שרשור חצילים

[1מדינת ישראל]

מוסקה צמחונית

- מתפו"א, חצילים ופטריות החומרים 2 עגבניות - מרוסקות 4-5 תפו"א – פרוסות לאורך 3 חצילים – קלופים, פרוסים לאורך ומטוגנים 300 גרם פטריות טריות/390 גרם קופסה שימורים 1 ביצה , 2-3 בצלים גדולים, ¼ כף פלפל שחור מעט פטרוזיליה קצוצה 1 כף אבקת מרק עוף שמן לטיגון אופן ההכנה לטגן את פרוסות החצילים ולהשאיר בצד במסננת. להניח בתבנית אפייה פרוסות תפו"א חתוכות לאורך דק מאוד. במחבת לטגן עד זיגוג, את הבצל ולהוסיף מעל את הפטריות ולהמשיך לטגן, להוסיף את הביצה לתבל בפלפל שחור , מרק עוף , פטרוזיליה. לאחר שהתערובת מוכנה מוסיפים אותה מעל פרוסות התפו"א. לכסות עם פרוסות החצילים המטוגנות. לערבב את חומרי הרוטב ולשפוך מעל המוסקה. בחום 200 מעלות כ-10 דקות, להוציא את התבנית ולהוסיף 2 עגבניות מרוסקות. להמשיך לאפות בערך כ-20 דקות או עד שהתפו"א מתרכך (בודקים ע"י נעיצת מזלג) לאחר מכן מוציאים מהתנור, מכינים את הרביכה הקשה, מערבבים ושופכים הכל על המוסקה. מכניסים שוב לתנור בחום 200 מעלות ל- 15 דקות או עד להזהבה. מומלץ!!! החומרים לרוטב 1כוס מים, מרק עוף (להוסיף לפי הטעם), 1 כף שמן רגיל אופן הכנת הרוטב לערבב את כל החומרים (ללא בישול) החומרים לרביכה קשה 2 כפות קמח 2 ביצים 2 כוסות מים ¼ כף אבקת מרק עוף אופן הכנת הרביכה הקשה לבשל את החומרים על האש כמה דקות עד לרתיחה, תוך כדי ערבוב מתמיד ליצירת עיסה חלקה ללא גושים.

 

[1מדינת ישראל]

מפרום - תפ"א/חציל

פרוסות תפו"א/חצילים במילוי בשר ברוטב סלסה 6-5 תפו"א בינוניים-קלופים וחתוכים פרוסות לאורך או 3 חצילים ארוכים וגדולים החומרים למילוי המפרום 1 ק"ג בשר בקר (רצוי כתף) צרור עלי פטרוזיליה ½ צרור עלי כוסברה 1 בצל גדול קצוץ 2-3 ביצים 2 פרוסות לחם – להשרות, לסחוט, ולפורר רק את הפנים מלח ½ כף פלפל שחור 1 כפית קינמון (לא חובה) 1 כפית תבלין בהרט 1 עגבניה קצוצה החומרים לטבילת המפרום 3-4 ביצים 1 כף רסק עגבניות מעט קמח רגיל - לשים בצלחת עמוקה שמן לטיגון אופן ההכנה במטחנת בשר, לטחון את הבשר, הפטרוזיליה והכוסברה. לקערה עם הבשר, פטרוזיליה והכוסברה להוסיף את פנים הלחם המושרה והסחוט תוך כדי פירורו. להוסיף את הביצים, העגבניה הקצוצה ושאר התבלינים. לערבב היטב. לקלף את 1 ק"ג תפו"א/חציל ולפרוס פרוסות לאורך, פורסים פרוסה ראשונה לא עד הסוף ופורסים עוד פרוסה והפעם עד הסוף . בסוף מתקבל מין סנדביץ´. למלא בתערובת הבשר את כל הסנדביצ´ים שהכנו מתפו"א/חציל, ועם שתי כפות הידיים לסגור את הסנדביצ´ים הממולאים. קיבלנו מפרום שעדיין לא מטוגן ולא מבושל. לחמם שמן מחבת לטיגון. להכין תערובת בלילה לטבילה : 2-3 ביצים, 1 כף רסק עגבניות ולערבב היטב. להכין צלחת עמוקה עם קמח רגיל לקמח כל מפרום מכל הצדדים היטב , לטבול בתערובת הבלילה היטב , ולטגן בשמן משני הצדדים עד להזהבה. בסיר שטוח ורחב, להכין רוטב סלסה. להניח מעל רוטב הסלסה את המפרום(מתכון שלי לרוטב סלסה בפורום) , ולהוסיף מים רותחים עד כדי כיסוי המפרום. להרתיח, לכסות את הסיר ולהנמיך הלהבה . במקום לבשל על הגז , ניתן להכין בתבנית אפיה ולאפות כ-45 דקות בחום בינוני.

 

[1מדינת ישראל]

תודה לכולם, השירשור עלה לטאגליינס

 

[רובנס]

חציל פנורמה

המתכון לקוח מעיתון מומלץ מאוד אצלי בבית הילדים אוהבים אותו מאוד במשך הזמן שידרגתי אותו היו מרכיבים שויתרתי עליהם ואחרים שהוספתי פעם אני מכינה אותו חלבי ופעם פרוה ופעם בשרי תלוי בחשק אבל כל מה שעשיתי יצא נהדר המרשם ל4 מנות אבל קל מאוד להוסיף ולהכין יותר אני ישירות מכינה כפול ותבנית אחת הולכת להקפאה לפני האפיה חציל בינוני בצל בינוני 2 כפות שמן חצי ספל פטריות שמפניון פרוסות 4 כפות אגוזי פקאן קלויים וגרוסים גס ספל אורז מבושל כפית מיורן 4 כפות קטשופ 100 גר' גבינה צהובה מגוררת דק' מלח פלפל שחור או לבן ההכנה חוצים חציל לאורך וכל חצי חוצים שוב לאורך עם סכין חדה לחתןך כמעט מקצה עד קצה כל רבע חציל בין הקליפה לבשר ולהשאיר מעט בשר על הקליפה כך שיווצר כיס לחמם היטב שמן ולטגן את החציל עד להזהבה להניח על נייר סופג לחמם 2 כפות שמן לטגן בצל עד הזהבה להוסיף מיורן ופטריות לטגן מעטולתבללערבב להוסיף אורז,פקאן ו2 כפות קטשופ להשלים תיבול ולערבב למלא בזהירות את כיסי החציל להניח בתבנית לפזר גבינה לטפטף קטשופ לפזר שוב גבינה להכניס לתנור להקרמה אפשר להוסיף זנגביל מגורר ושמיר קצוץ למי שאוהב אם מוותרים על הגבינה מקבלים פרוה ואם רוצים להפוך למנה בשרית אפשר להוסיף במלית נקניק שאוהבים ולקשור בעזרת נקניק אווז מעושן מעין סרט מסביב לחציל לאפות ולהגיש עם רוטב חמוציות מסביב או פטל (לטחון פטל\חמוציות עם כף או 2 סוכר)