החזרת מנות
- פותח הנושא Lear22
- פורסם בתאריך
ולמי שכן אוהב כוסברה-המלצה
אני מתה על כוסברה. זה נותן לי תחושה שפרח נפתח לי בפה (סליחה על הפלצנות). בכל פעם שאני מזדמנת לזוזוברה אני מזמינה אותה מנה, צ'ילי כאבי (נדמה לי שככה קוראים לזה). בכל אופן זה נתחי חזיר (אפשר גם עוף, אבל..ההבדל) עם אורז, מומתק בדבש דקלים עם אגוזי קאשיו קלויים וחתיכות של צ'ילי. לא לדאוג, ממש לא חריף.וכמובן, עם כוסברה מעל.(הם דואגים לברר לפני ואפשר להזמין גם בלי, אבל לטעמי הכוסברה מאוד מוסיפה). מנה נפלאה וגם מאוד גדולה, כך שאפשר לחלוק, למרות שלא בטוח שתרצו.
אני מתה על כוסברה. זה נותן לי תחושה שפרח נפתח לי בפה (סליחה על הפלצנות). בכל פעם שאני מזדמנת לזוזוברה אני מזמינה אותה מנה, צ'ילי כאבי (נדמה לי שככה קוראים לזה). בכל אופן זה נתחי חזיר (אפשר גם עוף, אבל..ההבדל) עם אורז, מומתק בדבש דקלים עם אגוזי קאשיו קלויים וחתיכות של צ'ילי. לא לדאוג, ממש לא חריף.וכמובן, עם כוסברה מעל.(הם דואגים לברר לפני ואפשר להזמין גם בלי, אבל לטעמי הכוסברה מאוד מוסיפה). מנה נפלאה וגם מאוד גדולה, כך שאפשר לחלוק, למרות שלא בטוח שתרצו.
אמא של פיונה
New member
../images/Emo20.gif../images/Emo12.gif שאלה יפה
פעם לא הייתי מצייצת על מנה לא מוצלחת, עד שהעזתי פעם אחת ומאז אי מרגישה מאד בטוחה בזה אבל לא עושה זאת סתם- רק שממש רע לי עם המנה ואני לא מצליחה להביא את עצמי לתת ביס נוסף. אז יצא לי להחליף שהסלט היה חם ולא כי מוקפץ
בשר לא עשוי כמו שצריך
, ספטה חמצמצה בצורה חשודה...כל מיני... אבל הכי זכור לי ההחזרה של הקינוח קנולי בקופי בר- כנראה לא ששים שם לקחת את המנה חזרה כל כך מהר ויצא אלי משהו מהמטבח לשאול מה קרה- אז אמרתי את האמת: "שהגבינה מחוספסת לי בחיך ועושה לי בעעע"
זה לא מהווה שיקול כי למשל, הסלט החם היה במקום בחיפה שלא הייתי חוזרת אליו בכל מקרה וכנ"ל לפסטה החמוצה שהיתה ב"ג'עוני" והשירות היה שם מזעזע.
פעם לא הייתי מצייצת על מנה לא מוצלחת, עד שהעזתי פעם אחת ומאז אי מרגישה מאד בטוחה בזה אבל לא עושה זאת סתם- רק שממש רע לי עם המנה ואני לא מצליחה להביא את עצמי לתת ביס נוסף. אז יצא לי להחליף שהסלט היה חם ולא כי מוקפץ
זו דעתי
אני לא אוכל מנה שלא טעימה לי בכלל, או חריפה באופן קיצוני או מלוחה וכו'. אני אחזיר אותה במילים - אני מבקשת להחליף את המנה כי זה לא טעים לי/מלוח/חריף וכו' (פעם בג'ירף החזרתי פיליפינית חריפה (המנה הקבועה שלי) כי היא פשוט לא היתה חריפה!! חחח...) ובהחלט אצפה: 1) לקבל אפשרות למנה אחרת במקומה, שהמטבח יזדרז להכין אותה במיוחד 2) לשלם רק על מנה אחת (זו שאכלתי). לגבי פיצוי - זה נעים אבל אני לא אבקש אלא אם יהיה משהו מאוד יוצא דופן (המתנה ארוכה, משהו מקולקל, טעויות במנות, שירות קלוקל...לא חסר...). המשקל שיהיה למנה שלא אהבתי יהיה קטן יחסית אם אכן השירות יפצה על כך (כלומר המנה תוחלף בזריזות, ללא טענות ומנה אחרת תגיע במקומה ותהיה טובה). ברור לי, שלא כל דבר אני אוהבת ושגם במסעדות מאוד טובות יש לפעמים מנה שהיא פחות לטעמי (מכל סיבה שהיא). לא אחזור למקום שלא יסכים להחליף מנה או שינסה לחייב אותי על שתי מנות.
