הידרופיליות- הסבר בבקשה.

[EL210]

שלום רב,

רציתי לדעת איך אני יודע מתי חומר הוא הידרופילי (או אמפיפטי) ומה התנאים הברורים לשם כך? אשמח לקבל הסבר גם על מולקולות קוטביות ועל בעלות מטען.
אני שואל בגלל מבנה הטריגליצריד. שמתי לב שיש לו 3 חמצנים במבנה של הגליצרול, אז לא ברור לי מדוע הוא לא בחלקו הידרופילי? מתי החמצנים מעידים על כך שהחומר אכן אמפיפטי?

תודה!