הכנת פירה פרווה

[שיח סלימאן]

הנתונים שלך נראים לי מאד מוזרים ואסביר למה

בשמנים שהזכרת לא אמור להיות בכלל כולסטרול שכן מדובר בשמנים צמחיים שמלכתחילה אין בהם כולסטרול. ליתר בטחון ירדתי למטבח ובדקתי שלושה בקבוקי שמנ"ז ושני בקבוקי שמן קנולה, אף אחד מהם לא מכיל כולסטרול.

לשם ההשוואה 100 גרם בשר מכילים בין 45 ל 80 מ"ג כולסטרול וזאת לאחר הסרת השומן הנראה לעין כך שגם אם יש בשמן שלך פחות מ25 מ"ג כולסטרול (ולעניות דעתי אין בו) הרי שהמיונז שייוצר ממנו ממש לא מפוצץ בכולסטרול. אני אגב מכין מיונז משמן סויה שמתחלב לי הכי טוב וכשאין אז משמן קנולה.

מצרף קישור לשתי כתבות בנושא שבחרתי באקראי ויש בטח עוד אלפים כאלה ברשת.

• כתבה על תכולת כולסטרול בבשר.
• כתבה על כולסטרול בשמן.

 

[מיכי 10]

תודה על כל האינפורמציה, וגם על הקישורים.

כיוון שעכשיו (כשעה לפני שבת) אין לי זמן להתעמק בהם, רק הצצתי מעט, ושמרתי את שתי הכתבות על שולחן העבודה שלי.
תודה גם על מה שכתבת לגבי שמן הסויה, נושא שבכלל לא חשבתי עליו. עדיין אוכל להחליף את החמניות בסויה, כי לא פתחתי את הבקבוק ויש לי הקבלה של הקנייה.
תודה ושבת שלום,

מיכל.

 

[RamiSun]

אין לך מה לפחד ממיונז

הוא לא נושך

ומדובר בכמות מאוד קטנה.
&nbsp
&nbsp
&nbsp

 

[Justacook]

אני לא חושב שיש

סיבה מוצדקת לפחד ממיונז.

נכון, מיונז הוא לא הדבר הבריא ביותר בעולם אבל חייבים לקחת דברים בפרופורציה.

אני לא מסכים עם תפיסת הבריאות הרדיקאלית שתקפה את סוף שנות ה90 וממשיכה עד היום במידה מסויימת. לדעתי אפשר לאכול הכול, אבל צריך לאכול במידה.

קובית שוקולד ביום היא דבר מאוד בריא, 3 קילו שוקולד ביום לאומת זאת ממש לא בריא.
גזר מכיל המון ויטמינים ומינרלים אבל אם נאכל יותר מדי נהיה כתומים/צהובים (בריא אבל עדיין לא תקין)
ומה לגבי מים? השמפניה של הטבע? אם נשתה יותר מדי נזכה להרעלת מים (יכול להוביל למוות), ולא צריך פה אלף ליטר, אני מדבר על כמות שנעה בין ליטר וחצי לשלושה ליטר ביום.
אני הכי בעד לחיות חיים בריאים, ואני בעד שכל אדם יעשה כרצונו, אבל חשוב להבין שאת הרעיון של מזון בריא אנחנו עיקמנו לקיצון. אפשר לאכול הכול, אבל צריך לאכול בכמות, זאת תזונה נכונה. אגב רצתי למקרר לבדוק את המיונז הקנוי, יש 44 מ"ג כולסטרול ל100 גרם, המון לא?

לגבי התחום הבריאותי היום אין סיבה לדאוג כל עוד מטפלים במיונז נכון, כמו כל חומר בעולם מיונז רגיש רק כשהוא בטווח המסוכן של הטמפרטורות שנע בין 20 מעלות ל 65 מעלות (ייתכן וזיכרוני בוגד בי עם המספרים המדויקים, עבר קצת זמן מאז שחזרתי על החומר) כל עוד לא נשאיר את המיונז שעות בטמפרטורות האלו אין שום בעיה בריאותית, אחרת היה על הוראות היצרן אזהרה כמו שיש למשל על דיאט קולה.

בכל מקרה בהצלחה עם הפירה ושיהיה בתאבון

 

[שם מקורי 19]

לגבי המים - הגזמת קשות!

ליטר וחצי עד שלושה ליטר *ביום* ??
&nbsp
הרעלת מים יכולה לקרות אם שותים הרבה (וכאן "הרבה" הוא אינדיבידואלי, אבל יכול להיות בסקאלות שציינת), *בזמן קצר*.
אם תשתה ג'ריקן מים בבת אחת, אתה מסתכן.
אם תשתה אותו בהדרגה, ביום חם עם פעילות פיזית - מצוין!

 

[kriz]

אצלנו

מבשלים את התפו"א עם מעט אבקת מרק עוף, מלח ושמן קנולה.
כשתפוחי האדמה רכים אני מסננת את המים לקערה, מועכת ואם צריך מוסיפה ממי הבישול ומערבבת.
&nbsp

 

[ורדה דודי]

מרגרינה ואבקת מרק - עדיף שלא

בצל מטוגן בשמן זית, פלפל שחור ומלח זה שווה ביותר.
אין תחרות עם פירה חמאתי ועדיין נותן טעם ומרקם מעולים.

 

[RamiSun]

תעשי את המתכון הזה יוצא מעולה.

