פרפראות פריסאיות

הדג

כוס היין הוחלפה ליין אדום מלאנגדוק בלנד מצויין (ים תיכוני) של קריניאן סירה ומורבדר
הדג הוא "מגרה" דג בשרני אך ללא שומן כלל הונח על רוטב חמאה בחלב סויה מוצף גרגירי פרג
ומעליו פרוסות דקיקות של כרובית זרויות פרג ביצי סלמון טריים פרחי שומר וסיגליות
מנה מעלפת
 
חזה אווז

חזה אווז עשוי מדיום רייר מונח על פירה בטטות בלווית קובית אבטיח מושרה בסויה
ורוטב בלסמי מצומצם
 
צלחת גבינות

כוס היין הוחלפה שוב והפעם ליין מתקתק וקר מאד מענבי שנין
3 גבינות מצויינות שבחלקן פגשנו לראשונה
 
גנאש שוקולד

קינוח קלאסי עם טוויסט
הונח על מצע פיסטוק ושברי פיסטוקים לצידו שלג לבן עשוי שמן זית (כן בישול מולקולארי)
ועליו "זרעון" בעל טעם עז ומעניין שעפ"י בקשת המלצרית היה הדבר הראשון שטעמנו במנה
 
SEVERO בהוקרה לסבתא רותרות

המסעדה הקבועה שלנו לצהרי שישי
בפעם הקודמת לא צילמתי אז הנה תיקון המעוות
פתחנו בפטריות ספ (זאת העונה ראינו גם בשוק וכמעט התפתנו להביא ארצה)
הן חתוכות לקוביות ומוקפצות בחמאה (האמת הייתי מסתפק במנה הזו ועוצר כאן)
 
פילה "מדומה"

חלקנו מנה של פאלש פילה עשוי מדיום רייר עם הצ'יפס הנפלא
וכמובן קראף של יין מה"קוט דה רון"

בתמונה חצי מנה
 
קרם קראמל

מנה קלאסית טובה אבל....
אני מתגעגע לקרם קראמל של יועזר שהיה הכי הכי
 
המטבח של פיליפ LA CUISINE DE PHILIPPE

תשכחו את מה שאתם יודעים על סופלה
פיליפ מתמחה בסוג זה של מאכל וכשיצא ללחוץ ידיים לאורחים זכה למחיאות כפיים
אגב להערכתי כל אורחי המסעדה היו תיירים
מסעדה צרפתית קלאסית צפופה ומלצרית אחת זריזה ומופלאה אם כי השרות לעיתים איטי
המנות הראשונות והאחרונות בתפריט על טהרת הסופלה (בצילומים הכל נראה זהה)
מנות ראשונות :סופלה מדהים של חצילים וגבינת עיזים וסופלה גבינת אמנטל (בינוני+)

בתמונה סופלה חצילים
 
רביולי לנגוסטין

3 יח' גדולות של רביולי ממולא בבשר מוצק של לנגוסטין ברוטב סרטנים
עם חצי סופלה תפו"א ופרח ברוקולי
מנה מאד מיוחדת וטעימה להפליא
 
סופלה גראנד מרינייר

סופלה קלאסי בביצוע מדהים
יחד עם הסופלה מגיע בקבוק גראנד מרינייר כדי שכל אחד ימזוג לפי טעמו

הסופלה הנוסף היה של קראמל וחמאה מלוחה גם כאן ביצוע נהדר

את הארוחה ליווינו בבקבוק יין שבלי
 

מיתר44

New member
הגיחות הללו לפריס

מטריפות לי ׳תמחשבה. גורמות לי לחרוש מזימות נטישת התפקיד כאן ועכשיו. :)
תוכל לספר משהו על המלון שלכם?
 
המלון בפריס הוא PULMAN במונפארנאס

זה מלון גדול המשמש גם לכנסים לקבוצות ולכמה חב' תעופה
בעבר היה שייך לרשת מרידיאן (המשעשע שהיינו במלון בסופ"ש שהחליף בעלות
הלכנו לישון במרידיאן והתעוררנו בפולמן)
המלון משמש אותנו מעל 10 שנים כי הוא במיקום מרכזי נוח מאד לכל מטרה
המלון גדול ומספק הרבה שרותים ומשמש אותנו גם לעבודה
ולמרות שהוא גדול היחס בו חמים והתמורה לאיכות החדרים טובה
 
אני התכוונתי להזמין שם חדרים

עם נקודות של סטארווד ומיום אחד לשני הוא נעלם לי מהאתר...
 
עוד קצת היסטוריה (ישראלית) של המלון

כאמור המלון היה שייך לרשת לה מרידיאן והיה המלון המועדף על הנהגת הפת"ח
בעת שהוגלתה לטוניס במלחמת לבנון הראשונה
מנהיגי הפתח הרבו לטוס לפריס וקבעו משכנם במלון הזה
לכן הוא היה בתצפית מתמדת של המוסד הישראלי
ובפתחו אף חוסל בכיר הפת"ח פאתחי שקאקי
כאמור המלון היווה גם את משכנם הקבוע של ציוותי אל על הסמיכות לבכירי הפתח
גרמה למוסד לרמוז לאל על להחליף מלון מסיבות ברורות
 
למעלה