דג טלפיה

[Benkok]

יודעים לשתות וייגר באותו משפט?

תני לי מרגריטות קפואות (בלי מלח על שולי הכוס) ואני מבסוט... אבל תכיני איזה 8-10 ג'אגים כי הולך להיות ערב ארוך. (אה, ואם יש עוד אורחים אז תכיני להם גם משהו... ייגר ודלק 91 זה בדיוק אותו דבר. זה לאנשים שרוצים לדפוק את הראש כמה שיותר מהר וכמה שיותר כואב...(וזה מנסיון כואב של 6ייגר-בום - כוסית של שוט עם ייגר שיושבת בתוך לואו בול עם רד בול - הנג-אובר מובטח) אם הייתי יודע לשתות באמת לא הייתי שיכור רוב הזמן...

בכיף הייתי בא אבל באמת שאם היה לי זמן לטוס לוגאס בפסח הייתי טס לארץ... אני לא חושב שאת צריכה לחכות עד שהילדים שלך יגדלו כדי שתבואו לכאן לביקור.

 

[zelig0n]

נדמה לי

או שזו הפעם הראשונה שהזכרת המילה ארוחה ואין סימני דם בפוסט

 

[Benkok]

תתפלא...

בשנה האחרונה אפילו התחלתי לאכול ירקות... אבל אל תגלה לאף אחד... איי הב אה רפיוטיישן טו מיינטיין... העוזרת מכינה לי כל יום ארוחת צהריים לקחת למשרד ומשום מה היא מכינה לי כל מיני דברים בריאים כמו אורז עם ירקות, אורז עם עוף וירקות, אורז עם בקר וירקות, אורז עם נודלס, אורז עם פסטה, אורז עם אורז, אורז עם מרק, סתם אורז... לך תבין... ואחרי זה אנשים מתפלאים איך ירדתי 21 ק"ג בשנה האחרונה...

 

[שָׂרָה]

אני עושה את האורז קל לעצלנים

ככה: לשטוף את האורז קודם ואז כמה אורז שלא תשימי למלא את הסיר במים שיהיה איזה אינצ' מעל האורז. ולהוסיף שתי כפות שמן לא משנה אם זה שמן זית או משהו אחר במילא לא מרגישים בטעם. השמן עושה שהאורז יהיה אחד אחד ולא נדבק להביא לרתיחה ואז לבשל על אש נמוכה בסיר מכוסה עשר עשרים דקות ולכבות כאשר המים התאדו בחלקם ונשאר קצת מים שמבעבעים בין החורים בשכבת האורז. כך זה בדיוק טוב, לא יבש מדי ולא רטוב מדי. בתאבון!

 

[שָׂרָה]

../images/Emo45.gifאכלתי פעם אצל מיסיס G

אני יכולה להעיד שהיא מבשלת מעולה! תודה על המתכון, אני מעתיקה!

 

[מיסיס G]

תודה שרה .

אבל כשאת היית אצלי , אנחנו הזמנו את האוכל ממסעדה ...

 

[שָׂרָה]

אבל זכור לי פעמיים

פעם אחת ממסעדה ופעם שניה מהבישולים שלך. אולי אני לא זוכרת נכון?

 

[פרופסור מקס]

../images/Emo6.gif

 

[saritoosh22]

דודה,

עזרתך דרושה כאן

 

[הדודה המתוקה]

עד חצי המלכות

הלכתי וכתבתי לך שם.

 

[sirpad]

לי יש תאוריה לגבי המלח והעוף

אני בכלל סאקר של עוף במלח, מדאים כמה שזה קל (עוף שלם במרכז התבנית ומלח גס מסביב, סטו!) ואפילו יותר מדאים כמה שזה טעים! אז התאוריה ללמה זה כזה שוס? כשהרי המלח לא נוגע בכלל בעוף. ידוע שמלח ממיס שומן, וכשעושים עוף במלח העור של העוף יוצא ממש בלי שומן, כשמנגד העוף בפנים הוא עסיסי וטעים, אז כדי לכבד את חוק שימור החומר אני אגרוס שאדי המלח (אם יש דבר כזה) ממיסים את השומן שעל העור של העוף והשומן המומס מחלחל לבשר, ומכאן הטעם.

 

[lamah]

כמה זמן?

איזה חום? מכוסה? מגולה?

 

[sirpad]

זמן בתנור שלי עוף של בערך 4 קילו לפחות שעה

בעוף בגלל הבעיה של סלמונלה, ובגלל שחייבים שזה יהיה וול דאן, אני תמיד מוודא הריגה עם מד חום. ולרוב זה בין שעה לשעה וחצי. את העוף מניחים פשוט במרכז התבנית של התנור, רצוי על נייר אפיה לחסוך נקיון, ומפזרים מלח גס מסביב לעוף. אני שם קרוב לקילו מלח, אבל אין לדעת אם אי אפשר להסתפק בפחות.

 

[lamah]

ואת העוף עצמו

אתה ממליח? מתבל? תוחב משהו כמו לימון או שום לתוכו?

 

[airdene]

האמת שהעוף סובל הכל ../images/Emo6.gif

עוף במלח היא טכניקת בישול מעולה לחסרי סבלנות ומאותגרי מתכונים מורכבים. את העוף אפשר למשוח בקצת שמן מעורב בתבלינים ומלח. אפשר ואפילו מומלץ לתחוב לימון בינוני מנוקב בשיני מזלג לתוך העוף, יחד עם כמה שיני שום וגבעולי טימין. תוספת כדאית לאלו שאינם נרתעים מרמות שומן גבוהות תהיה להוסיף גם כמה ריבועי חמאה. בגדול, עוף הוא חומר גלם שהולך עם כמעט כל קומבינצית תיבלון ותוספות.

 

[שָׂרָה]

האם חמאת קוקוס תהיה אלטרנטיבה טובה לחמאה החלב

אם העוף סובל הכל מה עם עוף מבושל בחלב שוקו חם עם קפה? או עוף בקינמון? או עוף מבושל עם דג?

 

[airdene]

עוף מבושל בחלב שוקו חם עם קפה?

וואלה, רעיון אדיר.

אולי אפשר לשפר מעט את הטעם עם שומן חזיר.

 

[sirpad]

זה הקטע

לא עושים עם העוף כלום! אז איז (מומלץ עדיין להוציא מהאריזה).

 

[lamah]

תודה. יפה לי

המתכון שלך.

 

[Ronit FL]

ואפשר להוסיף עשבי תיבול למלח.