מתכוני שבת...עזרה
- פותח הנושא aharon23
- פורסם בתאריך
קציצות טונה ברוטב אדום
09:27 | 07/12/05 קציצות טונה ברוטב אדום ו pirge ו קציצות טונה ברוטב אדום - בהשראה שלכם והקומפלימנטים הרבים לקציצות הטחון שלי. אני מקווה שאתם וילדכם תאהבו אותם. מקור:פירגה 2 קופסאות טונה מסוננות ומפוררות היטב היטב. 4\1 כוס קמח מצה או פירורי לחם -אפשר במקום הפירורים, לשים פרוסה או שתיים לחם מגורר(אחרי השרייה, וסחיטה) 2 ביצים טרופות פטרוזיליה קצוצה בצל מגורר מי שאוהב גזר,יוסיף מגורר דק. מלח פלפל שחור לערבב היטב. ליצור כדורים ולטגן ב-2-3 כפות שמן מ-2 הצדדים. טיגון מהיר—רק לצריבה מכל הצדדים. רוטב: לטגן 2 בצלים קצוצים דק ולהזהיב. להוסיף 2 כפות סילאן כף פפריקה מתוקה כף אבקת מרק עוף כף או שתיים קטשופ להוסיף 3 כוסות מים רותחים ולערבב. להרתיח ולטעום ולהוסיף מלח ופלפל. לטעום ולשפר טעם. לצמצם את הרוטב לחצי לפני שמכניסים את הקציצות. תהנו.
09:27 | 07/12/05 קציצות טונה ברוטב אדום ו pirge ו קציצות טונה ברוטב אדום - בהשראה שלכם והקומפלימנטים הרבים לקציצות הטחון שלי. אני מקווה שאתם וילדכם תאהבו אותם. מקור:פירגה 2 קופסאות טונה מסוננות ומפוררות היטב היטב. 4\1 כוס קמח מצה או פירורי לחם -אפשר במקום הפירורים, לשים פרוסה או שתיים לחם מגורר(אחרי השרייה, וסחיטה) 2 ביצים טרופות פטרוזיליה קצוצה בצל מגורר מי שאוהב גזר,יוסיף מגורר דק. מלח פלפל שחור לערבב היטב. ליצור כדורים ולטגן ב-2-3 כפות שמן מ-2 הצדדים. טיגון מהיר—רק לצריבה מכל הצדדים. רוטב: לטגן 2 בצלים קצוצים דק ולהזהיב. להוסיף 2 כפות סילאן כף פפריקה מתוקה כף אבקת מרק עוף כף או שתיים קטשופ להוסיף 3 כוסות מים רותחים ולערבב. להרתיח ולטעום ולהוסיף מלח ופלפל. לטעום ולשפר טעם. לצמצם את הרוטב לחצי לפני שמכניסים את הקציצות. תהנו.
מושטים מטוגנים ברוטב פיקנטי
16:09 | 18/03/04 מושט מטוגן ואחר כך ברוטב עגבניות חרו pirge / מתכונים ו 4-6 מושקים בינוניים שלמים-נקיים 2 כוסות חומוס גרגרים מבושלים אפשר להכניס לבטן הדג גרגרי חומוס ופטרוזיליה קצוצה-לא חובה. לפני הכל---------מטגנים את המושט כשהוא מצופה בקמח - משני צדדיו עד להשחמה. ומניחים בצד. בינתיים-----........ מכינים בסיר רחב שיכיל את הדגים בקומה אחת. 5-6 כפות שמן זית בצל גדול קצוץ 6 שיני שום פרוסות 2 שיני שום קצוצות מ ט ג נ י ם ומזהיבים מוסיפים: גמבה אדומה פרוסה לחתיכות גסות כ-10 עגבניות שרי חצויות 10 עלי פטרוזיליה טרייה או כוסברה פפריקה חריפה לטעם. ניתן להוסיף כף רוטב צ'ילי. 2 כפות גדושות פפריקה מתוקה כפית סוכר מיץ מחצי לימון כפית כמון 2\1 כפית כורכום מלח ופלפל שחור 2 רסק עגבניות קטנים 3 כוסות מים מרתיחים ומוסיפים את החומוס. מבשלים הכל היטב בלי הדגים, עד שייספגו הטעמים. כ-5 דקות. הרוטב מסמיך ומריח ריח גן עדן. להניח על הכל את הדגים המטוגנים. צריך להשאר בסיר רוטב כמעט עד לגובה הדגים. אם צריך מוסיפים עוד כוס מים. מדי פעם לצקת מהרוטב על הדגים. לבשל כחצי שעה. להבה קטנה בינונית. אין להפוך את הדגים בזמן הבישול. מתכון: עצמי אפשר להכין עם פילה דגים ויוצא נהדר.
