מתכונים

CATS7

New member
תפריט ומתכונים לארוחת השבת

בקר וירקות שורש בקדרה: בשר כתף (מס' 5) - 1 ק"ג לטגן היטב מכל הצדדים (לצורך סגירה) להניח במרכז כלי חרס עמוק (אפשר גם פיירקס) המותאם לתנור לחתוך לחתיכות גדולות: 2 גזרים בצל גדול 3 תפו"א 1 פלפל ירוק (לא ירק שורשי - מוסיף המון) לפזר מסביב לבשר בסיר שטוגן הבשר: חצי כוס ין אדום 3 כפות סילאן 2 כפות רוטב סויה כפית סוכר 2 כפות צ'ילי מתוק 1 כפית שטוחה כמון 1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה חצי כפית פלפל שחור חצי כפית קרי כפית אבקת מרק בצל/פטריות 3 כוסות מים 20 שיני שום להרתיח תוך ערבוב ולמזוג על הבשר והירקות צריך לכסות % 90 מהבשר לכסות בניר כסף חום 200 שעתיים וחצי בתנור אטריות אורז רחבות: להכין לפי הרשום על האריזה סלט סלק: לבשל 5 סלק קלוף וחצוי עד שנהיה רך יש המגרדים בפומפיה / מג'ימיקס אני חותכת לקוביות למזוג כף סוכר מעורבב במיץ מלימון שלם לערבב קלות תירס גמדי: בסיר לערבב 2 כוסות מים כף רוטב סויה כף סילאן מעט מלח חצי כפית קרי 3 שיני שום כתוש כפית רוטב צ'ילי מתוק לאחר הרתיחה - להוסיף תירס גמדי מקופסא - ללא המים לבשל 20 דק' הערות: 1. למרות שנראה ארוך ומסובך זה ממש לא וכמו שכתבתי בעבר הצד הויזואלי מאד חשוב לי , כאן יוצאת ארוחה יפיפיה. 2. המתכונים הם פרי יצירתי ולא לקוחים ממקור כלשהו ומכיוון שאני מהדור ש"מכינה לפי העין" והרגש ניסיתי לתת כמויות נכונות. בכל מקרה מי שמכין ולא טעים לו יידע מה לשנות.
 

CATS7

New member
"חטיף" תפו"א תוצרת בית

20 תפוחי אדמה אדומים - הגרסה הקטנה שלהם אין צורך בקילוף מספיק שטיפה רצינית 10 דק' במיקרו או הרתחה במים + 5 דק' בישול לאחר צינון של חצי שעה (ללא מים) לחצות לאורך כל תפוחון לשניים כך שהחלק הרחב יותר פתוח להניח בתבנית כשכל חצי מונח על קליפתו לערבב בקערית רוטב: 4 כפות שמן זית חצי כפית מלח בישול 1 כף רוטב צ'ילי מתוק חצי כפית תבלין "על האש" למרוח על כל התפוחונים בצורה אחידה את הרוטב שנוצר התבנית לתנור - מתחת לגריל בחום של 200 עד שנראה מוכן. ניתן להוסיף למנה עיקרית או כחטיף במקום עוגיה למי שמעוניין במשהו בריא ולא תמיד מתוק נהדר ללומדים לבחינות - משביע ומרגיע
גבנ"צ מעל - הגרסה המשופרת
 

limim

New member
מתכון: גונדי ברנג'י

מתכון: גונדי ברנג'י רכיבים: לכופתאות: 1/2 ק"ג חזה עוף טחון 4 בצלים מגוררים 1 כוס אורז שטוף מלח 1 כפית כורכום 1 כפית כמון עלי נענע, כוסברה, כרת או עשבים אחרים, קצוצים שזיפים מיובשים מגולענים לרוטב: שמן זית 2 בצלים, קצוצים 1 ק"ג עגבניות, קצוצות 1/2 כפית כורכום 1/2 כפית כמון 1 כף גדושה רסק עגבניות אופן הכנה: הכופתאות: לשים יחד את מרכיבי הכופתאות. מכינים קציצות גדולות בידיים משומנות. משטחים כל קציצה, מניחים במרכזה שזיף, וסוגרים את הקציצה מעל השזיף לכדור. מניחים בצד. הרוטב: מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים את הבצלים. מוסיפים את העגבניות, הכורכום, הכמון, רסק העגבניות ומעט מים. מכסים את הסיר ומבשלים 20 דקות. מוסיפים את הכופתאות, מכסים את הסיר ומבשלים עוד שעה. מגישים עם אורז לבן וצלחת עשבים ירוקים. הערות: מקור המתכון: שום פלפל ושמן זית הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
 

