl]

ספינקיוני - 'פיצות' ממולאות בדלעת

ספינקיוני - 'פיצות' ממולאות בדלעת 6 מנות: לבצק: 500 גרם קמח 1/2 שקית שמרית ½1 כוסות מים 2 כפיות מלח 3 כפות שמן זית 1 כפית סוכר 3 כפות חלב למילוי: 800 גרם דלעת 250 גרם בשר טחון 1 בצל קצוץ 2 כפות שמן 1 כוס עגבניות מרוסקות ½ כוס יין אדום יבש 1 כף אורגנו יבש מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם ½ כוס פירורי לחם 1. הכנת הבצק - מערבבים בקערה גדולה את הקמח והשמרים. מוסיפים את המים, המלח, השמן והסוכר, מערבבים ולשים עד לקבלת בצק רך וגמיש. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו. 2. הכנת המילוי - קולפים את הדלעת ומסירים את הגרעינים והסיבים. עוטפים ברדיד אלומיניום ואופים בתנור בחום בינוני כ – 40 דקות. מסירים את הרדיד, מעבירים למסננת וסוחטים את עודפי המים. מעבדים במעבד מזון עד לקבלת מחית חלקה. 3. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבשר תוך ערבוב, עד שהוא משנה את צבעו. מוסיפים את העגבניות המרוסקות והיין. מתבלים באורגנו, מלח ופלפל ומבשלים על אש קטנה, ללא מכסה,במשך כ – 20 דקות. מערבבים את הבשר עם מחית הדלעת ומצננים. 4. מרדדים על משטח מקומח ¼ מהבצק עד קבלת עלה דק בקוטר של כ- 25 ס"מ. מפזרים על העלה שכבה דקה של פירורי לחם. משאירים שוליים של 2 ס"מ נקיים מפירורים. על הפירורים מניחים מחצית מהמילוי ועליה מפזרים שכבה דקה נוספת של פירורי לחם. 5. מרדדים ¼ מהבצק לעלה נוסף. מרטיבים את השוליים של העלה התחתון במים. מניחים למעלה את העלה העליון ומהדקים בקצוות. חוזרים על הפעולה עם שארית הבצק והמילוי. 6. אופים את 2 ה"פיצות הסגורות" בתנור שחומם מראש לחום בינוני – גבוה (200 מעלות צלזיוס) במשך 20 – 30 דקות. לפני ההגשה מצננים כ – 15 דקות בטמפרטורת החדר. מקור המתכון: מועצת הירקות

 

[clcl]

מרק דלעת וחומוס

מרק דלעת וחומוס "לבית"

 

[clcl]

פשטידת דלעת ובטטה

פשטידת דלעת ובטטה המצרכים: 2 בטטות בינוניות פחות או יותר אותו נפח של דלעת 2 כרישות (רק החלק הלבן) 250 גרם גבינת ריקוטה או אורדה 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת 2 ביצים חצי כוס קמח 10-20 גבעולי עירית, חתוכים באורך של כ-2 ס''מ אופן ההכנה: מקלפים את הבטטות והדלעת, וחותכים לקוביות גסות. מבשלים במים רותחים כ-20 דקות עד ריכוך. מצננים. מנקים את הכרישה ופורסים לפרוסות אלכסוניות בעובי של כחצי ס''מ. מחממים שמן זית במחבת, ומטגנים את פרוסות הכרישה עד השחמה. מצננים. מעבירים את הדלעת והבטטות לקערה גדולה ומועכים למחית. אם זה קר מספיק, אפשר למעוך ביד, העיקר - לא במעבד מזון. מוסיפים את הכרישה, הגבינות, הביצים, הקמח, וגבעולי העירית - ומערבבים הכל לתערובת אחידה. משמנים תבנית אפייה ומעבירים אליה את התערובת. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מ.צ. במשך כ-45 דקות. משהים לכ-5 דקות לאחר האפייה, ומגישים. אפשר גם לצנן, להקפיא, ולחמם מאוחר יותר.

 

[pirge]

העין שלי על הפשטידה הזו. ../images/Emo24.gif

 

[clcl]

עוגת דלעת, שוקולד ותפוז

עוגת דלעת, שוקולד ותפוז / אסתי צוק מעריב NRG המרכיבים: 125 גרם חמאה 2 כפיות קליפת-תפוז מגורדת 100 גרם אבקת סוכר 1 ביצה כף סירופ מייפל שלושת רבעי כוס פירה-דלעת קר 1 ורבע כוס קמח תופח חצי כפית סודה לשתייה 2 כפות קקאו 1 כף קורנפלור רבע כוס מיץ תפוזים החומרים לציפוי 1 כוס אבקת סוכר כף קקאו כף חמאה כף חלב ההכנה: לשים בקערה את החומרים לפי הסדר תוך כדי בחישה. לשמן תבנית אינגליש קייק. לאפות בחום בינוני כשעה ורבע. להכנת הציפוי: לחמם את כל החומרים ולשפוך על העוגה.

 

[clcl]

מרק דלעת וגריסי פנינה

מרק דלעת וגריסי פנינה דיאט-נט.

 

[ruthi226]

וואו! תודה! אני מאד אוהבת דלעת

וחלק מהמתכונים בוודאי ינוסו בקרוב! תודה רבה.