16:09 | 18/03/04 מושט מטוגן ואחר כך ברוטב עגבניות חרו pirge / מתכונים ו 4-6 מושקים בינוניים שלמים-נקיים 2 כוסות חומוס גרגרים מבושלים אפשר להכניס לבטן הדג גרגרי חומוס ופטרוזיליה קצוצה-לא חובה. לפני הכל---------מטגנים את המושט כשהוא מצופה בקמח - משני צדדיו עד להשחמה. ומניחים בצד. בינתיים-----........ מכינים בסיר רחב שיכיל את הדגים בקומה אחת. 5-6 כפות שמן זית בצל גדול קצוץ 6 שיני שום פרוסות 2 שיני שום קצוצות מ ט ג נ י ם ומזהיבים מוסיפים: גמבה אדומה פרוסה לחתיכות גסות כ-10 עגבניות שרי חצויות 10 עלי פטרוזיליה טרייה או כוסברה פפריקה חריפה לטעם. ניתן להוסיף כף רוטב צ'ילי. 2 כפות גדושות פפריקה מתוקה כפית סוכר מיץ מחצי לימון כפית כמון 2\1 כפית כורכום מלח ופלפל שחור 2 רסק עגבניות קטנים 3 כוסות מים מרתיחים ומוסיפים את החומוס. מבשלים הכל היטב בלי הדגים, עד שייספגו הטעמים. כ-5 דקות. הרוטב מסמיך ומריח ריח גן עדן. להניח על הכל את הדגים המטוגנים. צריך להשאר בסיר רוטב כמעט עד לגובה הדגים. אם צריך מוסיפים עוד כוס מים. מדי פעם לצקת מהרוטב על הדגים. לבשל כחצי שעה. להבה קטנה בינונית. אין להפוך את הדגים בזמן הבישול. מתכון: עצמי אפשר להכין עם פילה דגים ויוצא נהדר.
ארוחה שלמה בתנור(עוף/אורז/ירקות)
,תפו"א,אורז,ירקות (ארוחה שלמה בתנור) מקור:פירגה המלצה להנאה. התבשיל כולו בחוש וללא טיגונים. התוצאה מכובדת מאד. טעים ברמות. בתבנית פיירקס גדולה ועמוקה להכין את הרוטב לעוף ולירקות: שיניים מראש שום מקולף , 4\1 כוס שמן זית ,3 כפות גריל עוף או 3 כפות פפריקה מתוקה, 2 כפות דבש או סילאן, פפריקה חריפה, כף רוטב סויה ,כף רוטב צ'ילי,כמון, 2 כפות אבקת מרק בצל או פטריות . מלח, פלפל שחור. לערבב. להכניס לרוטב: 4 תפוחי אדמה מקולפים חתוכים לפרוסות דקות, גזר מקולף חתוך לעיגולים, בצל גדול חתוך לעיגולים, כ-300 גרם פטריות חצויות. להכניס גם כ-8 חלקי העוף. לעשות מסג' לירקות ולעוף ולעטוף אותם ברוטב. להשאיר בתבנית ללא כיסוי כשעה. להוציא את העוף לצלחת. ליישר את הירקות בתבנית. לפזר מעליהם באופן שווה-כוס וחצי אורז (לפני הבישול)שבושל בהרבה מים רותחים----10 דקות וסונן. להחזיר את חלקי העוף מעל לאורז לחתוך 2 בטטות מקולפות- לפלחים גדולים ולסדר מעל. אפשר להוסיף גם:......... פרוסות מתפוח עץ כמה משמשים ותמרים או שזיפים מגולענים מיובשים. בצל נוסף גדול פרוס – וכמה שיני שום קלופות מעל לכל לסדר כ-10 עגבניות שרי חצויות.......... לפזר עוד 2 כפות פפריקה מתוקה על כל התכולה. לצקת מהפינות לתוך התבנית 2\1 2 כוסות מים ר ו ת ח י ם מעורבבים עם כף מרק עוף לכסות בניר כסף—להדק ולאטום היטב בניר את התבנית--- ולאפות בחום 200 מעלות שעתיים. לבדוק שמוכן ורך.... ולהוריד את הניר. להמשיך לאפות ללא כיסוי כ-10 דקות ולהגיש. תהנו.
,תפו"א,אורז,ירקות (ארוחה שלמה בתנור) מקור:פירגה המלצה להנאה. התבשיל כולו בחוש וללא טיגונים. התוצאה מכובדת מאד. טעים ברמות. בתבנית פיירקס גדולה ועמוקה להכין את הרוטב לעוף ולירקות: שיניים מראש שום מקולף , 4\1 כוס שמן זית ,3 כפות גריל עוף או 3 כפות פפריקה מתוקה, 2 כפות דבש או סילאן, פפריקה חריפה, כף רוטב סויה ,כף רוטב צ'ילי,כמון, 2 כפות אבקת מרק בצל או פטריות . מלח, פלפל שחור. לערבב. להכניס לרוטב: 4 תפוחי אדמה מקולפים חתוכים לפרוסות דקות, גזר מקולף חתוך לעיגולים, בצל גדול חתוך לעיגולים, כ-300 גרם פטריות חצויות. להכניס גם כ-8 חלקי העוף. לעשות מסג' לירקות ולעוף ולעטוף אותם ברוטב. להשאיר בתבנית ללא כיסוי כשעה. להוציא את העוף לצלחת. ליישר את הירקות בתבנית. לפזר מעליהם באופן שווה-כוס וחצי אורז (לפני הבישול)שבושל בהרבה מים רותחים----10 דקות וסונן. להחזיר את חלקי העוף מעל לאורז לחתוך 2 בטטות מקולפות- לפלחים גדולים ולסדר מעל. אפשר להוסיף גם:......... פרוסות מתפוח עץ כמה משמשים ותמרים או שזיפים מגולענים מיובשים. בצל נוסף גדול פרוס – וכמה שיני שום קלופות מעל לכל לסדר כ-10 עגבניות שרי חצויות.......... לפזר עוד 2 כפות פפריקה מתוקה על כל התכולה. לצקת מהפינות לתוך התבנית 2\1 2 כוסות מים ר ו ת ח י ם מעורבבים עם כף מרק עוף לכסות בניר כסף—להדק ולאטום היטב בניר את התבנית--- ולאפות בחום 200 מעלות שעתיים. לבדוק שמוכן ורך.... ולהוריד את הניר. להמשיך לאפות ללא כיסוי כ-10 דקות ולהגיש. תהנו.
