שאלת אפיה

שאלת אפיה

אני מתכננת להכין שתי עוגות ולקשט בבצק סוכר. את הבצק סוכר אני לא יכולה להשמור במקרר ולכן העוגות ישהו מחוץ למקרר יום לפני ההגשה.
אני רוצה גם למרוח קרם בתוך העוגות (חוץ מהגנאש בחוץ), איזה קרם ניתן להכין לעוגות שלא יהיו בקירור?
עוגה אחת היא תפוזים והשניה שוקולד (עוגת התפוזים מיועדת לאלרגי לשוקולד שבחבורה)

תודה
 

ExNewYorker

New member
אני מכינה מראש. אני ממלאה בקרם חלב של עלית

למשל. אפשר למלא גם בריבה וגם בריבת חלב.

איך גנאש אם את משתמשת בבצק סוכר?
 
גנאש מתחת לבצק הסוכר

למה? יש בעיה עם זה?
עשיתי את זה ככה כבר כמה פעמים ויצא בסדר...
 

ExNewYorker

New member
אין בעיה - אבל יש בזה גם שמנת....

שמנת מחוץ למקרר קצת בעייתי לא?
 
טוב, זה לא שמנת בצורתה המקורית

זה עובר תהליך של חצי בישול וביחד עם השוקולד..
אני בד"כ עושה ככה ואין בעיות (למרות שלרוב אני עושה עם חמאה ולא עם שמנת, ואז זה יותר נוקשה ומתאים לטמפ' החדר)
 

numi70

New member
כמו שאמרו לפני - קרם חלב

או לעוגת השוקולד איזשהוא ממרח שוקולד מהול במים חמים - זה יוצא כמו גנאש אבל יכול לעמוד בחוץ.
 
למעלה