דלעת

[clcl]

לחם דלעת/ ספר הלחם

לחם דלעת / חנה גולדשטיין- ספר הלחם לחם מתוק, מוגש בדרך כל פרוס לפרוסות עבות ומרוח בחמאה, ריבה או כל ממרח אחר, מהווה תחליף מרענן לעוגה. החומרים: 1 2/3 כוסות קמח לבן רגיל כפית סודה לאפיה 1/2 כפית קינמון 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון 1 1/4 כוסות סוכר כוס דלעת מבושלת ומסוננת 1/3 כוס מי בישול הדלעת 2 ביצים טרופות 1/2 כוס שמן 1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים 1/2 כוס דובדבנים מסוכרים קצוצים / אפשר להשתמש בצימוקים או בכל פרי יבש אחר. אופן ההכנה: מערבבים היטב את הקמח ם יתר המצרכים היבשים בקערה גדולה. בוללים את הדלעת עם יתר המצרכים הלחים, ומוסיפים את הבלילה לתערובת הקמח. מוסיפים בבחישה את הפירות והאגוזים. יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת ומקומחת ואופים בחום בינוני-180-200*- כשעה או עד שמשחים, מצננים 10 דקות בתוך התבנית ולאחר מכן על גבי רשת.

 

[clcl]

לביבות דלעת/ ג'אקומו

לביבות דלעת/ ג'אקומו החומרים: 1/2 ק"ג דלעת קלופה 2-3 ביצים 1-2 כפות קמח לבן 1 בצל קצוץ דק 1/2 כפית מלח 1/3 כפית פלפל שחור טחון טרי מעט אגוז מוסקט מגורר. אופן ההכנה: מגררים את הדלעת על פומפיה גסה, או דקה לבי העדפתכם מוסיפים את הביצים, אחת אחת. אם אחרי שתי ביצים העיסה נוזלית, מסתפקים ב-2 ביצים. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד שמתקבלת עיסה סמיכה. אם יש צורך מוסיפים קמח. מוסיפים לעיסה את הבצל הקצוץ. אם רוצים אפשר לטגן אותו מראש. ממליחים, מפלפלים ומתבלים באגוז מוסקט. מחממים שמן במחבת וכאשר הוא חם מאוד מוסיפים פנימה כפות עם עיסת הדלעת. אחרי שמוסיפים כף עיסה משטחים אותה עם מזלג. מטגנים עד שמתחים להשחים, הופכים ומטגנים עוד כ-2 דקות. נפלא להגיש עם שמנת חמוצה.

 

[clcl]

דלעת עם צימוקים

דלעת עם צימוקים חומרים: ½ קילו דלעת קלופה וחתוכה לריבועים בינוניים ½ כוס צימוקים קצוצים 1 כפית קינמון קורט מוסקט ½ כוס מים דבש לפי הטעם אופן ההכנה: מבשלים את הדלעת במים עד שתתרכך. מוסיפים את הצימוקים, הדבש והתבלינים ומבשלים ביחד כ-5 דקות. טעים מאוד גם כתוספת לאורז מלא. באדיבות: "הברירה הטבעית" הילית רינון חמו

 

[clcl]

מאפינס דלעת- שוקוצ'יפס

מאפינס דלעת- שוקוצ'יפס / 2eat קל 10 דק' מתאים ל- 24 מנות מרכיבים: מאפינס דלעת –שוקולד צ'יפס 4 ביצים כוס וחצי סוכר 2 כוסות מחית דלעת (דלעת קלופה, חתוכה לקוביות, מבושלת עד לריכוך ומעוכה – או פחית שימורים אחת של מחית דלעת) כוס ורבע שמן 3 כוסות קמח 2 כפיות אבקת אפיה 2 כפיות סודה לשתיה כפית קינמון כוס (או יותר) שוקולד צ'יפס הוראות הכנה: 1.מחממים את התנור לחום בינוני. מערבבים או מקציפים בקערה גדולה ביצים, סוכר, דלעת ושמן 2.מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים. 3.מרפדים תבניות שקעים ב-24 עטרות נייר, או מצטיידים מראש בתבניות סיליקון גמישות. אופים 20-25 דקות או עד שהמאפינס מתייצבים. טועמים אחד, ועוד אחד, וכבר מתכננים את הפעם הבאה. זו הגירסה המושחתת. אפשר להכין גירסה בריאה יותר עם אגוזים או צימוקים במקום השוקולד צ'יפס, כשחלק מהקמח מוחלף בקמח מלא והסוכר מוחלף בסוכר חום. אין לצערי תחליף לכמות השמן, אבל אפשר להתנחם בכך שהיא מתחלקת בין 24 מאפינס. * מתאים להכנה עם ילדים