אני לא אוכל מנה שלא טעימה לי בכלל, או חריפה באופן קיצוני או מלוחה וכו'. אני אחזיר אותה במילים - אני מבקשת להחליף את המנה כי זה לא טעים לי/מלוח/חריף וכו' (פעם בג'ירף החזרתי פיליפינית חריפה (המנה הקבועה שלי) כי היא פשוט לא היתה חריפה!! חחח...) ובהחלט אצפה: 1) לקבל אפשרות למנה אחרת במקומה, שהמטבח יזדרז להכין אותה במיוחד 2) לשלם רק על מנה אחת (זו שאכלתי). לגבי פיצוי - זה נעים אבל אני לא אבקש אלא אם יהיה משהו מאוד יוצא דופן (המתנה ארוכה, משהו מקולקל, טעויות במנות, שירות קלוקל...לא חסר...). המשקל שיהיה למנה שלא אהבתי יהיה קטן יחסית אם אכן השירות יפצה על כך (כלומר המנה תוחלף בזריזות, ללא טענות ומנה אחרת תגיע במקומה ותהיה טובה). ברור לי, שלא כל דבר אני אוהבת ושגם במסעדות מאוד טובות יש לפעמים מנה שהיא פחות לטעמי (מכל סיבה שהיא). לא אחזור למקום שלא יסכים להחליף מנה או שינסה לחייב אותי על שתי מנות.
לא דעת מה לומר.. זה לא חד
משמעי. אם המנה היא ממש בלתי נסבלת, אז אומר בעדינות למלצר שאודה לו מאד אם יחליף לי,כי זה נורא לא לטעמי, או זה לא מה שחשבתי ואני מצטערת על הטרחה. וזה מצליח תמיד מן המעט פעמים בהם זה קרה. לרוב בנזוגי היקר מסתער על כל המנות שלי הן אם הן טעימות לי והן אם לאו ואז נמנעים מהחלפה. אני משתדלת לחשוב טוב לפני ההזמנה במקומות שאיני מכירה או עם אוכל שלא טעמתי מאודי, כדי שלא יווצר מצב שאבקש להחליף, בכל זאת זה לא פשוט עבורם. והיה ובקשתי בנימוס (לא דרישה תוקפנית), ובאמת לא אהבתי והמנה אינה טעימה לי או לא כמו שהיא כתובה בתפריט, אצפה שיתנו לי משהו אחר במקומה, זה נראה לי אלף בית, ואני יודעת שאשוב לשם בוודאות. למען האמת, טרם קרה שמקום סרב להחליף לי מנה לא טעימה.
משמעי. אם המנה היא ממש בלתי נסבלת, אז אומר בעדינות למלצר שאודה לו מאד אם יחליף לי,כי זה נורא לא לטעמי, או זה לא מה שחשבתי ואני מצטערת על הטרחה. וזה מצליח תמיד מן המעט פעמים בהם זה קרה. לרוב בנזוגי היקר מסתער על כל המנות שלי הן אם הן טעימות לי והן אם לאו ואז נמנעים מהחלפה. אני משתדלת לחשוב טוב לפני ההזמנה במקומות שאיני מכירה או עם אוכל שלא טעמתי מאודי, כדי שלא יווצר מצב שאבקש להחליף, בכל זאת זה לא פשוט עבורם. והיה ובקשתי בנימוס (לא דרישה תוקפנית), ובאמת לא אהבתי והמנה אינה טעימה לי או לא כמו שהיא כתובה בתפריט, אצפה שיתנו לי משהו אחר במקומה, זה נראה לי אלף בית, ואני יודעת שאשוב לשם בוודאות. למען האמת, טרם קרה שמקום סרב להחליף לי מנה לא טעימה.