עוף ותפוחי אדמה חצי חצי
נושא: עוף ברוטב מתוק-פיקנטי חצי מבושל וחצי אפוי. כנ"ל התפוחי אדמה. מקור:פירגה חלקי עוף פולקיות\כרעיים 3 כפות סוכר חום ---או 3 כפות סילאן 4 בצלים חתוכים לרבעים גזר גדול פרוס לפרוסות כף פפריקה כף כורכום כף קטשופ כף רוטב צ'ילי מתוק 6 שזיפים שחורים מולענים או שקית תפוחי עץ פלחים מיובשים—אפשר לוותר. בערך כוס וחצי מים מטגנים את הבצלים במעט שמן. מוסיפים סוכר ומערבבים. מוסיפים את הגזר והתבלינים ומטגנים דקה . מוסיפים חלקי העוף ומטגנים מכל הצדדים., תוך עירבוב. מוסיפים שזיפים או תפוחי עץ ומים. הוספתי מעל לכל (בלי שייגעו במים) 2 חצאי בטטה מקולפת גדולה מבשלים כ-35 דקות. הבטטה תתרכך מהאדים. לטעום ולהוסיף מלח ופלפל במידה ויש צורך. כשהעוף מוכן------ מוציאים את העוף והגזר וחלק מהבצלים לתבנית אפיה משומנת להשחמה . אפשר להניח ביניהם את חצאי הבטטות. חום 180 מעלות בתנור שחומם מראש בערך ל-15 דקות. להכניס לרוטב שנשאר בסיר פרוסות או פלחי תפוחי אדמה ולבשל על אש קטנה עד שרך. כ-40 דקות. הכנסתי את הסיר להשחמה נוספת בלי המכסה לתנור. לעוד כ-10 דקות. תהני.
נושא: עוף ברוטב מתוק-פיקנטי חצי מבושל וחצי אפוי. כנ"ל התפוחי אדמה. מקור:פירגה חלקי עוף פולקיות\כרעיים 3 כפות סוכר חום ---או 3 כפות סילאן 4 בצלים חתוכים לרבעים גזר גדול פרוס לפרוסות כף פפריקה כף כורכום כף קטשופ כף רוטב צ'ילי מתוק 6 שזיפים שחורים מולענים או שקית תפוחי עץ פלחים מיובשים—אפשר לוותר. בערך כוס וחצי מים מטגנים את הבצלים במעט שמן. מוסיפים סוכר ומערבבים. מוסיפים את הגזר והתבלינים ומטגנים דקה . מוסיפים חלקי העוף ומטגנים מכל הצדדים., תוך עירבוב. מוסיפים שזיפים או תפוחי עץ ומים. הוספתי מעל לכל (בלי שייגעו במים) 2 חצאי בטטה מקולפת גדולה מבשלים כ-35 דקות. הבטטה תתרכך מהאדים. לטעום ולהוסיף מלח ופלפל במידה ויש צורך. כשהעוף מוכן------ מוציאים את העוף והגזר וחלק מהבצלים לתבנית אפיה משומנת להשחמה . אפשר להניח ביניהם את חצאי הבטטות. חום 180 מעלות בתנור שחומם מראש בערך ל-15 דקות. להכניס לרוטב שנשאר בסיר פרוסות או פלחי תפוחי אדמה ולבשל על אש קטנה עד שרך. כ-40 דקות. הכנסתי את הסיר להשחמה נוספת בלי המכסה לתנור. לעוד כ-10 דקות. תהני.
2 סוגי עוף קריספי בתנור - המלצה
עוף בטחינה סילאן אפוי בפירורי לחם מקור:פירגה. 6-8 חלקי עוף מרינדה: 3 כפות טחינה גולמית 3 שיני שום כתושות 4 כפות סילאן 2 כפות קטשופ כף רוטב סויה כף פפריקה גדושה מלח פלפל לערבב ולטעום. לשפר טעמים. לגלגל היטב את העוף במרינדה לצפות בפירורי לחם ולהניח על ניר אפיה בתבנית אפיה. אחרי שעה לחמם תנור ל-180 מעלות לכסות את התבנית בניר כסף ולאפות כשעה וחצי. אפשר אחרי 50 דקות להפוך את חלקי העוף—אבל בזהירות,שהפירורים לא יפלו. לפני הארוחה להוריד את הניר ולהשחים 8 דקות. אפשר להניח תפוחי אדמה בקליפתם משוחים בשמן זית עטופים היטב בניר כסף ליד העוף שיאפו גם הם שעה וחצי. בהגשה זורים עליהם מלח וזהו..... עוף קריספי אפוי מספר 2: עוף במעטפת פריכה-מדהים חלקי עוף בלי ה ע ו ר 3 ביצים כוס וחצי פירורי לחם מלח, פלפל שחור, אבקת שום, פפריקה. לטבול את חלקי העוף בתבלינים מכל הצדדים. בוללים ביצים במעט מים בעזרת מזלג. טובלים את חלקי העוף בביצים מכל הצדדים. טובלים את חלקי העוף גם בפירורי הלחם שיצופו היטב. מניחים בתבנית אפיה מ ש ו מ נ ת. אופים בחום גבוה 190 מעלות כ- 20 דקות ללא כיסוי. מכסים בניר כסף ועוטפים את התבנית מכל הצדדים. אופים ע ו ד 4\3 שעה. בחום 180 מעלות. מורידים ניר וממשיכים להשחים את חלקי העוף. כ-רבע שעה. קריספי . טעיםםםםםםםםם מתכון עצמי.