 

[clcl]

תבשיל קינואה עם דלעת וגזר

תבשיל קינואה עם דלעת וגזר מקור המתכון: רינה קאירי , עיתון "דרך חיים". מצרכים: 700 גרם דלעת 4 גזרים בינוניים כוס וחצי קינואה 3 כוסות מים 2 כפות שמן קנולה מלח לפי הטעם הכנה: 1. חותכים את הדלעת לקוביות קטנות. 2. מרסקים את הגזר גס בפומפיה 3. מניחים את הקינואה בתוך מסננת ,ושוטפים היטב תחת מי ברז זורמים, אחרת הקינואה עלולה לצאת מרירה. 4. שמים בסיר את הדלעת, הגזר, הקינואה השטופה והמים. מביאים לרתיחה, מכסים, ומבשלים כ- 25 דקות על להבה נמוכה, עד שהקינואה רכה. 5. מוסיפים את השמן והמלח. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.

 

[kushy2]

../images/Emo51.gifclcl אני משוגעת על קינואה

והקינואה מתאימה גם לחולי צליאק, אז זה שלוב נהדר בשבילי ובשביל בעלי. המון תודות. מדפיסה ושומרת. רות

 

[clcl]

מרק דלעת עם פאפאיה ואוכמניות מיובשו

מרק דלעת עם פאפאיה ואוכמניות מיובשות מתכון של שאול בן אדרת / מסעדת "קימל" החומרים (10 סועדים): למרק: 50 גרם חמאה 1 שורש סלרי חתוך לקוביות קטנות 1 שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות קטנות 1 כרישה קצוצה 2 ק"ג דלעת חתוכה לקוביות בגודל 3 ס"מ זר טימין זר (כ-20 גבעולים) נענע קצוצה 3 לימונים 10 שיני שום פרוסות 1 כפית מלח 1 כפית פלפל 2 ליטר מים להגשה: מעט חמאה לטיגון 50 גרם אוכמניות מיובשות 50 גרם פאפאיה חתוכה לקוביות אופן ההכנה: ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את הסלרי, הכרישה ושורש הפטרוזיליה ומאדים אותם מספר דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך. מוסיפים את שאר מרכיבי המרק, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה על סף רתיחה. מחממים במחבת מעט חמאה ומטגנים בה את האוכמניות המיובשות והפאפאיה. להגשה: מסדרים קוביות דלעת בכל צלחת הגשה, יוצקים מרק חם ומקשטים באוכמניות ובפאפאיה.

 

[clcl]

מרק דלעת עם פרמזן

מרק דלעת עם פרמזן / שום פלפל ושמן זית 8-6 מנות המרכיבים 1 גזר 1 בצל 1 שורש סלרי 3 כפות שמן זית פלפל שחור ומעט מלח ¼ כוס יין לבן יבש 2 ק"ג דלעת, מנוקה וחתוכה לקוביות גדולות חתיכת קליפה של גבינת פרמזן אופן ההכנה קולפים את הירקות וחותכים לקוביות. מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הירקות ומלח ומאדים תוך ערבוב כ- 5 דקות. מוסיפים את היין ומניחים לו להתאדות כ-2 דקות. מוסיפים את הדלעת ומים בכמות שתכסה את הירקות. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר חלקית ומבשלים כ- 35 דקות, עד שהדלעת רכה מאוד. מתבלים בפלפל שחור ובמעט מלח. מרסקים את המרק בבלנדר יד או במעבד מזון. מוסיפים את קליפת הגבינה ומבשלים על להבה נמוכה עוד 5 דקות . לפני ההגשה מחממים את המרק שוב בעדינות. מחלקים לצלחות הגשה, מוסיפים לכל צלחת כף יוגורט ומעט שמן זית ומגישים. החומרים להגשה: יוגורט שמן זית

 

[clcl]