אחזיר בלי לחשוב פעמיים
בעיקר מהסיבות הבאות:
המנה לא מוצלחת (סתמית)
המנה לא טעימה
המנה לא עשויה טוב (ואז אצפה לקבל את אותה המנה משופרת) בכל מקרה אסביר בדיוק מה לא טוב במנה ואם יהיה צורך אציע הצעות לשיפור. לא פעם נתקלתי במלצרים ששמחו לשמוע ולהעביר את ההצעות הלאה (אם כי אין לי מושג האם עשו זאת...). אם החליפו לי את המנה אני אצפה שיחייבו אותי במנה החדשה. אם אוותר על המנה אצפה כי יזכו אותי עליה, ואם אקבל פיצוי קטן (דוגמת קינוח) אז בהחלט אצא מרוצה, ובמידה והקינוח והיחס יהיו טובים גם אחזור שוב.
בעיקר מהסיבות הבאות:
השאלה היא עד כמה זה יעזור,
הבעיה באזור מגורייך היא שאין תחרות כך שמסעדות יכולות להרשות לעצמן להגיש אוכל גרוע ולהשקיע את המינימום שבמינימום במסעדה (דוגמת השירותים במקום) ולהוציא לקוחות מאוכזבים מתוך ידיעה שהם יחזרו בלית ברירה. זה לא כמו באזור המרכז שיש הרבה אלטרנטיבות ומקום גרוע יינטש מהר וימצא את עצמו סגור מהר מאוד.
הבעיה באזור מגורייך היא שאין תחרות כך שמסעדות יכולות להרשות לעצמן להגיש אוכל גרוע ולהשקיע את המינימום שבמינימום במסעדה (דוגמת השירותים במקום) ולהוציא לקוחות מאוכזבים מתוך ידיעה שהם יחזרו בלית ברירה. זה לא כמו באזור המרכז שיש הרבה אלטרנטיבות ומקום גרוע יינטש מהר וימצא את עצמו סגור מהר מאוד.
כמה אמיצים כולכם!
אני אישית אף פעם לא העזתי לבקש להחליף מכמה סיבות: 1. (אל תצחקו) כי לא רציתי לפגוע במי שבישל את המנה בשבילי. 2. מנות (אפילו הכי פשוטות) שוות עשרות שקלים. איך המסעדה יכולה לספוג את העלות הזאת? 3. אני חוששת שיסרבו לי ויהי לא נעים. מה אתם חושבים? איך מתמודדים עם הפחד הזה להחליף מנה?
אני אישית אף פעם לא העזתי לבקש להחליף מכמה סיבות: 1. (אל תצחקו) כי לא רציתי לפגוע במי שבישל את המנה בשבילי. 2. מנות (אפילו הכי פשוטות) שוות עשרות שקלים. איך המסעדה יכולה לספוג את העלות הזאת? 3. אני חוששת שיסרבו לי ויהי לא נעים. מה אתם חושבים? איך מתמודדים עם הפחד הזה להחליף מנה?
../images/Emo91.gif לפסיכולוג ומיד! ../images/Emo6.gif
דבר ראשון, אל תשכחי שאת משלמת תמורה יפה מאוד עבור מה שאת מקבלת ואת זכאית לתמורה הכי טובה עבור כספך! מי שבישל עבורך את המנה לא תמיד (כמה עצוב) הוא איש מקצוע. יש מקומות שמביאים צעירים חסרי נסיון שתמורת שכר מינימום עושים את העבודה, ואת בוודאי אינך צריכה לאכול את התוצאה. במידה ומי שבישל הוא אכן איש מקצוע, הרי שגם הוא בן אדם וכמו כולם לא תמיד משיג תוצאות מקסימליות, אולי מעייפות ואולי מחוסר תשומת לב רגעית, כך שלא יקרה כלום אם תחזירי את המנה. בנוסף, אל תשכחי שהוא מוציא הרבה הרבה מנות זהות מידי יום לאנשים שונים וסביר להניח שמנות מוחזרות מספר פעמים ביום, כך שהוא מודע לעובדה שאין מנה שקולעת לטעמם של כולם לכן אני בספק אם הוא ייפגע מכך שאת מחזירה את המנה. לגבי ספיגת העלות, מדיניות תמחור של כל מוצר באשר הוא, כולל מנה במסעדה, לוקחת בחשבון מקרים של החזרות- לקוחות לא מרוצים, סחורה פגומה וכו'. לכן, כפי שאת לא חושבת פעמיים האם להחזיר לחנות מוצר שנקנה והתגלה כפגום או כלא מתאים, כך אין סיבה שתהססי להחזיר מנה למסעדה ושתמשיכי לעשות את החשבון הזה עבור מסעדה. אני מניחה שהסיכוי שיסרבו להחזיר לך מנה הוא נמוך מאוד כפי שכבר נכתב בשרשור זה. מקום שמכבד את עצמו יעדיף להוציא לקוח שהחזיר מנה אך יצא מרוצה מאשר לקוח שאכל מנה לא טעימה ואחר כך העביר זאת לחבריו. מקווה שהצלחתי ושבפעם הבאה תחזירי מנה לא טעימה בלי היסוס.