 

[clcl]

רולדת דלעת וגבינה/ "פסטו"

רולדת דלעת וגבינה/ "פסטו" רכיבים: לרולדה: 3 ביצים 1 כוס סוכר 3/4 כוס קמח 3/4 כוס דלעת מבושלת מסוננת 1/2 1 כפית קינמון 1 כפית אבקת אפיה 1/2 כפית מלח 1 כפית מיץ לימון 1 כוס אגוזי פקאן קצוצים דק למלית: 500 גר' גבינת שמנת 50 גר' חמאה רכה 1 כוס סוכר 1/2 כוס תמצית וניל (ככה זה במתכון המקורי, נראה לי שזו טעות אז שמתי חצי כפית) אופן הכנה: מחממים את התנור לחום בינוני, מרפדים תבנית 37*25 בנייר אפיה משומן. בקערת המיקסר מקציפים את הביצים כ- 7 דקות עם הסוכר עד שהתערובת תופחת, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים, יוצקים לתבנית על נייר האפיה ומורחים בצורה אחידה, מפזרים את האגוזים מעל. מכניסים לתנור לאפיה של 15 דקות עד שפני השכבה קפיציים, מוציאים ומצננים כ- 5 דקות, מפזרים מעט אבקת סוכר על מגבת בד, הופכים את העוגה על המגבת ומסירים בעדינות את הנייר, מגלגלים את המגבת עם העוגה מהצד הקצר ומשאירים בצד למנוחה וקירור מוחלט כשהעוגה מגולגלת. בקערה מערבבים את הגבינה עם החמאה הרכה, הסוכר ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה, מאחסנים במקרר עד למילוי. כשהעוגה קרה, משטחים את העוגה כאשר היא עדיין על המגבת, מורחים את תערובת הגבינה על העוגה ומגלגלים שוב לגלילה, מניחים בצלחת כשהחיבור למטה ומעבירים למקרר לקירור של שעה. מקור המתכון: פסטו

 

[clcl]

עוגת דלעת

עוגת דלעת רכיבים: 3 כוסות סוכר 1 כוס שמן 2/3 כוס מים 2 כוסות דלעת קצוצה בבלנדר (לא מבושלת) 4 ביצים 31/2 כוסות קמח 11/2 כפיות מלח 1 כפית קינמון 1/2 כפית אגוז מוסקט כפיות אבקת אפיה 2 כוסות צימוקים 1 כוס אגוזים קצוצים אופן הכנה: לערבב את החומרים על פי סדר החומרים. לאפות כשעה בשתי תבניות של אינגליש קייק. מקור המתכון: ים - פורום Ynet

 

[clcl]

עוגת דלעת של לחם ארז

עוגת דלעת של לחם ארז רכיבים: לתבנית אינגליש קייק באורך 35 ס"מ: 4 ביצים 3/4 כוס סוכר 1 וחצי כוסות קמח 1/2 כפית סודה לשתיה 1 כפית אבקת אפיה 1 כפית קנמון 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון 1/2 כוס שמן 2 כוסות דלעת קלופה ומגוררת גס 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס אופן הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות. מקציפים ביצים וסוכר כ-3 דקות לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מנפים יחד את כל החמרים היבשים. יוצקים את השמן לבלילתהביצים בזרם דק תוך ערבול. מנמיכים מהירות ומוסיפים את החמרים היבשים. מערבלים קלות כ-2 דקות. מבליעים פנימה את הדלעת והאגוזים ויוצקים לתבנית אפיה. אופים כ-50 דקות.

 

[clcl]

שטרודל דלעת/ שרי אנסקי

שטרודל דלעת/ שרי אנסקי "ירקות" 1 קג' דלעת 1 כוס סוכר חום או לבן 1/2 כוס מים 1 חופן אגוזים וצימוקים 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון 1/2 כפית קינמון עלי פילו חמאה 1 ביצה--מופרדת אבקת סוכר אופן ההכנה: מבשלים את הדלעת{נקיה} עם סוכר ומים,עד שהמים מתאדים ונוצרת ריבה סמיכה, מכבים את האש ומערבבים עם האגוזים הצימוקים, אגוז מוסקט וקינמון. מברישים את עלי הפילו בחמאה מומסת, מורחים על ארבעה עלים מוברשים במילוי ומגלגלים. מברישים למעלה בחלבון ביצה ואופים 20-30 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני. לאחר 15 דקות מוציאים, מברישים בחלמון ביצה ומחזירים לתנור לעוד 5-10 דקות. מפזרים כשחם את אבקת הסוכר. אפשר למלא גם בצק עלים או בבצק פריך. אם המילוי יוצא מימי, ניתן להוסיף מעט פירורי לחם.

 

[clcl]

בורקס דלעת/ שרי אנסקי

בורקס דלעת / שרי אנסקי "ירקות" חומרים לבצק: 3 1/2 כוסות קמח 1 חבילת מרגרינה 2 כפות חומץ 3/4 גביע יוגורט קמצוץ מלח למילוי: 1/2 קג' דלעת 1/2 כוס סוכר 1/4 כוס מים מעט אגוז מוסקט טחון 1 כפית קינמון למריחה: חלמון ביצה אופן ההכנה: לשים את כל חומרי הבצק לבצק רך וגמיש{ נזהרים לא ללוש יותר מדי} מסירים מהדלעת את הגרעינים, הקליפה והסיבים. חותכים לקוביות ומבשלים עם הסוכר והמים. נוצרת מן ריבה סמיכה, כשהנוזלים מתאדים לחלוטין, מכבים את האש ומתבלים אבגוז מוסקט וקינמון. פותחים מהבצק עלה בעובי 3 מ''מ, עושים עיגולים העזרת כוס, ומסובבים. שמים במרכז כל עיגול כפית מילוי, מקפלים לחצי ומהדקים בקצוות. מניחים על תבנית משומנת, מורחים בחלמן ביצה ואופים עד שמשחים. נהדר חם או קר. את הבצק הפריך ניתן להחליף לבצק עלים. ניתן למלא באותה דרך גם בתפוח אדמה מתוק.