&nbsp
מתכון למי שמעדיף פירה לא חלבי,
כך אימי נוהגת לעשות,
&nbsp
מתכון מאד טעים. לטעמי יותר אפילו מפירה קלאסי חלבי.
&nbsp
&nbsp
מה מכינים:
&nbsp
1 קילו תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לרבעים
&nbsp
1 כף אבקת מרק ( לא חובה )
&nbsp
חצי כף מלח
&nbsp
&nbsp
4 כפות שמן זית
&nbsp
חצי כף מיונז
&nbsp
רבע כפית פלפל שחור
&nbsp
רבע כפית מלח
&nbsp
&nbsp
שלב ראשון : מרתיחים את תפוחי האדמה עם הרבה מים , אבקת המרק וחצי כף מלח
&nbsp
שלב שני : לאחר הרתיחה ממשיכים לבשל עד שתפוחי האדמה רכים
&nbsp
שלב שלישי: כשתפוחי האדמה רכים (בודקים בנעיצת מזלג) מוציאים באמצעות כף מחוררת
&nbsp
את תפוחי האדמה לכלי נפרד ושומרים את מי הבישול
&nbsp
מועכים , מוסיפים את השמן ומתבלים במלח פלפל וחצי כף מיונז
&nbsp
שלב רביעי : מוסיפים מעט ממי הבישול של תפוחי האדמה עד למרקם רצוי.
&nbsp
טועמים ואפשר להוסיף עוד מלח אם חסר
&nbsp
&nbsp

 

[רוזי וקיידי]

יש כמה אפשרויות..

אפשר להוסיף שמן זית
&nbsp
בצל מטוגן/ בצל ופטריות מטוגנות
&nbsp
חצי פירה תפחא וחצי בטטה
&nbsp
לתבל בשום גבישי/ אגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור גרוס
&nbsp
להוסיף מעט ממי הבישול...

 

[מיכי 10]

שכחתי לגמרי; גם אני בישלתי לפעמים את תפוחי האדמה

לפירה עם בטטה ו/או גזר.
והחידוש שלי מהשבועות האחרונים - תפוחי אדמה עם שורש סלרי או לפחות גבעולי סלרי.

 

[יולית ים סוף]

טחינה,

למיטב כרוני ראיתי פעם תוכנית של חחים כהן שהוסיף טחינה לפירה.כדי שיהיה פרווה.לא ניסיתי אבל נראה לי שזה רעיון טעים..

 

[מיכי 10]

גם לי זה נשמע טעים מאד!

 

[דף חדש4]

מעכת את הסלרי פנימה? או הוצאת אחרי הבישול?

שורש סלרי נשמע לי חוטי ומאד לא נמוח

 

[מיכי 10]

כן, בוודאי!

מעכתי את הסלרי ביחד עם תפוחי האדמה. זה היה שורש טוב, ולא סיבי, והפירה היה טעים ונימוֹחַ בהחלט.

אולי בסוף העונה השורשים נעשים עֵציים כאלה ולא טובים. אבל עכשיו הם מצויינים.
את יודעת מה? לפני שתמעכי, תחתכי ממנו חתיכה קטנה, ותטעמי. ואז תרגישי אם הוא במרקם דומה לתפוח אדמה, ואפילו עדין יותר.
ואם הוא יהיה סיבי, תוכלי לוותר על המעיכה שלו, ולהסתפק בטעם שהוא נתן לבישול.

 

[John the Savage]

עוד אופציה: שמן כמהין

 

[אחד פשוט1]

פירה לארוחה בשרית

דבר ראשון,לא להשתמש במי הבשול
לעבד אותו במיקסר,עם המקצף כשהכל חם
מעט מחמאה(מרגרינה בטעם חמאה) , או שמןז זית מעודן,בקילוח עדין תוך כדי עבודת המיקסר
בתבול - מלח ופלפל(לפי העדפה האישית)
אני נוהג לבשל עם תפו"א גם שיני שום שלימות ואז גם אותם למעוך פנימה
לגבי הקרמיות - חלב קוקוס או קצפת פרווה לבישול(זו של קונדיטוריה היא טובה,אבל מתוקה,,,,,,,,,)
&nbsp
בתאבון ובהצלחה
&nbsp

 

[חנהפ]

מודה ומתוודה, מעולם לא הכנתי/אכלתי פירה תפו"א חלבי

אצלנו פירה מתחבר עם מנות בשריות, המטבח שלי כשר ולכן הפירה פרווה
אני אוהבת להוסיף לתפו"א איזה נוזל בזמן שאני מועכת, הפירה יוצא קרמי יותר ומכיוון שעובר זמן בין ההכנה להגשה
הפירה עם הנוזלים נשמר טוב יותר.
אני מוסיפה מים רותחים+כפית אבקת מרק פרווה
המעיכה תמיד בעזרת מועך, כל ניסיון למעוך במעבד מזון הניב פירה דביקי לא אסטטי
מוסיפה מלח,מעט פלפל שחור, וגם שמן

 

[מיכי 10]

גם אצלי

כשר. אבל הרוב הכמעט מוחלט של האוכל, הוא חלבי או פרווה.
אבל הזכרת לי, שדווקא לשבת הזאת אכין עוד מהר פירה פרווה, למנה בשרית.
שבת שלום.

 

[מיכי 10]

זהו! בזכותך קלפתי ת"א, והם מתבשלים כרגע!!

 

[רוזי וקיידי]

אני בדרך....מה הכתובת????????.


&nbsp
שבת שלום