קפה מומלץ לפילטר נייר

[seani]

קפה מומלץ לפילטר נייר

היי, אני מחפש המלצה לקפה שיהיה חזק. כאשר אני מחפש בסופר אני רואה על הקופסאות סימנים שמראים התאמה לאספרסו פרקולטור פלנג'ר וכו' אבל אל לפילטר נייר. ניסיתי כמה פעמים לקנות בבתי קפה אבל הקפה היה מאוד מימי וחיוור. יש המלצה ? תודה רבה

 

[xfwind]

חפש המלצה על חנות או מפעל קפה

וקנה לך 200 גר' קפה טחון טרי מסוג שיראה לך או שתומלץ עליו. ברמת גסות מתאימה לפילטר נייר. כדאי תכתוב מאיפה בארץ. אני בחיפה קונה ב"אווה" ומשתמש בפילטר מתכת (לפני זה הייתי משתמש בנייר) ברמת טחינה של "4.5". למה 200 גר'? סתם, עבורי זה טוב (יחד עם 200 גר' אספרסו במקביל) לשבועיים ואז הארומה/טריות נשמרת...

 

[seani]

אני מתל אביב ואשמח להמלצות על חנויות

 

[halfdink]

טחינה לאספרסו מתאימה לפילטר נייר

אם אתה מקבל קפה מימי וחיוור, אתה כנראה לא משתמש במספיק קפה או שטכניקת המזיגה שלך לא נכונה. נסה להרטיב את הקפה במעט מים, ולאחר מכן למזוג את המים באופן שיגרום לקפה הטחון להשאר בתחתית הפילטר (אני מוזג את המים בעדינות על הדופן של הפילטר).

 

[D o n t P a n i c]

חידשת לי

אני לפילטר נייר טוחן גס יותר, אנסה לטחון לדרגת אספרסו

 

[halfdink]

טחינה גסה מתאימה לפרנץ'-פרס (פלאנג'ר),

שהוא גם סוג של פילטר, וכנראה שמשם הבלבול.

כשמשתמשים בפילטר נייר הקפה נחלט מהר מדי אם הטחינה גסה, ולכן התוצאה מימית.

 

[knappertsbusch]

בדיוק, זה בלבול נפוץ שצריך לעקור מהשורש

ולכן אני ער בשעות כאלה, כי זה ממש חשוב.

 

[D o n t P a n i c]

תודה רבה לשניכם!

לא רק שהטעם אכן השתפר, הדבר הכי חשוב הוא שהמטחנה הנוספת, בה השתמשתי לטחינה עבור הפילטר, יכול ללכת למחסן.
אשתי תהיה ממש ממש שמחה.

 

[giliezra1]

חותם הקפה

היי

בגדול, הטחינה שאתה צריך לנייר פילטר היא טחינה 4 (לאספרסו זה 3 ולפרנץ זה 6) הקפה יצא דלוח כי כנראה הטחינה של הקפה היתה עבה מידי....
לגבי המלצה. אני ממליץ בחום על "חותם הקפה" ברמת השרון(רחוב סוקולוב) המקום שייך לאילן שנהב. הקפה שם נהדר,העובדים שם מקצועיים. אני מאמין שתמצא שם תשובות לכל שאלותך בענייני קפה (-:

 

[Yehuda Badihi]

המספרים לא אומרים כלום, אלה אם כן הוא ניזון מ

אותה מטחנה שאתה ניזון ממנה, ובכלל לא מומלץ לטחון בחנות אלא בבית לפני השימוש.

 

[eldza]

ושאלה באותו נושא

האם תערובות לפילטר זהה לתערובות של אספרסו?

 

[דניאל אפרים]

לא

להבנתי ממש לא.

אני משתמש בשתי תערובות שונות של החבר בדיחי ( כאן מעלי)

אני מניח שיהודה יכול להסביר יותר טוב את ההבדלים.

 

[Yehuda Badihi]

שני הבדלים שלי בולטים מיד הם

1. בתערובות פילטר בד״כ לא מומלץ לערבב רובוסטה
2. הקליה לפילטר עמוקה (כהה) יותר

 

[eldza]

תודה

 

[דובי דבש]

רגע של מחלוקת...

... סומטרה מנדלינג, סנטו דומינגו, גווטמאלה אנטיגואה, ברבון קולומביה ורובוסטה ויאטנם, כולם זנים מעולים לפילטר ודווקא בקלייה בינונית..

כמו כל דבר, גם פה עניין של טעם...
אופס... רובוסטה ויאטנם...