עוף בטחינה סילאן אפוי בפירורי לחם מקור:פירגה. 6-8 חלקי עוף מרינדה: 3 כפות טחינה גולמית 3 שיני שום כתושות 4 כפות סילאן 2 כפות קטשופ כף רוטב סויה כף פפריקה גדושה מלח פלפל לערבב ולטעום. לשפר טעמים. לגלגל היטב את העוף במרינדה לצפות בפירורי לחם ולהניח על ניר אפיה בתבנית אפיה. אחרי שעה לחמם תנור ל-180 מעלות לכסות את התבנית בניר כסף ולאפות כשעה וחצי. אפשר אחרי 50 דקות להפוך את חלקי העוף—אבל בזהירות,שהפירורים לא יפלו. לפני הארוחה להוריד את הניר ולהשחים 8 דקות. אפשר להניח תפוחי אדמה בקליפתם משוחים בשמן זית עטופים היטב בניר כסף ליד העוף שיאפו גם הם שעה וחצי. בהגשה זורים עליהם מלח וזהו..... עוף קריספי אפוי מספר 2: עוף במעטפת פריכה-מדהים חלקי עוף בלי ה ע ו ר 3 ביצים כוס וחצי פירורי לחם מלח, פלפל שחור, אבקת שום, פפריקה. לטבול את חלקי העוף בתבלינים מכל הצדדים. בוללים ביצים במעט מים בעזרת מזלג. טובלים את חלקי העוף בביצים מכל הצדדים. טובלים את חלקי העוף גם בפירורי הלחם שיצופו היטב. מניחים בתבנית אפיה מ ש ו מ נ ת. אופים בחום גבוה 190 מעלות כ- 20 דקות ללא כיסוי. מכסים בניר כסף ועוטפים את התבנית מכל הצדדים. אופים ע ו ד 4\3 שעה. בחום 180 מעלות. מורידים ניר וממשיכים להשחים את חלקי העוף. כ-רבע שעה. קריספי . טעיםםםםםםםםם מתכון עצמי.
פילה סילאן פטריות ויין - מעדן
11:04 | 23/03/06 פילה מדומה, סילאן, ופטריות.ו pirge ו פילה בסילאן ופטריות נתח פילה בצל פרוס 5 שיני שום שלמות 3 כפות שמן 2 כפות סילאן 2 גזרים פרוסים סלסלת פטריות חתוכות שורש סלרי כוס יין אדום מים רותחים מלח, טימין, אורגנו, פלפל שחור, הרבה פפריקה מתוקה . לטגן את הבצל הפרוס בשמן ולשקף אותו. להוסיף ולטגן את הבשר מכל הכיוונים,להוציא את הבשר. להוסיף את הסילאן והשום, ואת כל הירקות.לטגן ולבחוש כ-2-3 דקות. להחזיר את הבשר,להוסיף יין וכוס מים רותחים. לתבל. להוסיף מים רותחים כמחצית מגובה הבשר. לכסות את הסיר, להרתיח, להנמיך את האש לבשל כ-3 שעות. במשך הבישול לשפר טעמים. מידי פעם לראות אם צריך להוסיף מים חמים ( לא הרבה) לבדוק בעזרת מזלג, כשמוכן, ורך, לסגור אש ולקרר. לחתוך לפרוסות ולהחזיר לרוטב. בשלב הזה, כדאי להכניס לתבנית להשחמה בתנור. לקצר מאד.... בבקשה.....פירגה
11:04 | 23/03/06 פילה מדומה, סילאן, ופטריות.ו pirge ו פילה בסילאן ופטריות נתח פילה בצל פרוס 5 שיני שום שלמות 3 כפות שמן 2 כפות סילאן 2 גזרים פרוסים סלסלת פטריות חתוכות שורש סלרי כוס יין אדום מים רותחים מלח, טימין, אורגנו, פלפל שחור, הרבה פפריקה מתוקה . לטגן את הבצל הפרוס בשמן ולשקף אותו. להוסיף ולטגן את הבשר מכל הכיוונים,להוציא את הבשר. להוסיף את הסילאן והשום, ואת כל הירקות.לטגן ולבחוש כ-2-3 דקות. להחזיר את הבשר,להוסיף יין וכוס מים רותחים. לתבל. להוסיף מים רותחים כמחצית מגובה הבשר. לכסות את הסיר, להרתיח, להנמיך את האש לבשל כ-3 שעות. במשך הבישול לשפר טעמים. מידי פעם לראות אם צריך להוסיף מים חמים ( לא הרבה) לבדוק בעזרת מזלג, כשמוכן, ורך, לסגור אש ולקרר. לחתוך לפרוסות ולהחזיר לרוטב. בשלב הזה, כדאי להכניס לתבנית להשחמה בתנור. לקצר מאד.... בבקשה.....פירגה
2 צורות לבולונייז שלי../images/Emo140.gif
