חרוסת, חזרת.

[חורזת באהבה]

קונים?
מכינים בבית?
מתכונים יתקבלו בברכה

 

[מקסים 45]

קונים?
מכינים בבית?
מתכונים יתקבלו בברכה

חרוסת, חזרת
מכנים בבית.
חרוסת
סילאן פלוס אגוזים טחונים.
חזרת רעיתי מכינה.

 

[טלה נעים]

קונים?
מכינים בבית?
מתכונים יתקבלו בברכה

קונה
חרוסת וגם חזרת.

 

[משתפרת1]

קונים?
מכינים בבית?
מתכונים יתקבלו בברכה

תפסת אותי באמצע החרוסת. אשכנזים חיוורים מכינים מתפ"ע מרוסקים, מדוללים ביין, מוסמכים בקמח מצות (כדי לדמות טיט) ואגוזים. אני קולה את האגוזים שיהיו טעמים ומכניסה לזה גם תמרים קצוצים, צימוקים קצוצים, מעט קליפת לימון מגוררת, טיפת מי ורדים, וממתיקה (תפ"ע גרנד- חמוצים בדבש.
חזרת- זה סיפור. מג'ימיקס לא נותן אותו טעם כמו פומפיה. צריך לגרר על הפומפיה הזו עם השפיצים, מהסוג הזה שמוציא משחה. כדי לא למות במהלך הגירור (בהתחלה לא מרגישים, אבל ככל שממשיכים נוצר גירוי של העינים, האף והגרון והרגשת חנק) מחכה למצב של רוח עזה ועושה זאת במרפסת, או שמנסנג'רת את הגבר שבבית. הזדמנות לראות אותו שטוף דמעות ("גבר לא בוכה!" הוא טוען). בכל זאת הוא רגיש פחות ממני. סלק (חי) על אותה פומפיה או על הפומפיה הדקה הרגילה. כמה? תלוי במידת החריפות המבוקשת. יש מי שיגררו משקל שווה למשקל החזרת, אחרים- לפי הטעם. אני שמה כמחצית ממשקל החזרת. הבעיה היא שקשה להחליט מה מידת החריפות כשכל מערכת הנשימה כבר מגורה מהאדים. מוסיפה מלח, חומץ (לא להציף), והיכן שיש חומץ צריך לאזן עם המתקה. משהו כמו כפית סוכר (אצלי זה תחליף סוכר).

 

[טלה נעים]

תפסת אותי באמצע החרוסת. אשכנזים חיוורים מכינים מתפ"ע מרוסקים, מדוללים ביין, מוסמכים בקמח מצות (כדי לדמות טיט) ואגוזים. אני קולה את האגוזים שיהיו טעמים ומכניסה לזה גם תמרים קצוצים, צימוקים קצוצים, מעט קליפת לימון מגוררת, טיפת מי ורדים, וממתיקה (תפ"ע גרנד- חמוצים בדבש.
חזרת- זה סיפור. מג'ימיקס לא נותן אותו טעם כמו פומפיה. צריך לגרר על הפומפיה הזו עם השפיצים, מהסוג הזה שמוציא משחה. כדי לא למות במהלך הגירור (בהתחלה לא מרגישים, אבל ככל שממשיכים נוצר גירוי של העינים, האף והגרון והרגשת חנק) מחכה למצב של רוח עזה ועושה זאת במרפסת, או שמננג'רת את הגבר שבבית. הזדמנות לראות אותו שטוף דמעות ("גבר לא בוכה!" הוא טוען). בכל זאת הוא רגיש פחות ממני. על אותה פומפיה או על הפומפיה הדקה הרגילה. כמה? תלוי במידת החריפות המבוקשת. יש מי שיגררו משקל שווה למשקל החזרת, אחרים- לפי הטעם. אני שמה כמחצית ממשקל החזרת. הבעיה היא שקשה להחליט מה מידת החריפות כשכל מערכת הנשימה כבר מגורה מהאדים. מוסיפה מלח, חומץ (לא להציף), והיכן שיש חומץ צריך לאזן עם המתקה. משהו כמו כפית סוכר (אצלי זה תחליף סוכר).

