מה זה איינגעדעמפץ??

[תם ונישלם]

מה זה איינגעדעמפץ??

צ.ל סוג של אוכל יהודי

 

[מנדלמוס]

מטוגן ואפשר לראות את זה גם באנגלית

braised = מטוגן

וביידיש געדעמפט דעמפן = לטגן

 

[מנדלמוס]

או, אם תרצה, מאודה

דעמפן לפי המילון זה לטגן , לאדות.

בתאבון. מיט א גרוייסן אפעטיט

 

[גילגם אש]

צלוי

בדרך כלל 'איינגעדעמפטס' מתייחס ספציפית ל'איינגעדעמפט פלייש'.

צלוי = מבושל במעט מאד נוזלים, או בנוזלי הגורם הניצלה בלבד.

 

[גילגם אש]

ובשתי מילים: צלי קדרה

 

[ציקימינגו1]

בגרמנית .אדים =Dampf.. צ'י

 

[גילגם אש]

זה נכון, אלא שבעברית למונח 'מאודה' יש לרוב

משמעות של מבושל בכלי יעודי מעל אדים של מים רותחים.
לאחרונה מתרבים המקרים בהם שפים למיניהם "מאדים" "בצל לשקיפות" "במחבת שמן זית". התחדיש הזה שולט לעת עתה רק במטבחי השפים ומעריציהם, עדיין לא בשפת עבר.

בכל מקרה, המעדן המפוקפק המופיע בקללתו של תמוש, הוא הצלי הפרוס המוכר לכולנו מחתונות ימי נעורינו, טרם שלוט האנטרקוט.
צלי זה אכן הוגש לרוב בליוויית צימעס מפוקפק לא פחות.

 

[ציקימינגו1]

גילגם .אנחנו לא באותו מישור.

אתה בשטח הבישול .ואני מתייחס ללשון.
געדמפט זה מאודה.
מזה מאודה ?זה שייך לתחום הקולינארי.
פאשטייסט ?

צ'י

 

[גילגם אש]

לא לגמרי ברור לי באיזה מישור אתה.

בכל מקרה המונח "איינגעדעמפטס", שהוצג כאן לחקירה ודרישה לשונית, הובא מתחום הבישול (ראה תמונה מצורפת לשאלה של תמו"ש), והובא מן היידיש, לא מן הגרמנית. וככזה הריהו אותו בשר צלי נודע לשימצה שתואר כבר לעיל.

אני לא לגמרי בטוח שאני פאשטייסט אותך, אבל אם סימן השאלה מציין ששאלת מה פירוש 'מאודה', הרי זה מבושל מעל לאדי מיים רותחים ללא מגע ישיר עם המיים.
וכן, זה שייך לתחום הקולינרי, כשם שכל השירשור הזה מתייחס לשאלה לשונית בתחום הקולינרי.

 

[ציקימינגו1]

אתחיל בזאת שליד פאשטייסט שכחתי.

קריצה.

כך .שקח את העניין בהומור הראוי.
ולעניינינו .אני חושב וייתכן שאני טועה.(זה קורה לי לעיתים)
שגדאמפט זה מאודה.

צ'י

 

[bimbo.]

גם אני מכירה את המלה געדעמפט כ"מאודה".

 

[גילגם אש]

לא רק אתם, גם דוברי יידיש רהוטה לא מכירים

את המושג. ראו כאן.
שימו לב במיוחד להקלטה האחרונה.
(אם מופיעה חלונית על המסך, אפשר לבטל אותה וההקלטה תושמע)


----------------------------
להבדיל מיידיש בגרמנית הפ' היא רפה. זאת בהנחה כמובן שהמושג זהה כל עיקר.