פשתן

[ש א ק ט י]

פשתן../images/Emo32.gif

בלי קשר לילדים. נראה לי שתדעו ואתן גם נחמדות אז בחרתי לשאול פה

הציעו לי לאכול בבוקר פשתן טחון שהושרה במים פושרים כל הלילה באמת שניסיתי...... אחרי שהתאוששתי מהאסון הזה נשארתי עם חבילה של פשתן טחון אורגני. מה עושים איתו?

 

[tookmy]

שמים בסלט

אני מקווה שאת מחזיקה את הפשתן הטחון בפריזר, או טוחנת ממש לפני ההשריה/שימוש, אחרת הוא לא טוב.

 

[טלימה]

פשתן טחון

את יכולה לטחון ולשים בסלט, לפזר על מרק, להוסיף לדייסה. תראי מה מתאים לך. אני אוהבת להוסיף לדייסת קוואקר, תוך כדי בישול. מכל מקום כדאי לטחון אותה לצורך השימוש מכיוון שהשומנים מתחמצנים. נהוג גם להוסיף מאיכויותיו הטובות למן זית כשמשרים בו את הזרעים השלמים של הפשתן למשך כשלושה שבועות לפחות במקום אפל.

 

[ש א ק ט י]

ואם השקית הייתה פתוחה על השיש?

לזרוק?

 

[טלימה]

עדיף אם זה היה סגור, אבל הבעיה

נוצרת בעיקר אחרי הטחינה. נראה לי שזה בסדר.

 

[טלימה]

סליחה.

רק אחרי שראיתי מה אמארונה כתבה וחזרתי להודעה הראשונה, הבנתי שקנית פשתן טחון. אם כך אז צר לי, אבל - לזרוק!

 

[אמארונה]

פשתן שקונים אותו טחון

הוא בעייתי כי נוצר בו תהליך חימצון אחרי הטחינה. אם רוצים להנות מהערך המוסף שלו צריך לקנות את הזרעים, לטחון אותם בבית ולאכול לאחר הטחינה. למיטב ידיעתי אפילו שמירה בפריזר של פשתן טחון לא עוצרת את תהליך החימצון המזיק.

 

[תמימה האחת]

נכון מאוד

אפשר להוסיף פשתן שלם (לא טחון) גם לבישול של אורז מלא, מקבלים את אותם החומרים הרצויים של הפשתן הטחון, והטעם אינו מפריע... הוספת הפשתן בבישולי דגן בכלל (קינואה, דוחן, חיטה...) טובה מאוד ויוצרת חלבון מלא.

 

[ממולדה]

קינואה זה חלבון מלא גם כך

 

[נורקס]

אכן הקינואה בעצמה חלבון מלא

כמה חבל שאני שונאת את הטעם של זה

 

[מחשבות]

יש חלבון שאינו מלא? ממש מצחיק מה

הדביקו לחלבון.

 

[נורקס]

כן בטח שיש חלבון לא מלא

חלבון לא מלא הוא חלבון שאינו מכיל את כל חומצות האמינו ההכרחיות, כלומר חומצות האמינו שהגוף אינו מסוגל לייצר לבד.

 

[nishnash]

עד כמה שידוע לי צריך לטחון פשתן

כי הגוף לא יכול לעכל ולהפיק את המיטב מהפשתן השלם (כמו שומשום). אגב, אני מוסיפה פשתן טחון ליוגורט (עם קצת חמוציות או משמש מיובש, ימי...)

 

[תמימה האחת]

בישול הפשתן

עושה את אותה העבודה של הטחינה, מכיוון שבבישול/השרייה במים, הפשתן מתרכך ומוציא "ריר" שמכיל את הדברים הטובים שאנו צריכים , בדיוק כמו טחינת פשתן, לכן המלצתי על בישול עם דגנים. בנוסף הפשתן השלם מנקה את מערכת העיכול

 

[ש א ק ט י]

תודה רבה לכולכן.

אתן ממש מצויינות. תשובות ידעניות ומסבירות ומאירות. אני שמחה לזרוק את השקית הפתוחה ואלך מחר לקנות פשתן לא טחון. נראה איך זה יעבוד....

 

[נורקס]

ועוד רעיון לשימוש בפשתן טחון

לשים ביוגורטי ביו, עם מעט שמן זית ומלח, לערבב היטב ולאכול-תענוג!!! ומסכימה עם מה שאמארונה והשאר כתבו על פשתן טחון-לטחון ולאכול מיד, ניתן גם לשמור שמקפיא אבל לא לתקופה ארוכה. הכל מקרה אם השקית עמדה בחוץ פתוחה אז בטח שלזרוק. פשתן שלם מחזיק יותר זמן בקירור, אבל הגוף לא מצליח לעכלו והוא יוצא כמות שהוא נכנס. לא שמעתי על השריית פשתן טחון, לאיזו מטרה הציעו לך לעשות זאת? בכל מקרה אם את משרה לילה אחד זרעי פשתן שלמים במים, בבוקר תראי שהמים הופכים לצמיגיים. זה בגלל חומר שמופרש מהזרעים, הוא נקרא "מוצילז'" אם שותים אותו (למרות מרקמו המעט מוזר,הוא יכול לסייע להסדרת תהליכי העיכול-לטיפול בעצירות. בפשתן הטחון יש אומגה 3 שעל חשיבותו בטח כולם שמעו כבר

