מה עושים עם שוק הודו?

[הפייה טינקרבל]

מה עושים עם שוק הודו?

ולא בתנור?

 

[NTHR109]

ממש לבשל בישול ארוך

להוסיף תיבול ושום כיד המלך.

 

[אודרי11]

כשקונים את השוק..

אפשר לבקש מהקצב שיחתוך אותו לרוחב...הם קוראים לזה אוסובוקו הודו, יוצא מצויין בתבשיל.
גם השוק השלם אפשר לבשל כצלי בסיר, עם ירקות שורש, בצלים, שום, פלפל שחור, מלח, פפריקה, יין, ומעט רסק עגבניות לעיבוי הרוטב.

 

[NTHR109]

נכון אפשר לבשל שצלי

לגבי הקצב.
זה מה שנקרא הודו אדום ולבטח יקח יותר כסף עבור הפירוק.
אבל בעזרת סכין חדה עם שפיץ אפשר לפרק בבית ,נכון זה קצת קשה.
אני מצליח לפרק והמעצם עושה מרק צח.
לבריאות מאיר כרמיאל

 

[אודרי11]

לא התכונתי לפירוק מהעצם..

אלא לניסור השוק לרוחב, כך שאתה מקבל פרוסות של שוק עם עצם באמצע...בקצביה של "מגה" הם לא גובים על זה תשלום.

 

[צלשף]

הסבר לגבי שוקיים הודו

יש שוקיים של זכר ושל נקבה, הנקבה קטנים יותר ומשקל כל שוק סביב ה-500 גרם, הזכר כפול במשקל, לגבי בישול השוקיים ברוטב אין לי מוסג למה כולם חושבים שיש צורך בבישול ארוך, שוקי ההודו נקבה מתבשלים בדיוק כמו עוף צעיר מה שאומר סביב השעה ורבע, לגבי הזכרים הבישול מעט ארוך יותר, מה גם שאני לא ממליץ לבשל שוקי זכר, דבר נוסף קחי בחשבון שבשוקי ההודו ישנם עצמות רבות וגידים שלא כמו בשוקי העוף. לא ממש נעים להתעסק בזמן האוכל. לכן מומלץ לקנות שוק מפורק ללא העצמות כך את יכולה לחתוך ולהכין גם גולש או מוקפץ או צלי ויש עוד אפשרויות. אם תרצי אתן לך מתכון או יותר.
בהצלחה.

 

[adigreen]

צלשף, אשמח לקבל מתכון לשוקי הודו מפורקים.תודה

 

[צלשף]

בבקשה מתכון אחד ויש עוד רבים אחרים

צלי נשוקי הודו מפורקוגרגרי חומוס (בשר אדום)

רכיבי המתכון:

1/4 ק"ג גרגרי חומוס מושרים ללילה ומבושלים עד לרמת רכות כשעה וחצי אפשר להשתמש בתחליף של סנפרוסט בכמות של שקית או 2 קופסאות שימורים
1 ק׳ג שוקי הודו ללא עצמות חתוך לקוביות
2 בצלים גדולים קצוצים
4 שיני שום כתוש
2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות
1 כפית כורכום
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה (לאוהבי חריף)
קורט קינמון



אופן ההכנה:

לטגן בסיר את הבצלים עד להזהבה להוסיף את הפלפלים האדומים ולטגן כ-4 דקות, להוסיף את השום ולאחר דקה להוסיף את גרגרי החומוס ובשר ההודו להוסיף מים עד כיסוי ולבשל כשעה, להוסיף את התבלינים לערבב ולבשל עוד כ-10 דקות לטעום ולתקן תיבול, להגיש בתוספת אורז לבן, או פתיתים.

בתאבון

 

[adigreen]

תודה, יש לך אולי עוד משהו בכיוון אחר?

 

[צלשף]

בבקשה עוד אופציה טנדורי הודו

רכיבי המתכון:


1 ק"ג שוק הודו ללא עצמות חתוך לקוביות גדולות

להכנת רוטב טנדורי בבית

1 כפית אגוז מוסקט מגורד
1 כפית פלפל שחור
1/2 כפית קינמון
1 כפית כמון
1/2 כפית פפריקה חריפה (לא חובה )
2 כפות פפריקה מתוקה
1/2 כפית הל
1/4 כפית ציפורן
1 כפית מלח
מיץ מחצי לימון
2 כוסות יוגורט או מים

אופן ההכנה

לערבב את כל מצרכי הרוטב היטב.



אופן ההכנה:

לצקת את הרוטב לקערה, להוסיף את מיץ הלימון והפפריקה החריפה, לערבב את הרוטב, להוסיף את קוביות הבשר לערבב כך שכל הקוביות יצופו ברוטב ומושרות בו, להכניס למקרר מכוסה בניילון נצמד למשך כשעתיים, לאחר מכן לחמם תנור על פעולת גריל, להכניס את הבשר לתבנית ולצלות כ-25 דקות.

להגשה:


מעל אורז צהוב.


בתאבון

 

[adigreen]

אחלה, תודה רבה.

 

[NTHR109]

צלשף אתה גדול .תודה איש יקר.

 

[צלשף]

חג שמח מאיר