כמה דקות
שוקולד לא אוהב את המקפיא ( וגם לא את המקרר ליותר מדי זמן). דרך נחמדה לראות אם השוקולד מטומפרר בעודו מומס היא להתבונן בו, הוא אמור להיות קצת יותר בהיר, אמור להיות מבריק ואם טטבול סכין או משהו אחר בשוקולד המומס, ותשלוף אותו, השוקולד יתקשה בזמן קצר מאד ויראה מבריק גם כשיתייצב.