בולונז מגוון מקור:פירגה לטגן 2 בצלים גדולים קצוצים ב-3 כפות שמן זית ולהזהיב. להוסיף 3 שיני שום פרוסות ולטגן עם הבצל דקה. להוסיף חצי קילו בשר טחון ולפורר בעזרת מזלג תוך כדי טיגון כשהבשר משנה את צבעו והופך פירורים-- להוסיף לסיר: כוס עלי סלרי קצוץ דק 2 כפות פטרוזיליה או כוסברה טריה קצוצה כוס גזר קצוץ קוביות קטנות אפשר להוסיף מקלות של פלפלים צבעוניים טריים לטגן ביחד כמה דקות תוך בחישה. ולהוסיף: קילו עגבניות טריות מגוררות ללא הקליפה – לא היו לי הכנתי עם מרוסקות. קופסה קטנה רסק עגבניות 3 כפות צ'ילי חריף - לשים לב לחריפות 2 כפות קטשופ כפית סוכר פפריקה מתוקה\חריפה פלפל שחור כף גדושה מרק עוף ---מלח להוסיף רק אחרי טעימה. כוס מים רותחים או יותר לפי סמיכות הרוטב. לערבב ולבשל ביחד כרבע שעה. לטעום ולשפר טעמים. להגיש על ספגטי\אורז\פתיתים\קוסקוס וגם: בלוניז פיקנטי - מעולה מקור:פירגה לטגן בסיר שטוח, 2 בצלים קצוצים דק ולהזהיב. להוסיף כמה שיני שום כתוש גס להוסיף את הבשר הטחון ולערבב ללא הפסקה עד שיהיה פירורים. להוסיף לסיר: 2 כפות סילאן כף פפריקה מתוקה - אפשר עוד כף ואפשר לשלב חריפה כף אבקת מרק עוף, בקופסה לבנה ללא מונוסודיום. כף או שתיים קטשופ אפשר להוסיף קופסה רסק עגבניות קטנה להוסיף כוס מים רותחים ולערבב. מוסיפים עוד מים רותחים לפי מידת הסמיכות הרצויה לרוטב. להרתיח ולטעום ולהוסיף מלח ופלפל. מתאים לשלב כמון וכורכום. אפשר להוסיף בזמן טיגון הבצלים והשום גם: קוביות פלפלים , רצוי בכמה צבעים. קוביות גזר קטנטנות או קוביות תפוחי אדמה סלרי קצוץ פטרוזיליה קצוצה. תהנו
בולונז מגוון מקור:פירגה לטגן 2 בצלים גדולים קצוצים ב-3 כפות שמן זית ולהזהיב. להוסיף 3 שיני שום פרוסות ולטגן עם הבצל דקה. להוסיף חצי קילו בשר טחון ולפורר בעזרת מזלג תוך כדי טיגון כשהבשר משנה את צבעו והופך פירורים-- להוסיף לסיר: כוס עלי סלרי קצוץ דק 2 כפות פטרוזיליה או כוסברה טריה קצוצה כוס גזר קצוץ קוביות קטנות אפשר להוסיף מקלות של פלפלים צבעוניים טריים לטגן ביחד כמה דקות תוך בחישה. ולהוסיף: קילו עגבניות טריות מגוררות ללא הקליפה – לא היו לי הכנתי עם מרוסקות. קופסה קטנה רסק עגבניות 3 כפות צ'ילי חריף - לשים לב לחריפות 2 כפות קטשופ כפית סוכר פפריקה מתוקה\חריפה פלפל שחור כף גדושה מרק עוף ---מלח להוסיף רק אחרי טעימה. כוס מים רותחים או יותר לפי סמיכות הרוטב. לערבב ולבשל ביחד כרבע שעה. לטעום ולשפר טעמים. להגיש על ספגטי\אורז\פתיתים\קוסקוס וגם: בלוניז פיקנטי - מעולה מקור:פירגה לטגן בסיר שטוח, 2 בצלים קצוצים דק ולהזהיב. להוסיף כמה שיני שום כתוש גס להוסיף את הבשר הטחון ולערבב ללא הפסקה עד שיהיה פירורים. להוסיף לסיר: 2 כפות סילאן כף פפריקה מתוקה - אפשר עוד כף ואפשר לשלב חריפה כף אבקת מרק עוף, בקופסה לבנה ללא מונוסודיום. כף או שתיים קטשופ אפשר להוסיף קופסה רסק עגבניות קטנה להוסיף כוס מים רותחים ולערבב. מוסיפים עוד מים רותחים לפי מידת הסמיכות הרצויה לרוטב. להרתיח ולטעום ולהוסיף מלח ופלפל. מתאים לשלב כמון וכורכום. אפשר להוסיף בזמן טיגון הבצלים והשום גם: קוביות פלפלים , רצוי בכמה צבעים. קוביות גזר קטנטנות או קוביות תפוחי אדמה סלרי קצוץ פטרוזיליה קצוצה. תהנו
לזניה בולוניז בשרית - מומלץ
22:25 | 28/04/06 .לזניה בולוניז. pirge ו מקור:פירגה. בולונז בלזניה. לטגן 2 בצלים גדולים קצוצים ב-3 כפות שמן זית ולהזהיב. להוסיף 3 שיני שום פרוסות ולטגן עם הבצל דקה. להוסיף חצי קילו בשר טחון ולפורר בעזרת מזלג תוך כדי טיגון כשהבשר משנה את צבעו והופך פירורים-- להוסיף לסיר: כוס עלי סלרי קצוץ דק 2 כפות פטרוזיליה או כוסברה טריה קצוצה כוס גזר קצוץ קוביות קטנות אפשר להוסיף מקלות של פלפלים צבעוניים טריים לטגן ביחד כמה דקות תוך בחישה. ולהוסיף: קילו עגבניות טריות מגוררות ללא הקליפה קופסה קטנה רסק עגבניות 3 כפות צ'ילי חריף - לשים לב לחריפות 2 כפות קטשופ כפית סוכר פלפל שחור כף גדושה מרק עוף ---מלח להוסיף רק אחרי טעימה. כוס מים רותחים או יותר לפי סמיכות הרוטב. לערבב ולבשל ביחד כרבע שעה. לטעום ולשפר טעמים. להגיש על ספגטי\אורז מסדרת שכבות של דפי לזניה ללא בישול מוקדם. מציפה כל שורה בהרבה רוטב. בעיקר את השכבה העליונה. אופים מכוסה בניר כסף כ-30 דקות עד שהדפים רכים. מוציאים ומצפים בציפוי שנבחר ואופים גלוי עוד כ-10 דקות. חום 175 מעלות. בהצלחה. יוצא מיוחד. לא שיגרתי. לפעמים מכסה בבשמל. לפעמים בגבינה צהובה. לפעמים בטחינה. בהצלחה. ובבקשה. Etemal Halo הכין וצילם ושיבח וגם הוסיף גם 300 גרם פטריות טריות
