כמה שאלות..

[הודיה 6 1]

כמה שאלות..

האינזימים בלחם של פילסברי מהחי? המוצרים של אלקיים טבעוניים ‏‏(‏E627 E621‏ ‏‏) ‏?‏

 

[הודיה 6 1]

אף אחד לא יודע?

טוב, נתקשר לחברות היום

 

[Gidi Shemer]

תשובה לא מוסמכת

621 זה מונוסודיום גלוטמט וסביר מאד להניח שהוא טבעוני. 627 מופק בדרך כלל מהחי, אבל יש גם הפקה מאצות. מצטער שאני לא יכול לעזור יותר מזה ואולי כדאי באמת לפנות אליהם.

 

[gs1234]

רק עכשיו ראיתי

האינזימים בלחמים, באופן כללי, הם בדרך כלל מופקים מהחי (מופקים על ידי חיידקים, אבל החיידקים גדלים על מצע שמכיל רוק של פרות). יש אפשרות להפיק אותם מהצומח, אבל זה נדיר. האנזים הנפוץ ביותר בלחמים הוא אלפא עמילז, ויש חברה אחת או שתיים שמפיצות אותו לכל המאפיות, והן מפיקות אותו מהחי, על פי בירור שאני אישית עשיתי לפני כמה שנים.

‏E627 גם הוא בדרך כלל מופק מהחי (מופק על ידי חיידקים, אבל החיידקים גדלים על מצע שמכיל מוצרים מהחי, בדרך כלל ביצים או סרדינים). יש אפשרות להפיק אותו מהצומח, אבל זה נדיר.

קשה לקבל אינפורמציה מהחברות בנושא הזה, כי הן קונות את האנזימים או התוספים, בלי לדעת מה תהליך הייצור שלהם. ואז הן לא רוצות לחשוף מי מספק להם אנזימים או תוספים, כי זה סוד מסחרי. אחרי המון טלפונים ומאמצי שכנוע, הצלחתי להגיע לנציגים בישראל של חברה משוויץ שמספקת אנזימים לרוב המאפיות בארץ, והם "לא הכחישו" שמשתמשים במוצרים שביקשתי מהם לבדוק ספציפית (ביצים, בשר או סרדינים) בתרבית של החיידקים בתהליך הייצור.

 

[חובבת עגבניות]

אז איך אפשר לקנות לחם ולדעת שהוא בסדר?

 

[gs1234]

לבדוק ברכיבים

ברכיבים כתוב אם יש אנזימים או לא.

האנזימים משמשים כמשפר אפייה. הם גורמים לבצק להיות יותר אחיד, עם פחות בועות גדולות, ועקב כך יש פחות חשיפה לאוויר והלחם נשמר יותר זמן. בגלל זה רוב המאפיות משתמשות בהם. גם במאפיות עם לחמים מיוחדים משתמשים בהם - האנזימים הם בדרך כלל חלק מתערובת של משפרי אפייה. הנה עוד פרטים: http://www.einbar.co.il/Einbar_Articles.php?Url_ID=171

כמו שציינתי, לפעמים האנזימים מופקים מהצומח. אני אישית קונה פיתות, שבהן לא משתמשים במשפרי אפייה ובאנזימים.

 

[noa555555]

וואו, כל זה חדש לי לגמרי

כל מה שבדקתי עד היום בענין הזה היה אם יש חלבי או ביצים ....
אוף.

 

[vegetalien]

לפי מה שנאמר לי

מפעיל זב"ח מסור (מוכר בפורום הזה תחת הכינוי AnimalLiberation), הלחמים של אנג'ל טבעוניים.

 

[noa555555]

תודה.... מישהו יודע אם לחם "שיפון של פעם "

טבעוני ? זה לחם מועשר בכל מיני זרעים וגרעינים, למשל גרעיני דלעת . אוף .

 

[noa555555]

מאפיית אחדות ... אני רואה שם שכתוב "אינזימים"

לא מאמינה, אוכלת את זה כבר שנה וחצי . טבעוני ? יש סיכוי שזה טבעוני ? אוף

 

[l coyote l]

מה שונה בבדיקת רכיבים בלחם?

