גמני אוהב לבשל
ופעם בשבועיים אני מכין ארוחת ערב שישי,
אבל, כשמגיע החורף אני אוהב להכין מרק מיוחד שמתאים רק לאוהבי שום.
זה מתכון שקיבלתי באיזה מסעדה משפחתית קטנה בחבל אלזס בצרפת,
וזה הולך ככה:
4 ראשי שום שלמים, גדולים ויפים חצויים לאורך, לא מקולפים.
כוס שמן זית.
כלי עם מכסה חסין אש לתנור.
יוצקים את השמן לכלי, מסדרים את ראשי השום כשהצד החתוך על קרקעית הכלי,
מכניסים לתנור לחום של כ200 מעלות לשעה.
מוציאים מן התנור. מושכים כלפי מעלה את ראשי השום וכל חצאי השיניים נשארים על תחתית הכלי. אם נשארו חצאי שיני שום בתוך אוסף הקליפה, להוציא עם מזלג לכלי.
למעוך טוב טוב את השום האפוי ולהוסיף 2 כפות קמח ולבחוש טוב, טוב עד לאחידות מלאה בין השמן, השום והקמח.
לבשל כדקה על אש חזקה ולהעביר לסיר בישול למרק.
להוסיף ליטר וחצי מרק עוף צח ואמיתי, [אין אצלי כימיקלים] או מים רותחים.
ללהביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה כ 20 דקות,
להוסיף מעט עלי טימין,
להוסיף כ 300 גרם איטריות הכי דקות שניתן למצוא, לשבור את האיטריות לחתיכות קטנות.
לבשל עד שהאיטריות מוכנות, בערך 5 עד 6 דקות
מלח ופלפל שחור טרי לפי הטעם.
להגיש עם טוסטים מלחם לבן טרי,
למי שאוהב שום, חוויה מתקנת.
הריח בבית מגן מפני ערפדים לפחות לשבוע.
