תחליף לקוצקאש

[הרבי 101]

אז, שורה תחתונה: יש עוד כזה דבר היום שניתן

לכנותו בשם "פפריקה הונגרית" ???

או שהיום כשקונים משהו כזה, זה יכול להיות כמו כלום
פפריקה מרוקאית, דרום אמריקאית, או מזן אחר כלשהו ???
והאם יהיה הבדל בטעם שלו ???

אנחנו עד לפני כמה זמן היינו קונים כזאת פפריקה שגידלו במושב
ניר-גלים שליד אשדוד שהקימו עולי הונגריה ושם ביתי הגדולה ומשפחתה
גרים ...

היום אשתי קונה את התבלין הזה כאן בעיר שלי, בקרית אתא, בחנות של
"ההודי" במרכז העיר. החנות הזאת ידועה כחנות שמוכרת תבלינים ומוצרים
אחרים באיכות גבוהה ...

 

[ronnymp]

רבי - אותי לימדו בבית 2 דברים אחד על

1 - פפריקה אמיתית , כשמשפשפים אותה בין האצבעות
לא יורד ממנה צבע - כי זה פלפל טבעי נטו
ואלה הזולים והמוכרים מהשוק - ישאירו צבע שהוסיפו לתבלין

2 - הפפריקה הטובה ש=ביותר היא ה- "סגדי" .


זה השעור הקטן והבסיסי שלימדו אותי בבית על פפריקה .

אני משתדל להשתמש כמה שניתן בפפריקה אמיתית ( תמיד יש )
אבל במידה ואין - אני מסתדר ממש לא רע עם כל פפריקה אחרת
ודי מהנה לקנות מחנות תבלינים טובה - שיש שם מבחר גדול ומרשים

תדפדפו קצת - תראו איזה מגרה כאן :
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=102101319854727&set=o.102098223188370&type=3&theater

רוני

 

[englender]

לרוני---פפריקה אמיתית

1. אם הסעיף הזה אני מסכים לחלוטין. לפני מספר שנים קיבלתי 250 גר' פפריקה ממגדל הונגרי פרטי. כשפתחתי ראיתי שהצבע שלו אדום חיוור. שאלתי אותו למה זה? הוא אמר שבאמת לפפריקה המסחרית מוסיפים צבע.
2. לזה אני לא מסכים ה-Kalocsai היה לא פחות טוב מה-Szegedi.
למה אני כותב "היה", כי היום כולם מיבאים. עוד אלה שמביאים מסרביה או סלובניה אפשר להגיד שזה קרוב.
אבל ישראל, ספרד או ברזיל זה לא בדיוק הונגרי. למרות הגם אלה יכולים להיות מצויינים.
יש לזכור שהפפריקה הגיעה להונגריה מדרום אמריקה, דרך הודו וטורקיה.

 

[ronnymp]

זמנים משתנים ......

נוכחתי בשינוי מקורה של הפפריקה ההונגרית
כאן - מההתכתבויות האחרונות בפורום
נחמד לשמוע שגם אנחנו

- על מפת ה-

ואולי צריך לפתוח פורום לשיתוף פעולה בפפריקה - בין ישראל והונגריה

אבל כנראה ...... שהסמל ההונגרי יישאר בכ"ז ה-

וכשנבקר ונאכל מנה ניפלאה עם פפריקה בבודפשט - נחשוב על מקורו
בשוק לוינסקי , או באחד משדות ישראל .

ואולי הגיעו בכלל ימות המשיח
וכשניסע להונגריה - נביא מתנה שקית פפריקה מקורית

.....


יחי הנוסחא החדשה :

=