אם מופיע ברכיבים "אנזימים", לפי התגובה של גבי סיכוי נמוך עד אפסי שזה טבעוני.
היום עברתי על מדפי הלחם בסופר. מעטים הלחמים שלא מופיעים בהם אנזימים, אבל קיימים.
(ההודעה נוספה לשאלות נפוצות, בקטגוריית "קניות")

 

[noa555555]

אז זהו, שיש דברים שמגלים אחרי שנה וחצי

כמו שיש כזה דבר "אנזימים" באפייה.
אפילו לי , מזל בתולה יסודי , קורה.. הנה קרה. לא ידעתי מעצבן . נראה מה לעשות עם זה בעתיד .

 

[l coyote l]

או אחרי 8 שנים. מה אפשר לעשות.

השאלה שלי היתה בתגובה לשאלה שלך שנכתבה כבר אחרי ההסבר של גבי.
אחרי ההסבר שלו נותר רק לקרוא רכיבים ולפסול את מה שמכיל אנזימים.

 

[purplegiraff]

אופה לחם, עולה 300- 400 ש"ח

ומאפשר אפייה מוסרית, טעימה ולפי המצב רוח באותו יום לגבי סוגי תוספות.

10 דקות גג להכניס חומרים אם זה לחם מסובך, 3 דקות ללחם בסיסי.
שעתיים עד שלוש וחצי אפייה ללא השגחה- אפשר גם בלילה (ואז מתעוררים לריח לחם טרי

)

בקיצור- שווה ביותר וגם חסכוני.

 

[l coyote l]

גם אופה הלחם שיש לי בבית

עושה את כל השלבים לבד ומאפשר אפייה מוסרית, טעימה ולפי המצב רוח באותו יום לגבי סוגי תוספות. גם בלחמים "מסובכים"/התפחות וכו'.
אבל לא תמיד יש לו כח וחשק

אגב חסכוני, לא בטוח במקרה שלנו, כי אנחנו מעדיפים קמחי שיפון/כוסמין מלאים, והם יקרים בפני עצמם.

 

[purplegiraff]

זה עדיין חסכוני

כי זה עדיין זול יותר מלקנות לחמים כאלו מוכנים...

זה שלאופה לחם לא תמיד יש כוח וחשק זו אחת התהיות הגדולות שלי על החיים המודרניים, לפחות אצלי...

איך זה שאני כל שבוע מכינה גבינות ואוכל אבל לשפוך 5-6 חומרים למכונה וללחוץ על כפתור לא תמיד קורה...

 

[l coyote l]

התכוונתי לאופה לחם אנושי.

גם גבינות/יוגורט/כל דבר אחר לא תמיד יש כח וחשק להכין (אם כי פטה שקדים היא קלה ומהירה. הבעיה איתה, שוב, היא העלות שלה).

 

[purplegiraff]

אה, נו... אופה הלחם האנושי שלנו, לא רוצה לבעס

אבל הוא פצח בחרחורי גסיסה לאחר הלידה הראשונה שלו,
ונפח חייו (מלבד תחיה מחודשת פעם או פעמיים) לגמרי לאחר הלידה השניה

(מקווה שיחזור לחיים בקרוב בתוספת זוג ידיים קטנות חדשות שכבר מספיק בוגרות ללוש

)

 

[l coyote l]

זה בסדר, הוא אפה עוד לפני שהכרנו.

הוא בכלל סוציולוג של בצקים (יענו מומחה התנהגות).

 

[purplegiraff]

יש לך מזל!!

אצלנו אופה הלחם האנושי זו הייתי אני...

ואני גם (הייתי לפחות) מומחית להתנהגות של בצקים, נושא מורכב ומרתק בפני עצמו....



(לפחות מי שאחראי אצלנו על הסלטים רטבי העגבניות והאפנדס למיניהם עדיין מתפקד, זה לא אני.

)