limim

New member
סמבוסק חומוס נטול גלוטן

סמבוסק חומוס נטול גלוטן לבצק: 2 כוסות קמח אורז ½ כוס קמח תפו"א 1 ביצה 1 כף סוכר ½ כפית מלח ½ כוס שמן 1 כוס מים למלית: 1 בצל קצוץ דק 2 שיני שום (לא חובה) 1 קופסת שימורים של גרגירי חומוס מלח, פלפל שחור וכמון 1. מטגנים בצל ושום המחבת עם קצת שמן. 2. מוסיפים את גרגירי החומוס, מתבלים במלח, פלפל שחור וכמון ומועכים בעזרת מועך תפו"א. 3. מעבירים את חומרי הבצק למעבד מזון עם להב פלדה עד היווצרות בצק אחיד הנפרד מהדפנות. 4. מניחים לבצק לנוח ולמלית להתקרר. 5. מכינים כלי עם מים על משטח העבודה (צריך להרטיב ידיים בעת ההכנה) 6. מכינים צלחת או משטח מקומח עם קמח תפו"א (למניעת הידבקות ה"סמבוסק") 7. מכינים צלחת עם נייר סופג (ליחידות ה"סמבוסק"המוכנים) ועכשו מתחילים: 1. מרטיבים את הידיים, לוקחים קצת מהבצק ומגלגלים ביד לכדור. 2. משטחים אותו בכף היד, ומניחים כפית מלית באמצעו. 3. סוגרים את הבצק על המלית בעזרת האצבעות. מגלגלים ומשטחים את הכדור בין הידיים. 4. מניחים בצלחת המקומחת. 5. כך מכינים מספר יחידות "סמבוסק" ומניחים מחבת משומנת על הגז (ה"סמבוסק" ישתו את השמן, אבל לא לשים יותר מדי שמן. הם מיטגנים מהר מאוד). 6. מטגנים את הסמבוסק כדקה - דקה וחצי מכל צד ומוציאים לצלחת עם נייר סופג. אתר cookshare - CeliacMom
 
על איזה קמח אורז מדובר -

משום שיש שני קמחים כאלה: הקמח הלבן (והזול והטעים) - שנמכר בכל שוק ובחנויות אסייתיות וישנו הקמח הטחון מאורז מלא ושנמכר בחנויות טבע. לאיזה קמח התכוון המשורר?
 

limim

New member
לא ניסיתי את המתכון, אבל נראה לי שהכוונה

לקמח אורז רגיל - לבן
 

limim

New member
מתכון: קיש בטטה וחצילים

מתכון: קיש בטטה וחצילים רכיבים: 2 תבניות אינגליש קיק 4 ביצים מכל שמנת לבישול חצי כוס מרמולייט קצוצה של בזיליקום כף גדושה של עלי טימין מופרדים חצי כפית פלפל לבן 2 שיני שום טריות קצוצות אגוז מוסקט בטטה פרוסה דק לטגן מעט חצילים מטוגנים מעט אופן הכנה: את כול המיצרכים לערבב חוץ מהבטטה והחציל להניח שכבה של בטטה למזוג מהבלילה מעט ואז שכבה של חציל ושוב כמה פעמים עד למעלה לנער שכול האוויר יצא להכניס לתנור חום נמוך 130 מעלות כשעה כדאי לצנן ליפני שפורסים הערות: מקור המתכון: פורום צליאק בYnet-יניב צמח שף הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
 

limim

New member
מתכון: בלינצס ללא גלוטן

מתכון: בלינצס ללא גלוטן רכיבים: 2 כוסות מיים 4 ביצים 1כוס מרמולייט 2 כפות סוכר חצי כוס שמן מומלץ להוסיף כף גדושה קמח טפיוקה אופן הכנה: לערבב את המיצרכים יחד על הבלילה להיותבסמיכות כפולה מדבש ישנו קמח טפיוקה בעל תכונות אלסטיות מומלץ להוסיף כף גדושה אין מצב שיקרע הבלינצס מומלץ לטגן במחבת טפלון וללא שמן רק בבלינצס הראשון להוסיף מעט שמן ולהמשיך בלי ותמיד על אש נמוכה ולא להפוך אלה ישר לתוך מגש או צלחת לכסות מעת בזמן הטיגון הערות: מקור המתכון: פורום צליאק בYnet-יניב צמח שף הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
 

limim

New member
מתכון: עוגת גבינה ותפוחים 'מהופכת'

