תחליף לאבקת מרק עוף

[tzivi1]

תערובת התבלינים שלי למרק

כתובה בכפיות כי אני משתמשת רק למרק ירקות...

מכפילה מעט את הכמויות, ושומרת בקופסה סגורה. אפשר להשתמש באותה כמות שנוהגים להשתמש באבקת מרק עוף.
&nbsp
1 כפית קימל טחון
3/4 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית הל טחון
1 כפית מלח גרוס
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
&nbsp
בנוסף, בתחילת הבישול (לפני הוספת הירקות) - שמה בסיר צרור פטרוזיליה, צרור שמיר, סלרי וצרור כוסברה. קושרת בחוט ומוציאה לאחר שהם מתסמרטטים.
&nbsp

 

[אמרלדה]

תודה. גם אני רוצה רק למרק ירקות

אין מצב לקימל. אבל הל.. נשמע נחמד.
תודה.

 

[tzivi1]

הקימל זה כל הטעם.

אם לא טעמת את הטחון, מציעה לך לנסות בכל זאת. לטחון יש טעם שונה מאוד מהזרעונים.גם אני לא אוהבת זרעוני קימל, אבל הטחון ממש מושלם לכל מה שקשור לירקות.

 

[בולגרית10]

מכניסה המון ירקות,

וגם ירקות שורש כמו שורש סלרי, קולורבי שנותנים הרבה טעם. לא שמה המון מים ומוסיפה גם הרבה עשבי תיבול, מל"פ וקצת פפריקה. לא חסר לנו א. מרק.

 

[shiri67]

כמוך גם אני. שמה המון ירקות

שורש שים:פטרוזיליה, סלרי, פראסה, קולורבי, יחידת סלק(המרק נצבע אדום רק בהתחלה , אח״כ הצבע נעלם) גזרים, בטטה, דלעת,בצל,כמובן שמיר ופטרוזיליה. מוסיפה רק מלח. מבשלת הרבה זמן עם עצמות וחלקי עוף.יוצא מרק צלול וכהה קצת. אין שום אבקה.

 

[אמרלדה]

תערובות תבלינים טבעיות למרק

אבקת מרק פטריות טבעית – גלי לופו אלטרץ
מרכיבים
• 8 פטריות שיטאקי יבשות
• 1 כף פטרוזיליה יבשה
• 1 עלה דפנה יבש
• קורט אגוז מוסקט טחון טרי
• ½ כפית מלח גס
הוראות הכנה
1. שוברים את הפטריות ומנפטרים מן הרגל הסיבית.
2. טוחנים את כל המצרכים במטחנת תבלינים עד היווצרות אבקה.
3. מאחסנים בצנצנת זכוכית.
אבקת מרק טבעית
יערה שרי מבלוג "בישולוג" – 2 מתכונים שונים
1. (יוצא ירוק) רכיבים:
100 גרם מלח ים דק
5 גרם (1 כפית) כורכום טחון טרי
25 גרם (5 כפיות) אבקת שום ( שום יבש גרוס טרי, האבקה נוטה להתעפש וטעמה הופך מריר)
25 גרם (5 כפיות) שמיר יבש
25 גרם (5 כפיות) פטרוזיליה יבשה
25 גרם קורנפלור
אופן ההכנה:
1. לערבב את הרכיבים ולטחון בבלנדר מקל או במיקסר.
2. לאחסן בצנצנת אטומה במקום קריר.
3. היחס הוא 1-2 כפיות לסיר מרק.
2.
רכיבים: (צנצנת של 200 גרם)
1/2 ספל קוואקר עדין (מהיר הכנה)
1 כפית שמיר יבש
1/2 כוס (100 גרם) מלח דק
1/4 כוס שום יבש גרוס טרי (רצוי גרוס, ולא טחון לאבקה- שנוטה להתעפש וטעמה הופך מריר)
3 כפיות כורכום טחון טרי
3 כפיות זרעי כוסברה טחונים טריים
אופן ההכנה:
1. בבלנדר מקל או במעבד מזון, לטחון דק את הקוואקר והשמיר. לערבב פנימה את שאר החומרים ע"י כפית ולשמור בצנצנת אטומה.
2. היחס הוא 1 כף שטוחה לסיר של 1.5 ליטר.
3. האבקה נשמרת בקירור 3 חודשים לפחות.
&nbsp

 

[אמרלדה]

אגב, אני משתמשת רק למרקי ירקות - ולא תמיד יש לי הכל

למרקי עוף מאז ומתמיד הספיק לי הטעם הטבעי

 

[הבת המתהוללת]

נהדר! תודה!

 

[נועם@בת]

אני לא משתמשת באבקת מרק

את הטעם של מונוסודיום גלוטומט אני מתעבת ובלי MSG מה בעצם התרומה של אבקת מרק?
בכולופן התיבול שלי הוא מלח, פלפל שחור, והרבה כמון. במאכלים בשריים אני מוסיפה ראס אל חנות.
&nbsp
בתיה

 

[שיח סלימאן]

אני דוקא בעד הMSG וחושב כי כף אחת בסיר תבשיל לא תזיק

אישית מעדיף להוסיף לתבשילים אבקת מרק בצל ולא אבקת מרק עוף.

 

[shira1960]

כבר שנים רבות שלא משתמשת באבקות מרק בכלל

פעם ביובל שותה "נמס בכוס" אבל לא מכניסה את האבקות לאוכל המבושל שאני מכינה.

קודם כל, לדעתי מדובר על הרגל - הרגל של שנים לא נמחק ביום או חודש אז תני לעצמך קצת זמן.

לעצם העניין - לי עוזרים שני דברים:
מכינה סוגים של ציר (עוף וירקות פרווה), מצמצמת מאוד ומכניסה לפריזר (הצמצום נועד כדי לחסוך מקום בפריזר) ומשתמשת בציר כדי להעשיר את המאכלים .
וגם - כשאני מכינה מרק עם ירקות (בלי בשר/עוף), אני קודם כל מאדה/מטגנת את הירקות הארומטים, נותנת להם ל"הזיע" די הרבה זמן (אפילו חצי שעה) ואז מוסיפה את שאר המים/ציר, וכו'. לדוגמה - מחממת קצת שמן, מוסיפה בצל קצוץ, גזר, סלרי (כולל חלק מהעלים), פטריות, שורשים. מערבבת/מטגנת כמה דקות, ואז מורידה לאש בינונית/נמוכה, מכסה את הסיר, ונותנת לירקות להזיע בערך 20-30 דקות. זה מאוד מוסיף לטעמים של המרק.

 

[אירית143]

תודה רבה לכולכם על התשובות. קיבלתי טיפים מעולים ואיישם

מחר הולכת להכין את המרק שהביאה BB למפגש החורף אצל איליס לפני כשנה וחצי.
ביום שישי הולכת להכין מרק למפסקת.

תודה רבה!