לחם כפרי - המתכון
זהו המתכון של עיןגדי, בו עשיתי כמה שינויים, כמו החלפת קמח לבן במלא, והוספת נבט חיטה וסובין: להכנת הסטארטר 2 כוסות קמח שיפון כף סוכר קורט מלח 2 כפיות שמרים 2 כפות שמן כוס וחצי מים מערבבים את כל היבשים מוסיפים נוזלים ומערבבים לעיסה חלקה. מתסיסים בחוץ שעתיים וסוגרים מכניסים לקירור. התערובת הזו שהתה אצלי במקרר יומיים וזה רק שיבח את הטעם. להכנת הלחם 3 כוסות קמח לבן 3 כוסות קמח מלא חצי כוס סובין חצי כוס נבט חיטה 2 כפות סוכר כף שמרים כפית מלח 3 כפות שמן 2 כוסות מים מוציאים את הסטרטר מן המקרר שעתיים קודם. מערבבים את כל היבשים של הבצק ומוסיפים לסטרטר. מערבבים היטב. מוסיפים את המים והשמן מערבבים היטב ולשים כרבע שעה. אם צריך להוסיף קמח. זה בסדר, אבל להוסיף מעט בכל פעם. מקבלים בצק אחיד וחלק. מתפיחים שעה ומוציאים אויר. מעצבים צורה לכיכר על משטח מקומח. אני חילקתי את הבצק ל-4 כיכרות עגולות, כל אחת במשקל של חצי קילו. מקמחים מעט את התבנית. מניחים את הכיכר על תבנית. חורצים צורות מלמעלה ומכסים בבד יבש. מתפיחים בין שעה לשעתיים. לפני הכנסת הלחם לתנור, אני זורקת בפנים קוביות קרח (תבנית שלמה). מכניסים את הלחם לתנור בשליש התחתון, ואופים בחום גבוה 10 דקות. מורידים ל-170 מעלות ל35-40 דקות. מעבירים את הלחם לרשת לעוד 5 דקות. מצננים 20 דקות לפני שאוכלים. הלחם הזה נפלא גם מחר ומחרתיים. גם לטוסטים.
זהו המתכון של עיןגדי, בו עשיתי כמה שינויים, כמו החלפת קמח לבן במלא, והוספת נבט חיטה וסובין: להכנת הסטארטר 2 כוסות קמח שיפון כף סוכר קורט מלח 2 כפיות שמרים 2 כפות שמן כוס וחצי מים מערבבים את כל היבשים מוסיפים נוזלים ומערבבים לעיסה חלקה. מתסיסים בחוץ שעתיים וסוגרים מכניסים לקירור. התערובת הזו שהתה אצלי במקרר יומיים וזה רק שיבח את הטעם. להכנת הלחם 3 כוסות קמח לבן 3 כוסות קמח מלא חצי כוס סובין חצי כוס נבט חיטה 2 כפות סוכר כף שמרים כפית מלח 3 כפות שמן 2 כוסות מים מוציאים את הסטרטר מן המקרר שעתיים קודם. מערבבים את כל היבשים של הבצק ומוסיפים לסטרטר. מערבבים היטב. מוסיפים את המים והשמן מערבבים היטב ולשים כרבע שעה. אם צריך להוסיף קמח. זה בסדר, אבל להוסיף מעט בכל פעם. מקבלים בצק אחיד וחלק. מתפיחים שעה ומוציאים אויר. מעצבים צורה לכיכר על משטח מקומח. אני חילקתי את הבצק ל-4 כיכרות עגולות, כל אחת במשקל של חצי קילו. מקמחים מעט את התבנית. מניחים את הכיכר על תבנית. חורצים צורות מלמעלה ומכסים בבד יבש. מתפיחים בין שעה לשעתיים. לפני הכנסת הלחם לתנור, אני זורקת בפנים קוביות קרח (תבנית שלמה). מכניסים את הלחם לתנור בשליש התחתון, ואופים בחום גבוה 10 דקות. מורידים ל-170 מעלות ל35-40 דקות. מעבירים את הלחם לרשת לעוד 5 דקות. מצננים 20 דקות לפני שאוכלים. הלחם הזה נפלא גם מחר ומחרתיים. גם לטוסטים.