חביתיות דלעת ותפוחי אדמה

חביתיות דלעת ותפוחי אדמה/ טעמים - מתכון גולשים מוצרים 200 גרם מחית תפוחי אדמה 500 גרם דלעת 30 גרם חמאה 2 ביצים טרופות 1/2 כוס קמח 4 כפיות קמח תופח קורט אגוז מוסקט מגורר מלח ופלפל שחור, לפי הטעם להגשה: חמאה, יוגורט, בצל ירוק קצוץ תהליך הבישול * קולפים את בדלעת ומסירים את הגרעינים והסיבים . עוטפים ברדיד אלומניום. ואופים בתנור בחום בינוני כ- 40 דקות. מסירים את הרדיד, מעבירים למסננת וסוחטים את עודפי המים. מעבדים במעבד מזון עד לקבלת מחית חלקה. * מוסיפים לקערת המעבד את המחית תפוחי האדמה והחמאה ומעבדים למחית אחידה. מעבירים לקערה ומוסיפים את הביצים . מערבבים היטב. * מערבבים בקערה את הקמח, הקמח התופח ואגוז מוסקט. מוסיפים לקערה את המחית ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה. * ממיסים חמאה במחבת גדולה וכבדה. יוצקים כפות גדולות מהתערובת לחמאה המומסת ומטגנים כ- 2 דקות מכל צד, עד שהחביתיות מזהיבות. מייבשים על מגבות נייר. * מכינים באותו אופן את כל העיסה ושומרים על חום החביתיות בתנור שחומם לחום נמוך. מגישים חם עם חמאה, יוגורט ובצל ירוק.

 

[clcl]

מרק דלעת ותפוזים חריף

מרק דלעת ותפוזים חריף/ אתר פריגת מתאים ל-6 מנות 5 כפות תפוזים Freeze של פריגת 400 גרם דלעת 2 בצלים 2 גזרים 50 גרם חמאה או שמן אגוזים 2 תפוזים טריים 1/8 כפית אבקת צ'ילי מעט קינמון חותכים את הבצל והגזר לקוביות ומניחים בסיר, מוסיפים את השמן או החמאה. חותכים גם את הדלעת לקוביות ומניחים מעל. בוזקים קינמון ואבקת צ'ילי ומגרדים מעט מקליפת התפוזים. מכסים ומבשלים על אש בינונית עד שכל המרכיבים מתרככים. סוחטים את התפוזים ומוסיפים לסיר את המיץ, את פריגת Freeze תפוזים ומחממים מעט ביחד. טוחנים הכל בבלנדר. אם המרק סמיך מדי מוסיפים מים, מלח לא נחוץ כאן בדרך כלל. מגישים חם או קר. מתכון זה מתאים גם לפריגת Freeze מנגו.

 

[clcl]

מרק דלעת עיראקי

מרק דלעת עיראקי – רוית רחמים/ אתר כפר מסריק מצרכים : 300 ג' קוביות דלעת בצל קטן קצוץ דק 100 ג' צימוקים 100 ג' שזיפים מיובשים ללא חרצנים 4 כפות שמן לטיגון 3 כוסות גדולות של מים 3 כפות אבקת מרק פטריות כף מיץ לימון אופן ההכנה: מטגנים קלות את הבצל בשמן מוסיפים את המים ואת אבקת המרק מבשלים ביחד עם הצימוקים והשזיפים. כשרותח מוסיפים את הדלעת ומבשלים, לשים לב שהדלעת לא תתפרק!. מוסיפים בסוף את מיץ הלימון, נותן טעם חמצמץ מתוק.

 

[clcl]

מרק שורשים כתום

מרק שורשים כתום - מלווה בתמונות הכנה כתב: שאולי מדר/ ירושלים ברשת 02 net מרק שורשים כתום הוא פשוט להכנה, טבעי ומוגש אקסלוסיבי. החומרים הדרושים הם ריבוע דלעת,גזרים, קישוא ומעט פטרזליה. האינסטרומנטים הדרושים: סיר, קרש חיתוך, מערבל מזון וקערת הגשה עמוקה. 20 דקות ואתם ליד השולחן. ולפרטים: הולכים לסופר/שוק/ירקן וקונים 400 גרם דלעת, 4 גזרים, 2 קישואים וחבילת פטרזיליה (ממנה נשתמש רק בכמה עלים). בבית מחממים סיר עם מים. קולפים את כל הירקות שקנינו ומסלקים את הקצוות המרים. חותכים לחתיכות וריבועים (את הדלעת) קטנים על קרש החיתוך. מוסיפים מלח ופלפל חריף (לפי הטעם). נותנים שיתבשל 20 דקות על אש בינונית גבוהה. אחרי שהירקות התרככו, ניקח מסננת ונדוג אותם מהסיר, היישר אל תוך מעבד המזון (גם כזה של מילק שייק טוב). עכשיו, לקחת כוס מהמים שבסיר, בהם התבשלו הירקות וליצוק אותם פנימה לתוך מעבד המזון. להפעיל עד שלא ישארו גושים. אל דאגה, הירוק שבפנים (הקישוא והפטרזליה) יעלמו בים הכתום. מהמעבד ליצוק לתוך צלחת, לפזר מעט פלפל ועלה פטרזליה לקישוט.

