מתכון ל"כתר שושנים" משמרים
עוגת שושנים של אוריתה המצרכים ל- 2 רולדות או עוגת "כתר שושנים" אחת: --------------------------------------------------------------- 2\1 ק"ג קמח רגיל. 2\1 שקית שמרית - לערבב עם הקמח. להוסיף: 2 ביצים 2\1 כוס סוכר 4\3 כוס חלב פושר (או מים - לעוגת פרווה) 150 גר' מחמאה מרוככת מאוד. אופן ההכנה: --------------- לשים היטב כ- 10 דק' (אם דביק, ניתן להוסיף עוד קצת קמח) עד בצק גמיש ונעים ללישה. מתפיחים שעה (בקערה מכוסה מגבת). לאחר שעה, לשים שוב כדקה - ומתפיחים לעוד שעה. זהו. עכשיו הבצק מוכן. לרולדות: יש לחלק את הבצק ל-2 חלקים, לרדד לעלה. למרוח: שוקולד "שחר", לזרות מעט קינמון וקוקוס. לגלגל את הרולדות, למרוח עליהן חלמון, ולאפות ב-180 מע' עד הזהבה (כ- 35 דק'). אפשר "שחר" פרווה אם לא רוצים חלבי. ל"כתר שושנים"(עוגה מרשימה ביותר- אני מעדיפה להכין אותה): לרדד את כל הבצק לעלה גדול, למרוח כנ"ל, לגלגל לרולדה אחת גדולה ולחתוך אותה ל- 8 חלקים שווים. משמנים תבנית בבקה (עם חור), ומניחים את חלקי הרולדה על הצד החתוך. אופים עד הזהבה יפה של העוגה. ובעודה חמה, לשפוך עליה רוטב סוכר (להרתיח: 2\1 כוס סוכר,3 כפות מים, כף מיץ לימון- עד שהסוכר נמס). להוציא את העוגה מהתבנית (עם צלחת ולהפוך, ושוב להפוך על צלחת הגשה)...לצנן מעט ו....לזלול. שינויים שלי היו כאלה: נאלצתי להוסיף יותר קמח כי הבצק היה נורא שומני אז בערך הוספתי חצי-שלושת רבעי כוס קמח עד שהתקבל בצק ניפלא וקטיפתי המילוי: שוקולד מריר חצי חבילה סוכר קקאו חמאה מרחתי גילגלתי חתכתי ושמתי במגש בלי למרוח ביצה יצאו מ-ד-ה-י-מ-י-ם מקור המתכון: אוריתה ממתכונים. נט. הערות של איילת: קטעים - נשארתי עם 200 גרם קמח לבן בבית אז השלמתי עם קמח מלא ויצא נהדר. אני מילאתי בממרח נוטלה ויצרתי צמה. יצאה לי תבנית אחת של אנגליש קייק גדול.
עוגת שושנים של אוריתה המצרכים ל- 2 רולדות או עוגת "כתר שושנים" אחת: --------------------------------------------------------------- 2\1 ק"ג קמח רגיל. 2\1 שקית שמרית - לערבב עם הקמח. להוסיף: 2 ביצים 2\1 כוס סוכר 4\3 כוס חלב פושר (או מים - לעוגת פרווה) 150 גר' מחמאה מרוככת מאוד. אופן ההכנה: --------------- לשים היטב כ- 10 דק' (אם דביק, ניתן להוסיף עוד קצת קמח) עד בצק גמיש ונעים ללישה. מתפיחים שעה (בקערה מכוסה מגבת). לאחר שעה, לשים שוב כדקה - ומתפיחים לעוד שעה. זהו. עכשיו הבצק מוכן. לרולדות: יש לחלק את הבצק ל-2 חלקים, לרדד לעלה. למרוח: שוקולד "שחר", לזרות מעט קינמון וקוקוס. לגלגל את הרולדות, למרוח עליהן חלמון, ולאפות ב-180 מע' עד הזהבה (כ- 35 דק'). אפשר "שחר" פרווה אם לא רוצים חלבי. ל"כתר שושנים"(עוגה מרשימה ביותר- אני מעדיפה להכין אותה): לרדד את כל הבצק לעלה גדול, למרוח כנ"ל, לגלגל לרולדה אחת גדולה ולחתוך אותה ל- 8 חלקים שווים. משמנים תבנית בבקה (עם חור), ומניחים את חלקי הרולדה על הצד החתוך. אופים עד הזהבה יפה של העוגה. ובעודה חמה, לשפוך עליה רוטב סוכר (להרתיח: 2\1 כוס סוכר,3 כפות מים, כף מיץ לימון- עד שהסוכר נמס). להוציא את העוגה מהתבנית (עם צלחת ולהפוך, ושוב להפוך על צלחת הגשה)...לצנן מעט ו....לזלול. שינויים שלי היו כאלה: נאלצתי להוסיף יותר קמח כי הבצק היה נורא שומני אז בערך הוספתי חצי-שלושת רבעי כוס קמח עד שהתקבל בצק ניפלא וקטיפתי המילוי: שוקולד מריר חצי חבילה סוכר קקאו חמאה מרחתי גילגלתי חתכתי ושמתי במגש בלי למרוח ביצה יצאו מ-ד-ה-י-מ-י-ם מקור המתכון: אוריתה ממתכונים. נט. הערות של איילת: קטעים - נשארתי עם 200 גרם קמח לבן בבית אז השלמתי עם קמח מלא ויצא נהדר. אני מילאתי בממרח נוטלה ויצרתי צמה. יצאה לי תבנית אחת של אנגליש קייק גדול.
