../images/Emo198.gifפטייר (מאכל של כורדים, בדואים ופלחים)
פטייר (מאכל של כורדים, בדואים ופלחים) חומרים: עלי חובזה, לימון , מלח, פלפל אדום, בצל, שמן, קמח, שמרים, סוכר, מים, קערה, סאג' או מחבת. אופן ההכנה: קוצצים את החובזה דק, דק שוטפים היטב במים. משרים במלח כ - 10 דקות, סוחטים היטב, שוטפים במים וסוחטים היטב. מתבלים בלימון, מלח, פלפל אדום, שמן ובצל קצוץ דק. מכינים בצק לפי המתכון הבא: חומרים: 1 ק"ג קמח, 50 גרם שמרים, מלח, סוכר, מים. מערבבים היטב את השמרים בכוס מים פושרים ומעט מאוד סוכר מכניסים לקערה קמח מים ושמרים, מוסיפים כוס מים פושרים ומעט מלח. לשים היטב את הבצק ומניחים לו שיתפח. הבצק חייב להיות רך. חותכים את הבצק לקוביות קטנות. מורחים מעט שמן על משטח עבודה , משטחים את הבצק וממלאים בירק. מקפלים את הבצק לשניים. אופים על סאג' עד להשחמה קלה, או בטיגון במחבת. מגישים חם עם לימון.