 

[clcl]

דלעת מטוגנת בדבש/ מתכון טוניסאי

דלעת מטוגנת בדבש / אסתר שטרית מצרכים: דלעת חתוכה לפרוסות ביצה קמח לקימוח כף וחצי דבש כוס מים כוס סוכר חצי לימון אופן הכנה: 1. טובלים את פרוסות הדלעת בביצה ואחר כך בקמח 2. מטגנים במחבת משני הצדדים 3. במקביל, מעמידים על האש סיר ובו המים, הדבש, הסוכר ומעט לימון. מבשלים עד שמסמיך מעט 4. טובלים את פרוסות הדלעת המטוגנות ברוטב שהכנו ומניחים בצד 5. מגישים קר.

 

[clcl]

מרק דלעת אינדונזי

מרק דלעת אינדונזי East | East KitchenBar & Lounge מס' מנות: 6-8 המצרכים: 1 צי'לי אדום חריף 1 גבעול למונגראס(חלק לבן בלבד) פרוס 1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ 2 כוסות ציר ירקות 2 כפות שמן בוטנים 1 בצל קצוץ דק 800 גרם קוביות דלעת טרייה 375 מ"ל חלב קוקוס 4 כפות כוסברה קצוצה 3 כפיות סוכר חום קורט מלח אופן ההכנה: 1) מכניסים את הצ'ילי, למונגראס, ציר הירקות והג'ינג'ר לבלנדר עד לקבלת מחית 2) מחממים שמן ומטגנים את הבצל כ-5 דקות. מוסיפים את מחית התבלינים, מערבבים כדקה, ומוסיפים את שאר הציר. 3) מבשלים על אש נמוכה כ-מחצית השעה או עד ריכוך הדלעת. מצננים ומחזירים למעבד מזון 4) מחזירים את התערובת לסיר ומוסיפים את חלב הקוקוס, כוסברה וסוכר. מבשלים עד לרתיחה. מגישים חם

 

[clcl]

חמין של דלעת, בשר כבש ותמרים

חמין של דלעת, בשר כבש ותמרים/ מבשלים חוויה רכיבים: (ל-4 מנות): 1 ק"ג דלעת קלופה וחתוכה לקוביות גדולות (משקל נטו) 1 כף סילן (דבש תמרים) (או סוכר) 5 כפות שמן קנולה שמן לטיגון, מלח ופלפל 1/2 ק"ג בשר כבש טחון 1 בצל גדול קצוץ 12 תמרים מג'הול מגולענים וחתוכים לקוביות צרור קטן של פטרוזיליה קצוצה זנגביל טחון, קינמון טחון, פלפל אנגלי טחון, אגוז מוסקט טחון טרי - מכל תבלין 1/4 כפית אופן הכנה: מערבבים דלעת, שמן,סילן, מלח ופלפל ואופים בחום של 200 מעלות כ-20 דקות, עד שהדלעת רכה אך עדיין יציבה. במעט שמן מטגנים בצל עד הזהבה קלה, מוסיפים תמרים ומטגנים עוד 2 דקות, מוסיפים בשר ומטגנים תוך ערבוב ופירור מתמיד כ- 5 דקות, עד שהבשר משנה צבעו, מתבלים בכל התבלינים ובפטרוזיליה קצוצה ומטגנים עוד 2 דקות. מוסיפים את הדלעת עם כל הנוזלים שהצטברו בתבנית ומבשלים עוד 5 דקות. הערות: מגישים כנזיד בצלחת עמוקה, נפלא להגיש על מצע של קוסקוס

 

[clcl]

גלגלי דלעת בבצק עלים

גלגלי דלעת בבצק עלים/ רנית אברמוביץ aish.co.il את הדלעת מאדים על אש נמוכה מאוד בסיר, עד שכל הנוזלים מתאדים (מידי פעם מועכים את הדלעת עד למיצוי הנוזלים שבתוכה), ומצננים היטב. ממש לפני ההכנה מוסיפים לדלעת סוכר ומעט קינמון (אם התערובת עומדת היא מתחילה להפריש שוב נוזלים וזה מפריע להכנה). פורשים ומרדדים בצק עלים, מורחים במחית הדלעת, מגלגלים לרולדה ופורסים "חלזונות" בעובי של כ 2-3 ס"מ. מעמידים בתבנית ואופים לאט בחום של 170-180 מעלות. אפשר לבזוק לסיום אבקת סוכר, או לחמם לפני ההגשה במחבת שבו סירופ סוכר (סוכר מומס במים).