חתיכת עבודה כול הכבוד.

 

[חורזת באהבה]

תפסת אותי באמצע החרוסת. אשכנזים חיוורים מכינים מתפ"ע מרוסקים, מדוללים ביין, מוסמכים בקמח מצות (כדי לדמות טיט) ואגוזים. אני קולה את האגוזים שיהיו טעמים ומכניסה לזה גם תמרים קצוצים, צימוקים קצוצים, מעט קליפת לימון מגוררת, טיפת מי ורדים, וממתיקה (תפ"ע גרנד- חמוצים בדבש.
חזרת- זה סיפור. מג'ימיקס לא נותן אותו טעם כמו פומפיה. צריך לגרר על הפומפיה הזו עם השפיצים, מהסוג הזה שמוציא משחה. כדי לא למות במהלך הגירור (בהתחלה לא מרגישים, אבל ככל שממשיכים נוצר גירוי של העינים, האף והגרון והרגשת חנק) מחכה למצב של רוח עזה ועושה זאת במרפסת, או שמננג'רת את הגבר שבבית. הזדמנות לראות אותו שטוף דמעות ("גבר לא בוכה!" הוא טוען). בכל זאת הוא רגיש פחות ממני. על אותה פומפיה או על הפומפיה הדקה הרגילה. כמה? תלוי במידת החריפות המבוקשת. יש מי שיגררו משקל שווה למשקל החזרת, אחרים- לפי הטעם. אני שמה כמחצית ממשקל החזרת. הבעיה היא שקשה להחליט מה מידת החריפות כשכל מערכת הנשימה כבר מגורה מהאדים. מוסיפה מלח, חומץ (לא להציף), והיכן שיש חומץ צריך לאזן עם המתקה. משהו כמו כפית סוכר (אצלי זה תחליף סוכר).

למה חיוור אם הוספת תמרים ו יין? אולי בגלל קמח מצה? אני לא מוסיפה קמח מצות. השאר כמעט אותו הדבר, אני מוסיפה ציפורן הל אגוז מוסקט.

 

[משתפרת1]

למה חיוור אם הוספת תמרים ו יין? אולי בגלל קמח מצה? אני לא מוסיפה קמח מצות. השאר כמעט אותו הדבר, אני מוסיפה ציפורן הל אגוז מוסקט.

אצלי זה לא חיוור. אבא של גיסתי היה מכין את הגירסא החיוורת (וממש לא טעימה). אני הוספתי מה ששמעתי שאחרים מכניסים לחרוסת שלהם.
יתכן ובשנה הבאה אשתמש בסילאן במקום בתמרים, ואז לא אצטרך דבש, ואחסוך לעצמי את קילוף התמרים והגלעון.

 

[חורזת באהבה]

אצלי זה לא חיוור. אבא של גיסתי היה מכין את הגירסא החיוורת (וממש לא טעימה). אני הוספתי מה ששמעתי שאחרים מכניסים לחרוסת שלהם.
יתכן ובשנה הבאה אשתמש בסילאן במקום בתמרים, ואז לא אצטרך דבש, ואחסוך לעצמי את קילוף התמרים והגלעון.

 

[חורזת באהבה]

אצלי זה לא חיוור. אבא של גיסתי היה מכין את הגירסא החיוורת (וממש לא טעימה). אני הוספתי מה ששמעתי שאחרים מכניסים לחרוסת שלהם.
יתכן ובשנה הבאה אשתמש בסילאן במקום בתמרים, ואז לא אצטרך דבש, ואחסוך לעצמי את קילוף התמרים והגלעון.

החרוסת מוכנה

 

[תקווה25]

קונים?
מכינים בבית?
מתכונים יתקבלו בברכה

כל שנה אני מכינה בבית את הסילאן תמרים בלי תוספת סוכר .השנה לא יצא לי להכין היד כואבת לי ואין באפשרותי להכין צריך לסחוט אחרי בישול את התמרים.קניתי מוכן להוסיף אגוזי מלך זה החרוסת שלנו.