22:25 | 28/04/06 .לזניה בולוניז. pirge ו מקור:פירגה. בולונז בלזניה. לטגן 2 בצלים גדולים קצוצים ב-3 כפות שמן זית ולהזהיב. להוסיף 3 שיני שום פרוסות ולטגן עם הבצל דקה. להוסיף חצי קילו בשר טחון ולפורר בעזרת מזלג תוך כדי טיגון כשהבשר משנה את צבעו והופך פירורים-- להוסיף לסיר: כוס עלי סלרי קצוץ דק 2 כפות פטרוזיליה או כוסברה טריה קצוצה כוס גזר קצוץ קוביות קטנות אפשר להוסיף מקלות של פלפלים צבעוניים טריים לטגן ביחד כמה דקות תוך בחישה. ולהוסיף: קילו עגבניות טריות מגוררות ללא הקליפה קופסה קטנה רסק עגבניות 3 כפות צ'ילי חריף - לשים לב לחריפות 2 כפות קטשופ כפית סוכר פלפל שחור כף גדושה מרק עוף ---מלח להוסיף רק אחרי טעימה. כוס מים רותחים או יותר לפי סמיכות הרוטב. לערבב ולבשל ביחד כרבע שעה. לטעום ולשפר טעמים. להגיש על ספגטי\אורז מסדרת שכבות של דפי לזניה ללא בישול מוקדם. מציפה כל שורה בהרבה רוטב. בעיקר את השכבה העליונה. אופים מכוסה בניר כסף כ-30 דקות עד שהדפים רכים. מוציאים ומצפים בציפוי שנבחר ואופים גלוי עוד כ-10 דקות. חום 175 מעלות. בהצלחה. יוצא מיוחד. לא שיגרתי. לפעמים מכסה בבשמל. לפעמים בגבינה צהובה. לפעמים בטחינה. בהצלחה. ובבקשה. Etemal Halo הכין וצילם ושיבח וגם הוסיף גם 300 גרם פטריות טריות
אורז ירוק
אורז ירוק נפלא. 2 כוסות אורז 2 כוסות עשבי תיבול (בצל ירוק:שמיר:נענע:פטרוזיליה:כוסברה:סלרי (הסלרי הכי חשוב) מלח לטעם או מלח ואבקת מרק עוף פלפל שחור לטעם קורט אגוז מוסקט רבע כוס שמן (אפשר פחות) 4 כוסות מים רותחים שמים הכל בתבנית פיירקס - בוחשים לעטוף היטב בניר כסף. לחורר מעט בקיסם עץ. לאפות בחום 170 מעלות כ-30 דקות. לבדוק ואם האורז עדיין קשה, להוסיף עוד 10 דקות אפיה. תהנו
אורז ירוק נפלא. 2 כוסות אורז 2 כוסות עשבי תיבול (בצל ירוק:שמיר:נענע:פטרוזיליה:כוסברה:סלרי (הסלרי הכי חשוב) מלח לטעם או מלח ואבקת מרק עוף פלפל שחור לטעם קורט אגוז מוסקט רבע כוס שמן (אפשר פחות) 4 כוסות מים רותחים שמים הכל בתבנית פיירקס - בוחשים לעטוף היטב בניר כסף. לחורר מעט בקיסם עץ. לאפות בחום 170 מעלות כ-30 דקות. לבדוק ואם האורז עדיין קשה, להוסיף עוד 10 דקות אפיה. תהנו
מנסף - מאכל דרוזי משגע
אורז פרסי קלאסי--- מנסף -----מאכל דרוזי משגע מאתר של סוגת הכינה וצילמה פירגה 150 גרם אטריות דקות 1 ק"ג בשר עגל או כבש טחון (לא לנסות עם בשר אחר) 1/4 כוס צנוברים 1 בצל גדול קצוץ 1/4 כוס שקדים פרוסים 3 כפות שמן תירס תערובת תיבול "בהרט" רצוי: פיתה עירקית גדולה וטרייה 3 כוסות מרק עוף 3 כפות מרגרינה 2 גזרים פרוסים מלח,פלפל שחור בסיר, מטגנים את האטריות בשמן לצבע זהוב. מוסיפים את אורז סוגת פרסי קלאסי ומטגנים עוד 2 דקות, תוך ערבוב. מוסיפים מרק רותח, מתבלים במלח, פלפל שחור ומעט בהרט. מרתיחים שוב ומבשלים על אש נמוכה חמש דקות. (אני פירגה טיגנתי 8 דקות) מכבים ומשאירים מכוסה. •מטגנים את הבשר הטחון והבצל במרגרינה, במחבת גדולה על אש גבוהה . מתבלים במלח, פלפל שחור ובהרט. מערבבים ומפוררים תוך טיגון כמו בהכנת רוטב בולונז. מוסיפים גם את הגזר הפרוס. ומטגנים עוד מעט. •עכשיו מרכיבים את המעדן: אם יש, מניחים פיתה עירקית בתבנית. (לא לוותר) משטחים עליה את האורז ועליו את הבשר הטחון. מפזרים מעל את הצנוברים והשקדים. אופים 10 דקות בתנור חם ומגישים. •בעונה, נהוג לקשט בגרגרי רימון. תהנו
