שאלה לי.

[ורדה זילבר]

שאלה לי.

אני רוצה להכין לחמותי ליום הולדת עוגת גבינה עם פספלורות. (פשוט יש לנו יער פספלורות. על העוגה חשבתי לשים פרח אמיתי של בונגנביליה (שכמובן הוא פרח אכיל) ועלים. עלי הבונגנביליה אינם אכילים ואני מתלבטת אם לעשות עלים משוקולד, בצק שוקולד או בצק סוכר? האמת היא שאשמח להוראות הכנה לעלי שוקולד.

 

[קוקיגלידה]

זה לא יימס בגלל הרטיבות של הפסיפ'?

 

[ורדה זילבר]

הפסיפ' בתוך הגבינה. אמנם יש

רטיבות מהגבינה אבל כשעשיתי עלי שוקולד לא קרה כלום. אז עוד לא ידעתי על בצק שוקולד שנראה לי שניתן לעשות איתו הרבה דברים. נשאלת גם שאלה האם בצק שוקולד אפשר לשם במקרר?

 

[ח נ ש ו קי ת]

עכשיו זה העונה של הפסיפלורה?

אני גם מחפשת כדי להכין את אותה עוגה.

 

[ורדה זילבר]

השיח שלנו שופע אמנם זו ההתחלה אבל

יש לי כבר מספיק ואנחנו לא מספיקים לאכול הכל

 

[ח נ ש ו קי ת]

כיף לכם! מתה על הפרי הזה...../images/Emo13.gif

 

[brownie65]

וואו, איזה כיף, גם אני מתה על

פסיפלורה!

 

[gtali]

בואי נראה

בצק שוקולד - צריך להכין במיוחד (וזה צריך מנוחה של 24 שעות). אני לא יודעת מה יקרה לבצק השוקולד במקרר אבל יש לי קצת שארית ואם תרצי אני מוכנה לנסות בשבילך. בכל מקרה זה טעים וקל לפיסול...

בצק סוכר - היתרון שלו שיכולים לצבוע בירוק... וזה נחמד. לא מתאים מקרר אבל את יכולה לשים את העלים ממש לפני ההגשה.

שוקולד- טעים, נחמד, אין לי הרבה ניסיון בעלי שוקולד (אבל יש לי הוראות אם תרצי שאעביר לך) ויכול להיות במקרר. עכשיו נותר להחליט....

 

[brownie65]

פטנט של אהרוני להכנת עלי שוקולד

אהרוני מציע לקחת עלים אמיתיים בגודל המתאים, עלים די "קשים" עם עורקים בולטים. לשטוף ולייבש. להמיס שוקולד מריר ולצנן. למרוח על העלים ולקרר. לקלף את העלים האמיתיים בזהירות. לא ניסיתי, אבל נראה לי די פשוט. לחילופין, יש שבלונות פלסטיק בדוגמת עלים (אני קניתי בגרובשטיין לפני כמה שנים). יוצקים לתוך השבלונות שוקולד מומס (אפשר גם לבן), מקררים עד שהם קשים ומחלצים בזהירות מהשבלונות.

 

[minamer]

הפטנט של אהרוני עובד ויוצאות תוצאות

נהדרות

 

[שושkה]

רק הארה קטנה. לא של אהרוני. זה

פטנט עתיק יומין ששמעתי כבר מהרבה מקורות. עובד הכי טוב עם עלי ורדים. ניסיתי עלים נוספים ופחות מוצלח. בגלריה שלי יש עוגת גבינה עם עלי שוקולד וכדורי גנאש שוקולד שסודרו בצורת אשכול ענבים. מאוד מוסיף לעוגה.

 

[שושkה]

רק הארה קטנה. לא של אהרוני. זה

פטנט עתיק יומין ששמעתי כבר מהרבה מקורות. עובד הכי טוב עם עלי ורדים. ניסיתי עלים נוספים ופחות מוצלח. בגלריה שלי יש עוגת גבינה עם עלי שוקולד וכדורי גנאש שוקולד שסודרו בצורת אשכול ענבים. מאוד מוסיף לעוגה.

 

[שושkה]

רק הארה קטנה. לא של אהרוני. זה

פטנט עתיק יומין ששמעתי כבר מהרבה מקורות. עובד הכי טוב עם עלי ורדים. ניסיתי עלים נוספים ופחות מוצלח. בגלריה שלי יש עוגת גבינה עם עלי שוקולד וכדורי גנאש שוקולד שסודרו בצורת אשכול ענבים. מאוד מוסיף לעוגה.

 

[שושkה]

תפוז משוגע, הארה קטנה!!!!../images/Emo123.gif

 

[brownie65]

מופיע בספר שלו, בכל אופן...

 

[דלית 3]

עוגת גבינה עם עלי שוקולד

השתמשתי בעלי מנטה שיש להם עורקים בולטים. ממיסים שוקולד - אני המסתי שוקולד מנטה במיקרו - ומורחים עם מכחול על הצד האחורישל העלה. מניחים לייבוש כשהשוקולד כלפי מעלה, רצוי במקרר. אחרי שמתקשה מקלפים בזהירות את העלה ומניחים. ניתן לשמור בקירור. כדאי להכין יותר עלים ממה שמתכוונים להניח על העוגה כי חלק עלולים להתקלקל בקילוף - ענין של מיומנות ועובי השוקולד. בפעם הראשונה שמתי כמות יפה ורק אחד התקלקל. בפעם השניה החלטתי לעשות אותם יותר דקים ורובם התקלקלו והייתי צריכה לעשות מחדש. את הפרח עשיתי מ-RFM, שמרתי בצד והנחתי במרכז העוגה רק לפני ההגשה.

 

[zivat]

ערב טוב העוגה עדינה ויפה../images/Emo141.gif

האם אפשר לקבל את מרשם עוגת הגבינה

 

[דלית 3]

צר לי אבל התחייבתי לא להעביר את

המתכון הספציפי - עיבוד של אחותי שאותה היא מוכרת בבית הקפה שבבעלותה (ולכן ההתחייבות). את הבסיס למתכון את יכולה למצוא בספר "בישולה" עמ' 130.

 

[net the jet]

רוצה לראות תמונה אח"כ...מתה על

פסיפלורה....אצלינו היבול עד כה הסתכם ב 5

והם גם פחות בשרניים מאילו בסופר....לא ברור למה !

 

[נטעים]

נטע תני להם אהבה זה עוזר