מתכון: עוגת גבינה ותפוחים 'מהופכת' רכיבים: חומרים לתבנית 26 לתפוחים: ¾ כוס סוכר ¼ כוס מים כף מיצ לימון 6 תפוחי עצ גרנד קלופים וחתוכים לפלחים 100 גרם חמאה לעוגה: 1 שקית (250 סמ"ק)שמנת מתוקה 3 כפות קמח תפו"א או קורנפלור 3 ביצים 3/4 כוס סוכר ½ ק"ג גבינה 9% 1 מקל וניל קצוץ דק דק(לא חובה אבל כדאי מאוד) אופן הכנה: לתפוחים: ממיסים יחד מים, סוכר ומיץ לימון ומבשלים עד לקרמל בהיר, מוסיפים את התפוחים ומקפיצים קלות. מוסיפים את החמאה ומבשלים כ - 20 דקות, עד שהתפוחים רכים ומזוגגים, מסננים (שומרים גם את הנוזל) ומצננים. לעוגה: מערבבים היטב את כל החומרים. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מורחים במעט מהנוזל החמאתי בו בושלו התפוחים (את יתרת הנוזל שומרים כרוטב) ומסדרים את התפוחים בשכבה אחת צפופה ואחידה. יוצקים את בלילה הגבינה על התפוחים. אופים בבן מארי (דהיינו מניחים את תבנית העוגה בתוך תבנית נוספת ובה מים רותחים) בחום גבוה (220 מעלות) עד להזהבה קלה (כ- 1/4 שעה). ואחר כך חום נמוך (160 מעלות) עד שהעוגה מתייצבת (כשעה עד שעה ורבע), מצננים, משחררים מהתבנית, הופכים, מקלפים את נייר האפייה ומשוויצים. הערות: עוגה יפה ומרשימה מאוד, אחרי האפייה הופכים את העוגה ואז שכבת התפוחים היפהפיה מבצבצת מלמעלה. ניתן להכין באותו אופן גם עם אגסים או חבושים. מקור המתכון: יניבניב הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
 

ZINGER777

New member
הפוכה P:

אני כנראה שאהיה ככה עד שהבגרות בלשון תסתיים...
 

limim

New member
מתכון: פיתות טעימות גם לאחר הפשרה

מתכון: פיתות טעימות גם לאחר הפשרה רכיבים: 3 כוסות קמח מרמולייט חצי כוס קמח חומוס שליש כוס קמח סויה שתי כפות שטוחות שמרית 1 ביצה חצי כוס שמן 2 כפיות שטוחות סוכר 1 כפית מלח שתי כוסות מים פושרים אופן הכנה: לצקת עיגולים בעובי של 1 ס"מ בערך בתבנייות גדולות שעליהן נייר אפייה לחמם תנור בחום של 180 מעלות לתת תפיחה של שעה בערך. לחמם תנור ל-180 מעלות ולאפות כ-20 דקות לערך עד שהפיתות מזהיבות הערות: מקור המתכון: פורום צליאק בYnet-אושרת הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
 

limim

New member
מתכון: פיתות ללא גלוטן קל להכנה וטעים

מתכון: פיתות ללא גלוטן קל להכנה וטעים תוצרת אורין רכיבים: 600 גרם קמח ממרמולייט 500 גר' תערובת ללחם שביט או קמח אחר קורט מלח קצת שמן זית 2 אשל או יוגורט כף אחת אורז דביק כוס ורבע מים אופן הכנה: לערבב במיקסר עד לקבלת עיסה אחידה לתפוח חצי שעה הכנת פיתות על השולחן ועוד פעם לתפוח חצי שעה לאפות בסיר גריל על הגז בלהבה גדולה ואש נמוכה וניתן גם לשים בווק ומעל את הגריל זה יותר נוח. ואח"כ להקפיא בהקפאה. נקווה שתצליחו לנו זה מצליח מאוד וזה יכול להיות בסיס ללאפות הערות: מקור המתכון: פורום צליאק בYnet-אבנר הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
 
המתכונים מסקרנים מאוד

הם לא פלצניים, עושים רושים ביתיים כאלה, ומחומרים זמינים ופשוטים, בלי יתר מידי שומנים. אני הולך לנסות היום ומחר את כוווווווולם. תודה...
 
למעלה