אורז פרסי קלאסי--- מנסף -----מאכל דרוזי משגע מאתר של סוגת הכינה וצילמה פירגה 150 גרם אטריות דקות 1 ק"ג בשר עגל או כבש טחון (לא לנסות עם בשר אחר) 1/4 כוס צנוברים 1 בצל גדול קצוץ 1/4 כוס שקדים פרוסים 3 כפות שמן תירס תערובת תיבול "בהרט" רצוי: פיתה עירקית גדולה וטרייה 3 כוסות מרק עוף 3 כפות מרגרינה 2 גזרים פרוסים מלח,פלפל שחור בסיר, מטגנים את האטריות בשמן לצבע זהוב. מוסיפים את אורז סוגת פרסי קלאסי ומטגנים עוד 2 דקות, תוך ערבוב. מוסיפים מרק רותח, מתבלים במלח, פלפל שחור ומעט בהרט. מרתיחים שוב ומבשלים על אש נמוכה חמש דקות. (אני פירגה טיגנתי 8 דקות) מכבים ומשאירים מכוסה. •מטגנים את הבשר הטחון והבצל במרגרינה, במחבת גדולה על אש גבוהה . מתבלים במלח, פלפל שחור ובהרט. מערבבים ומפוררים תוך טיגון כמו בהכנת רוטב בולונז. מוסיפים גם את הגזר הפרוס. ומטגנים עוד מעט. •עכשיו מרכיבים את המעדן: אם יש, מניחים פיתה עירקית בתבנית. (לא לוותר) משטחים עליה את האורז ועליו את הבשר הטחון. מפזרים מעל את הצנוברים והשקדים. אופים 10 דקות בתנור חם ומגישים. •בעונה, נהוג לקשט בגרגרי רימון. תהנו
אורז גזר בצלים ושקדים
אורז גזר ובצלים שקדים - ניתן להוסיף גם צימוקים לבנים מעמידים להרתיח קומקום עם מים (לפחות 4 כוסות) מכניסים לסיר ג ד ו ל: 5 כפות שמן 2 כוסות אורז יבש לגמרי 2 גזרים מגוררים על מגררת ג ס ה בצל אחד קצוץ 2 כפות פטרוזיליה-תבלון שקית של 100 גרם שקדים ברצועות או מולבנים --אפשר להוסיף גם צימוקים לבנים לבחוש . כל הזמן לבחוש היטב (גם מהדפנות) בערך 3 דקות. לא להפסיק לבחוש ולגרד את תחתית הסיר מהאורז שנדבק. להכניס 4 כוסות מים רותחים להוסיף כפית מלח ולטעום לגבי המליחות. מליחות עדינה—לא יותר מדי. כשרותח ממש.......להנמיך ללהבה ה כ י קטנה. לסגור במכסה. לבשל 20 דקות. ואחרי 20 דקות ל ס ג ו ר להבה ולהשאיר מכוסה בסיר כמו שהוא על הגז—עוד 20 דקות. תהנו
אורז גזר ובצלים שקדים - ניתן להוסיף גם צימוקים לבנים מעמידים להרתיח קומקום עם מים (לפחות 4 כוסות) מכניסים לסיר ג ד ו ל: 5 כפות שמן 2 כוסות אורז יבש לגמרי 2 גזרים מגוררים על מגררת ג ס ה בצל אחד קצוץ 2 כפות פטרוזיליה-תבלון שקית של 100 גרם שקדים ברצועות או מולבנים --אפשר להוסיף גם צימוקים לבנים לבחוש . כל הזמן לבחוש היטב (גם מהדפנות) בערך 3 דקות. לא להפסיק לבחוש ולגרד את תחתית הסיר מהאורז שנדבק. להכניס 4 כוסות מים רותחים להוסיף כפית מלח ולטעום לגבי המליחות. מליחות עדינה—לא יותר מדי. כשרותח ממש.......להנמיך ללהבה ה כ י קטנה. לסגור במכסה. לבשל 20 דקות. ואחרי 20 דקות ל ס ג ו ר להבה ולהשאיר מכוסה בסיר כמו שהוא על הגז—עוד 20 דקות. תהנו
שלום לך PIRGE
אני לילך אשתו של אהרון , בד"כ אנחנו עושים שבת אצל ההורים אבל בא לנו הפעם לעשות קצת לבד אני בעלי והתאומות שלנו היפות שלנו שירה ונועה ממש אבל ממש תודה רבה לך הארת את עיניי עם כל המתכונים המשובחים האלו. בעז"ה מחר אני אעשה את הלזניה הבשרית כבר קניתי את כל מה שצריך... ואני עושה גם דג טונה מרוקאי, עוף שלם בתנור, אורז לבן. ובעז"ה בשבתות הבאות נעשה גם את שאר המתכונים. אשמח בבקשה אם תוכלי כמובן ,לתת לי גם מתכון קל לחלה, בינתיים כל חלה שעשיתי משום מה לא יצאה משהו... וגם מתכון של סלט מטבוחה, ועוד רעיונות לעוד סלטים לעשות מחר, בינתיים אני עושה סלט ירקות, כרוב, חמוצים, מיונז, חצילים מטוגנים, גזר מרואי חריף,ואין לי עוד רעיונות ממש תודה רבה על הכל!!!!
