טיפים לטחינה נבונה
פולי קפה ירוקים ניתן לשמור מספר שנים. פולי קפה קלויים מומלץ לצרוך תוך מספר ימים מהקלייה. קפה טחון מתחיל לאבד את הארומה והטעם מיד לאחר הטחינה. לכן, מומלץ לטחון ממש לפני השימוש ורק בכמות הדרושה לצריכה. לפולי הקפה הקלוי מתאימה שיטת טחינה שניקבעת לפי צורת ההכנה הרצויה: לקפה טורקי מתאימה טחינה דקה מאד. לקפה אספרסו מתאימה טחינה דקה עד בינונית. לקפה פילטר מתאימה טחינה בינונית עד עבה. לטחינה מדויקת ולקבלת קפה ארומתי וטעים עדיפה שיטת גריסת הפולים ע"י דיסקיות מאשר טחינה ע"י סכינים. בשיטת הדיסקיות ניתן לכוון בצורה מבוקרת את עובי הטחינה, שחשיבותה קריטית להכנת קפה אספרסו. כמו כן, לא נוצרה בעיה של שריפת הקפה הטחון ע"י הסכינים.(הסכינים מפתחים חום של כ-80 מעלות בזמן הסיבוב). אם את/ה מעונין בפרטים נוספים, ניתן לפנות אלי 639-700-700-1 שאול רובין.