 

[משתפרת1]

כל שנה אני מכינה בבית את הסילאן תמרים בלי תוספת סוכר .השנה לא יצא לי להכין היד כואבת לי ואין באפשרותי להכין צריך לסחוט אחרי בישול את התמרים.קניתי מוכן להוסיף אגוזי מלך זה החרוסת שלנו.

ככה הכינו חרוסת אצל חברה ממוצא סורי

 

[חורזת באהבה]

ככה הכינו חרוסת אצל חברה ממוצא סורי

השנה קניתי סילאן אוסיף אגוזים.
והכנתי גם חרוסת כפי שאבי היה מכין.

 

[צביה.ש]

קונים?
מכינים בבית?
מתכונים יתקבלו בברכה

חרוסת אני לא אוהבת....
חזרת אוהבת רק את מה שאמא שלי מכינה, אני לא יודעת להכין.

 

[שמלת תחרה1]

חרוסת אני לא אוהבת....
חזרת אוהבת רק את מה שאמא שלי מכינה, אני לא יודעת להכין.

למה שלא תלמדי מאמא?

 

[צביה.ש]

למה שלא תלמדי מאמא?

לא יוצא לי להיות אצלה כשהיא מכינה..... אני בעבודה...
היא מכינה ומביאה לי צנצנת

 

[שמלת תחרה1]

קונים?
מכינים בבית?
מתכונים יתקבלו בברכה

קונה מוכן

 

[Harrington]

קונים?
מכינים בבית?
מתכונים יתקבלו בברכה

אחד הדברים העצובים לי. הבוסית שלי לא מוכנה (או לא יודעת) להכין את החרוסת כפי שאימי ז"ל הייתה מכינה אותו. כבר שנים שלא זכיתי לאכול את החרוסת אליה הורגלתי מבית, וכמובן שלאחר פטירת אימי ז"ל זה בוודאי שכבר לא יקרה.

לא הבנתי איך אפשר להכין חזרת. אלא אם כן את מתכוונת לממרח? אם זו כוונתך, אנחנו קונים (לא רואה סיבה להתאמץ מאחר וכולם כאן אוהבים את הקנוי). פעם הכנו לאבי הכ"מ חזרת לבנה. זה משהו שקשה מאוד להשיג בארץ, אך בהולנד היה אחד המעדנים. אני לא זוכר אם דווקא בפסח או בכלל. אז פעם, לפני כעשור וחצי כמדומני, לקחנו את השורש והכנו לבד חזרת לבנה. הוא נהנה עד הגג . אבל סתם ככה בשביל הבית שלנו נשתמש בקנוי (ובאדומה, לא לבנה) ולא נטרח להכין את זה במיוחד. מה גם שעוד לא מצאתי מיונז כשר לפסח שאני אוהב, וזה מוצר חובה להכנת חזרת טובה. כך שממילא אם הייתי עושה את זה, זה היה כנראה אחרי החג (כפי שעשיתי בזמנו לאבי הריני כפרת משכבו).

 

[חורזת באהבה]

אחד הדברים העצובים לי. הבוסית שלי לא מוכנה (או לא יודעת) להכין את החרוסת כפי שאימי ז"ל הייתה מכינה אותו. כבר שנים שלא זכיתי לאכול את החרוסת אליה הורגלתי מבית, וכמובן שלאחר פטירת אימי ז"ל זה בוודאי שכבר לא יקרה.