אני לילך אשתו של אהרון , בד"כ אנחנו עושים שבת אצל ההורים אבל בא לנו הפעם לעשות קצת לבד אני בעלי והתאומות שלנו היפות שלנו שירה ונועה ממש אבל ממש תודה רבה לך הארת את עיניי עם כל המתכונים המשובחים האלו. בעז"ה מחר אני אעשה את הלזניה הבשרית כבר קניתי את כל מה שצריך... ואני עושה גם דג טונה מרוקאי, עוף שלם בתנור, אורז לבן. ובעז"ה בשבתות הבאות נעשה גם את שאר המתכונים. אשמח בבקשה אם תוכלי כמובן ,לתת לי גם מתכון קל לחלה, בינתיים כל חלה שעשיתי משום מה לא יצאה משהו... וגם מתכון של סלט מטבוחה, ועוד רעיונות לעוד סלטים לעשות מחר, בינתיים אני עושה סלט ירקות, כרוב, חמוצים, מיונז, חצילים מטוגנים, גזר מרואי חריף,ואין לי עוד רעיונות ממש תודה רבה על הכל!!!!
היי לילך,תודה גם לך .כנסי למתכונים:
חלה מדהימה לשבת: 22:48 | 08/10/04 חלת דבש מראש פנהו pirge / מתכונים ו את החוויות תספרו לי אתם. אחרי שתכינו. חלה שהבאתי מנסיעתי האחרונה להורי שגרים בראש פנה של יעל הבת של תמר אפשרי להכין לחמניות\קרואסונים\שבלולים\מעטפות קילו קמח 2 כפות גדושות שמרים יבשים כפית מלח שולחן 200 גרם חמאה מלוחה כשתי כוסות חלב –להוסיף לפי הצורך 2\\1 כוס דבש – אני שמה סילאן 2\\1 כוס דמררה (סוכר חום) קליפה מגוררת מלימון גדול עוד קמח ללישה לטרוף חלמון ביצה במעט מים. (למריחה על החלות לפני האפיה) שקדים מולבנים קצוצים לקישוט פרג לקישוט שומשום לקישוט לערבב: קמח+מלח+שמרים+סוכר. לחמם: חלב ולהמיס את החמאה והדבש בתוכו. לערבב את הנוזלים החמימים עם תערובת הקמח ולהוסיף קליפת לימון. הבצק נהיה רך ודביק. לאסוף בעזרת קצת קמח לכדור (מעט קמח) לעטוף במגבת ולהשהות שעתיים. לאחר שתפח כפליים ללוש עם מעט קמח ולחלק ל-2 כדורים. כל כדור לחלק ל-3 חלקים שווים. לגלגל כל חלק למעין חבל. לקלוע 2 צמות. להניח על ניר אפיה להתפיח חצי שעה למרוח חלמון על כל חלק לפזר עיטור אחד. שומשום או שקדים או פרג. להכניס לתנור (לא צריך לחמם מראש) 150 מעלות (לא טורבו) לאפות עד להזהבה. תהני
חלה מדהימה לשבת: 22:48 | 08/10/04 חלת דבש מראש פנהו pirge / מתכונים ו את החוויות תספרו לי אתם. אחרי שתכינו. חלה שהבאתי מנסיעתי האחרונה להורי שגרים בראש פנה של יעל הבת של תמר אפשרי להכין לחמניות\קרואסונים\שבלולים\מעטפות קילו קמח 2 כפות גדושות שמרים יבשים כפית מלח שולחן 200 גרם חמאה מלוחה כשתי כוסות חלב –להוסיף לפי הצורך 2\\1 כוס דבש – אני שמה סילאן 2\\1 כוס דמררה (סוכר חום) קליפה מגוררת מלימון גדול עוד קמח ללישה לטרוף חלמון ביצה במעט מים. (למריחה על החלות לפני האפיה) שקדים מולבנים קצוצים לקישוט פרג לקישוט שומשום לקישוט לערבב: קמח+מלח+שמרים+סוכר. לחמם: חלב ולהמיס את החמאה והדבש בתוכו. לערבב את הנוזלים החמימים עם תערובת הקמח ולהוסיף קליפת לימון. הבצק נהיה רך ודביק. לאסוף בעזרת קצת קמח לכדור (מעט קמח) לעטוף במגבת ולהשהות שעתיים. לאחר שתפח כפליים ללוש עם מעט קמח ולחלק ל-2 כדורים. כל כדור לחלק ל-3 חלקים שווים. לגלגל כל חלק למעין חבל. לקלוע 2 צמות. להניח על ניר אפיה להתפיח חצי שעה למרוח חלמון על כל חלק לפזר עיטור אחד. שומשום או שקדים או פרג. להכניס לתנור (לא צריך לחמם מראש) 150 מעלות (לא טורבו) לאפות עד להזהבה. תהני
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.