 

[hal767]

מצטער לקלקל את החגיגה

זרעי הפשתן הינם חומר משלשל. כלומר, תגובת הגוף אליהם היא שלשול או האצה לא טבעית של מערכת העיכול. זה הופך את הפשתן לחשוד שמכיל חומר לא רצוי לגוף. יצחק בן אורי מספר לנו בספרו "תזונת האדם ובריאותו" ששומן הפשתן מרוכז וחריף, המאיץ את המעיים הדקים, הסובלים ממנו, כדי לפלוט אותו החוצה. זה לא משפיע באותה המידה על המעי הגס, שהוא זה שאחראי לפעולת המעיים, יצירת הצואה וסילוקה. הפשתן מגרה את דפנות המעיים הדקים וגורם לדלקות בהם. הוא גורם לבריחת נוזלים מהגוף בתהליך השלשול. תהליך זה יחמיר את בעיית העצירות. חוסר נוזלים גורם לעצירות. עם הנוזלים בורחים גם ויטמינים ומינרלים חיוניים. לזרעי הפשתן יש ערך תזונתי. לכל הצמחים בטבע יש ערך תזונתי. זה עדיין לא הופך אותם למתאימים למאכל אדם. לא כל צמח הוא תמים. חלק מהצמחים הם רעילים ומסוכנים לאדם. לכן הפשתן, למרות ערכו התזונתי, לא נועד למאכל אדם.

 

[נורקס]

אתה לא מקלקל אתה מטעה

מעניין אותי לדעת מאיפה אתה שואב את כל המידע השגוי הזה פעם אחר פעם. מה המקורות שלך ? האם עיינת בספרים נוספים מלבד זה שציינת? ואם כן מה הם? האם למדת את הנושא ? ואם כן מעניין אותי לדעת היכן (אם יורשה לי). פשתן טחון בהחלט מיועד וראוי למאכל אדם ויש לו ערך תזונתי רב, וזאת בתנאי שהוא נטחן זמן קצר לפני אכילתו. זרעי פשתן שלמים לא רצוי לאכול כי אינם מתעכלים אך שתיית המים לאחר השרייתם למשך לילה עוזרת מאד לסובלים מעצירויות שכן המים הריריים האלה מכילים חומר מסכך שנרא מוצילז' שמרכך את דפנות המעיים ומגביר את הפריסטלטיקה (פעילות המעיים).

 

[hal767]

"מרכך את דפנות המעיים"?

אין דבר כזה. שומן הפשתן סותם את הנקבוביות במעיים ומונע בכך ספיגת אבות מזון. הוא מכיל חומרים חריפים המגרים את המעיים. הפשתן אינו מעורר פריסטלטיקה טבעית של המעיים, אלא תגובה קיצונית של דחייה במעי הדק, שיכולה לגרום גם לשלשול. מזון טבעי בריא, כמו פירות וירקות, גורמים לפעולת מעיים נורמאלית ונכונה, שתבוא לידי ביטוי גם במעי הגס. יש הבדל בין זה לבין פעולת מעיים קיצונית הנובעת מדחיית המעיים הדקים של חומר פוגע ומזיק. ובאשר לבן אורי, תני כבוד. מומחיותו בתזונה וריפוי אינה זקוקה להוכחות נוספות. הוא הוכיח עצמו כמרפא מעולה, בעל עומקים והבנה בלתי רגילים בתחומים אלה. הפשתן נכנס למודעות לאחרונה בגלל ההיסטריה האופנתית בתחום האומגה 3, אותו הוא מכיל. אבל ,כאמור, ערך תזונתי של מזון מסויים עדיין לא מוכיח שהוא ראוי למאכל אדם. צריכים להיות תנאים נוספים , בהם הוא צריך לעמוד, כדי שאפשר יהיה לקבוע שהמזון ראוי למאכל אדם. אחד התנאים הוא לא להזיק. הפשתן מזיק. לכן נוותר עליו, נשאיר לציפורים לאוכלו. עדיף להיזון מזרעי שומשום וגרעיני חמניות, המתאימים מאד למאכל אדם.

 

[נורקס]

בוודאי שיש. שים לב למה שכתבתי

במקום להיות כ"כ מרוכז ב"בשורה" שלך. אני לא כתבתי שהשמן שיש בפשתן מרכך את דפנות המעיים, אלא המוצילג' שיש בו. האם פעם ניסית להשרות זרעי פשתן במים במשך לילה? אם כן, בטח שמת לב שהמים נהיים רירניים ועל זה אני מדברת, על שתיית המים האלה ולא על אכילת הזרעים או הפשתן הטחון, שלו יש סגולות אחרות. תחזור לספר של הבחורצ'יק שלך ותקרא שוב, הפעם ביתר עיון. האם בהקשר של פעולת המעיים הוא מדבר על המוצילג' שמופרש מהפשתן בהשריה או על השמן שמופק ממנו בתהליך אחר לגמרי. האם הוא כותב ששמן פשתן מזיק לבריאות? אשמח אם תתן לי את שמו של הספר וציטוט מדוייק כולל מספר עמוד. כי נראה לי שלא הבנת את דבריו כהלכה. תודה