 

[clcl]

פשטידת טופו- דלעת:

פשטידת טופו- דלעת: מאדים חתיכת דלעת גדולה ומועכים, מערבבים בבלנדר עם ½ כוס סוכר (אפשר להחליף בדבש/ מולסה/ לתת דגנים וכו’. אפשר גם לשחק עם כמויות המתוק). בבלנדר מערבלים חבילת טופו למרקם אחיד, מוסיפים את תערובת הדלעת, 1/3 כפית מלח, ½ כפית קינמון, ¼ כפית ג’ינג’ר טחון, ¼ כפית ציפורן. מערבלים היטב עד לקבלת מרקם אחיד. יוצקים לתבנית אפיה (אפשר תבנית פאי) משומנת ואופים בחום של 180 מעלות כשעה (בתנור שחומם מראש), או עד שקיסם יוצא נקי. נטורפתיה/ ורד לב

 

[pirge]

../images/Emo24.gif../images/Emo24.gif../images/Emo24.gif

 

[clcl]

סמוסה פוריו

סמוסה פוריו / אתר קונגרס יהדות בוכרה הנה מתכון ללהיט של פורים בכל בית בוכרי – סמוסה פוריו, שהוא בצק מטוגן ממולא דלעת ובשר מצרכים לבצק: ½ 1 ק"ג קמח ½ 3 כוסות מים פושרים 1 כפית מלח 1 כפית סוכר 1 ביצה ½ כוס שמן למילוי: 1 ק"ג דלעת טחונה בחורים גדולים במטחנת בשר 1 בצל יבש קצוץ דק. 100 גר' בשר בקר טרי טחון פעם אחת במכונת בשר. 1/3 כוס שמן מלח, פלפל אופן ההכנה: מילוי: 1. בסיר טיגון לחמם את השמן. 2. להוסיף את הבצל לסיר ולטגן לגוון זהוב. 3. להוסיף לסיר את הבשר ולטגן עד קבלת גוון חום 4. להוסיף את הדלעת ולערבב. 5. להוסיף 2 כפות מים, מלח ופלפל לערבב ולהרתיח. 6. לבשל על אש קטנה כ- ½ שעה עד אידוי הנוזלים ולערבב מדי פעם (להיזהר לא לחרוך את המילוי). הבצק: 1. בקערה גדולה לאחד את כל חומרי הבצק לתת לתפוח בין שעה וחצי לשעתיים. 2. ליצור 6 כדורים, ללוש כל כדור היטב ולהתפיח שוב חצי שעה. 3. על שיש מקומח בעזרת מערוך מקומח פותחים כל כדור בצק ופורסים למשטח דק. מקמחים מדי פעם ע"מ שהבצק לא ידבק. 4. לוקחים בעזרת כפית מהמילוי ומניחים ברווחים שווים של 10 ס"מ בין אחד לשני, מניחים את המילוי רק על מחצית מהבצק הפרוס. 5. מקפלים את מחצית הבצק על פני המילוי ובעזרת גלגלת שיניים חותכים את הבצק. יוצרים צורות משולשים ומרובעים. 6. מניחים בזהירות את הבצקים הממולאים על מגש מקומח. 7. לחמם סיר עם שמן טיגון עמוק היטב. 8. בזהירות להניח את הבצקים ולטגן. 9. הבצק נוגע בשמן ומתנפח, מטגנים עד לקבלת גוון חום בהיר. 10. מניחים את המאפה המטוגן על ניר סופג. 11. על צלחת הגשה גדולה (לנגרי) מסדרים את הסמוסה פוריו ומגישים חם לשולחן.

 

[clcl]

מרק בטטה דלעת וגבינת קצ'קבל

מרק בטטה דלעת וגבינת קצ'קבל/ מבשלים חוויה החומרים: 4 כפות שמן זית 1 בצל סגול גדול קצוץ 5 בטטות בינוניות ½ דלעת קלופה חתוכה לקוביות 1 שורש סלרי קטן חתוך לקוביות קטנות 4 שיני שום כתושות 12-10 כוסות מים מלח פלפל לעיטור: 100 גר' גבינת קצ'קבל מגורדת 100 גר' צנוברים מטוגנים בשמן זית אופן ההכנה: מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הבצל, הבטטות והדלעת, מטגנים בערך 5 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה נוספת. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ- 45-40 דקות עד שכל הירקות מתרככים ואז מתבלים במלח ופלפל. מסננים את הירקות מהמרק ושמים במעבד מזון למחית חלקה. מחזירים את המחית למרק לרתיחה נוספת. מעטרים בגבינת קצ'קבל וצנוברים ומגישים חם ומייד.