לא הבנתי איך אפשר להכין חזרת. אלא אם כן את מתכוונת לממרח? אם זו כוונתך, אנחנו קונים (לא רואה סיבה להתאמץ מאחר וכולם כאן אוהבים את הקנוי). פעם הכנו לאבי הכ"מ חזרת לבנה. זה משהו שקשה מאוד להשיג בארץ, אך בהולנד היה אחד המעדנים. אני לא זוכר אם דווקא בפסח או בכלל. אז פעם, לפני כעשור וחצי כמדומני, לקחנו את השורש והכנו לבד חזרת לבנה. הוא נהנה עד הגג . אבל סתם ככה בשביל הבית שלנו נשתמש בקנוי (ובאדומה, לא לבנה) ולא נטרח להכין את זה במיוחד. מה גם שעוד לא מצאתי מיונז כשר לפסח שאני אוהב, וזה מוצר חובה להכנת חזרת טובה. כך שממילא אם הייתי עושה את זה, זה היה כנראה אחרי החג (כפי שעשיתי בזמנו לאבי הריני כפרת משכבו).

מומחים מכנים מיונז לבד( לא אני).
ידוע לך איך אמך הייתה מכינה חרוסת? או מה היו המצרכים בחרוסת?

 

[Harrington]

מומחים מכנים מיונז לבד( לא אני).

כן, גם אני. אבל חלק מהמצרכים גם קשים להשגה כמו חרדל כשל"פ למשל. יש כאן גם פער בין אשכנזים לספרדים מבחינת מה שנתן למצוא כשר לפסח.

ידוע לך איך אמך הייתה מכינה חרוסת? או מה היו המצרכים בחרוסת?

אני חושב שבאיזשהו מקום יש לנו את המתכון. לא נעול על זה אבל נדמה לי כך. אבל הכיף של הבוסית הוא להכין בדיוק כמו שאימה הכינה, כך שזה לא עוזר לי (ולהכין לבד, ובכן מי נותן לי בכלל להתקרב למטבח בימים אלה ).

 

[משתפרת1]

אחד הדברים העצובים לי. הבוסית שלי לא מוכנה (או לא יודעת) להכין את החרוסת כפי שאימי ז"ל הייתה מכינה אותו. כבר שנים שלא זכיתי לאכול את החרוסת אליה הורגלתי מבית, וכמובן שלאחר פטירת אימי ז"ל זה בוודאי שכבר לא יקרה.

לא הבנתי איך אפשר להכין חזרת. אלא אם כן את מתכוונת לממרח? אם זו כוונתך, אנחנו קונים (לא רואה סיבה להתאמץ מאחר וכולם כאן אוהבים את הקנוי). פעם הכנו לאבי הכ"מ חזרת לבנה. זה משהו שקשה מאוד להשיג בארץ, אך בהולנד היה אחד המעדנים. אני לא זוכר אם דווקא בפסח או בכלל. אז פעם, לפני כעשור וחצי כמדומני, לקחנו את השורש והכנו לבד חזרת לבנה. הוא נהנה עד הגג . אבל סתם ככה בשביל הבית שלנו נשתמש בקנוי (ובאדומה, לא לבנה) ולא נטרח להכין את זה במיוחד. מה גם שעוד לא מצאתי מיונז כשר לפסח שאני אוהב, וזה מוצר חובה להכנת חזרת טובה. כך שממילא אם הייתי עושה את זה, זה היה כנראה אחרי החג (כפי שעשיתי בזמנו לאבי הריני כפרת משכבו).

גם מיונז אפשר להכין בבית משמן מסוג שמקובל עליכם בפסח, עם או בלי חרדל (יש בחנויות התבלינים אבקה, לא הממרח)- לפי מה שמקובל עליכם בפסח, חלמון, מלח ומיץ לימון. אני מכינה במג'ימיקס אז אפשר להתחיל מביצה שלמה ולא רק חלמונים, והטריק הוא להוסיף את השמן לביצה לאט-לאט (בערך כוס על כל ביצה). בהתחלה ממש כפית כפית, בהמשך זרם דקיק. את המלח והלימון מוסיפים אחרי 2/3 מהשמן, כשהמיונז מתחיל לתפוס "גוף". אני טורחת מכיוון שבכל המיונזים הקנויים יש סוכר (טאבו, לא רוצה להזיק לגבר המתוק).
זהירות, עם כל הכתבות על סלמונלה בביצים ובעופות כדאי להשתמש בביצים ממקור מוכר, ולהכין כמויות קטנות.