פרפראות פריסאיות

פרפראות פריסאיות

הגיחה האחרונה לפריס היתה קצרה מהרגיל רק יומיים וחצי
פריס קיבלה את פנינו באוירה סגרירית ובשבת אף זירזף ללא הפוגה
מאידך בלב היה חמים נעים וטעים
איזה כיף זה לרדת בבוקר לבולנג'רי השכונתי ובעלת המקום מקדמת את פניך במאור עיינים
מתעניינת (באמת) לשלומך ושואלת "כרגיל" או ארוחת בוקר מלאה
או כשאתה מתקשר לSEVERO להזמין מקום מזהים את קולך ומשריינים מקום גם בהתראה קצרה
וכשמגיעים לשם מתנהלת שיחה על עינייני דיומא וכשבעל המקום שומע שלמרות שהגענו לגיחה קצרה
על הארוחה אצלו אנחנו לא מוותרים והחיוך (התמידי) הנסוך על פניו הופך לחיוך מאוזן לאוזן
או כשחוזרים מאוחר בלילה למלון ולפתע הקונסייארג' התורן מקבל את פניך בשמחה ובקריאת "מון אמי"
ומספר שחיכה לפגוש אותנו כי לפני שבועיים ביקר בישראל ורצה לחלוק איתנו חוויות
אז מי אמר שהצרפתים לא נחמדים
הגיחה הקצרה הניבה ביקור בכמה מסעדות נהדרות
 
הדובדבן LA CERISAIE

מסעדה קטנה (כ20 מקומות בצפיפות) ומדליקה בשד' אדגר קנט במונפארנס
מסעדה משפחתית הבעל במטבח האשה והבת בהגשה
בעבר זו היתה אחת המסעדות החביבות עלינו לצהריים
בגלל קרבתה למלון והיצירתיות של המנות
הפעם מזה"א הסגרירי שלח אותנו אליה ולא הצטערנו לרגע
מנה ראשונה של מרק אפונה קר עם כמהין לבנות הזכיר לנו כמה התגעגענו
 
כן והמעניין שאלו כמהין לבנות

הלבנות מקורן בד"כ באיטליה
הצרפתיות הן שחורות
 
אני חושבת שאכלתי כמהין פעמיים בחיים שלי...

פעם אחת במנת קנלוני בקפה פולה בראשון והוא בקושי הורגש ופעם שנייה לפני שבוע בערך בגבינה צהובה קשה שבן זוגי הביא להולנד...
היה טעם לוואי...לא יודעת אם זה בדיוק כמהין...לא ממש הרגשתי איזה טעם חזק...

מקווה שיצא לי לטעום פעם פטרייה... :)
 
כבד אווז

עוד מנה קלאסית הפעם מטוגן על לחם עשוי פולנטה וגרגירי תירס
ומעל פופקורן לא עשוי וקלוי וצלפים
 

מיתר44

New member
נראה מקסים

רעיון מבריק גרעיני התירס הקלויים בשילוב פרוסת ה״לחם״ תירס. וכל זה כליווי לכבד אווז.
המסביב מתקתק?
 

מיתר44

New member
אפרופו כמהין - כתית. עכשיו!

למי שמעוניין להתענג על הפיטריה הזו
מבלי לעבור בנתבג.
 
גלידת רוקפור

אכן כן קינוח מדהים של גבינת רוקפור על מצע תאנים מבושלות
ורוטב בלסמי
 

Gargeran

New member
נשמע מדליק...

אני אפילו מתקשה לדמיין את הטעמים של גלידה כזו. אבל יכול להאמין שזה יכול להיות קינוח מעולה
 
מדהים

גם לנו זה לראשונה נשמע מוזר
אבל זו בדיוק היצירתיות שיש באותם מקומות קטנים
שמעיזים לנסות ולעיתים מצליחים מאד
 
כל החושים בפעולה ESENS'ALL

מסעדה מודרנית שהיינו בה לפני כשנה (דיווחתי עליה למיטב זיכרוני)
חברים ומכרים ששלחנו אליה חזרו נלהבים אז החלטנו שהגיע הזמן לבקר שוב
המסעדה בנויה בלבן (הקירות והפרקט) שחור (השולחנות והמדפים סביב)
מוארת היטב ומרווחת כשהמרחק בין השולחנות מאפשר שיחה נינוחה
המפתיע שהמסעדה מתופעלת ע"י 2 אנשים בלבד אחד במטבח ואחת בהגשה
והשירות לעילא ולמופת המלצרית בקיאה היטב במנות ובתכולתן וכיצד לגשת אליהן
יש שני תפריטים 6 או 8 מנות כשלכל תפריט אפשר לצרף יינות עפ"י בחירת השף
אנחנו בחרנו ב6 מנות ו3 סוגי יין זה כולל גם לחם מצויין לאורך כל הארוחה

קיבלנו מתאבן כוסית של מרק מלפפונים קר ובתוכו כדור גבינת עיזים שצופן קונפי עגבניות מיובשות
 
קרפצ'יו סלק

לפני המנות הראשונות נמזגה כוס היין הראשונה
יין לבן מעמק הרון בלנד של ויוניה ורוסאן (זן שהגיע לאחרונה לארץ) יבש ועדין
הסלק הינו בעל גוונים של סגול ולבן שיצרו מנה מרהיבה
עליה הונחו עלעלים מיפן בטעם מדהים של צדפות
 
מרק אפונה

הוגשה צלחת ובתוכה גבינת פטה וג'לי פסיפלורה וכן ענף עלי אפונה
אח"כ נמזג המרק וההנחיה היתה למעוך את הגבינה והג'לי ולערבב היטב
זה יצר מגוון טעמים ומרקמים מדהים
 
למעלה