דבר ראשון, אל תשכחי שאת משלמת תמורה יפה מאוד עבור מה שאת מקבלת ואת זכאית לתמורה הכי טובה עבור כספך! מי שבישל עבורך את המנה לא תמיד (כמה עצוב) הוא איש מקצוע. יש מקומות שמביאים צעירים חסרי נסיון שתמורת שכר מינימום עושים את העבודה, ואת בוודאי אינך צריכה לאכול את התוצאה. במידה ומי שבישל הוא אכן איש מקצוע, הרי שגם הוא בן אדם וכמו כולם לא תמיד משיג תוצאות מקסימליות, אולי מעייפות ואולי מחוסר תשומת לב רגעית, כך שלא יקרה כלום אם תחזירי את המנה. בנוסף, אל תשכחי שהוא מוציא הרבה הרבה מנות זהות מידי יום לאנשים שונים וסביר להניח שמנות מוחזרות מספר פעמים ביום, כך שהוא מודע לעובדה שאין מנה שקולעת לטעמם של כולם לכן אני בספק אם הוא ייפגע מכך שאת מחזירה את המנה. לגבי ספיגת העלות, מדיניות תמחור של כל מוצר באשר הוא, כולל מנה במסעדה, לוקחת בחשבון מקרים של החזרות- לקוחות לא מרוצים, סחורה פגומה וכו'. לכן, כפי שאת לא חושבת פעמיים האם להחזיר לחנות מוצר שנקנה והתגלה כפגום או כלא מתאים, כך אין סיבה שתהססי להחזיר מנה למסעדה ושתמשיכי לעשות את החשבון הזה עבור מסעדה. אני מניחה שהסיכוי שיסרבו להחזיר לך מנה הוא נמוך מאוד כפי שכבר נכתב בשרשור זה. מקום שמכבד את עצמו יעדיף להוציא לקוח שהחזיר מנה אך יצא מרוצה מאשר לקוח שאכל מנה לא טעימה ואחר כך העביר זאת לחבריו. מקווה שהצלחתי ושבפעם הבאה תחזירי מנה לא טעימה בלי היסוס.
אילו רק היית יודעת
כמה מנות יוצאות "בחינם" בסרוויס צהריים אחד ארוך של מסעדה היית מאוד מאוד מופתעת. המסעדה אכן "מפסידה" עשרות שקלים כביכול אבל תמיד תעדיף להוציא את הלקוח הכי מרוצה שאפשר. אותו דבר לגבי פיצויי קינוח וכאלה דברים, הם יוצאים בלי לתת חשבון לכסף. מסעדה שמכבדת את עצמה לא אומרת "אני אפסיד 50 שקל על המנה הזו ולכן אני לא אוציא עוד אחת" אלא תעדיף לפצות לקוח, כביכול להפסיד, אבל בעצם להרויח. זה לפחות במקומות שאני מכיר
כמה מנות יוצאות "בחינם" בסרוויס צהריים אחד ארוך של מסעדה היית מאוד מאוד מופתעת. המסעדה אכן "מפסידה" עשרות שקלים כביכול אבל תמיד תעדיף להוציא את הלקוח הכי מרוצה שאפשר. אותו דבר לגבי פיצויי קינוח וכאלה דברים, הם יוצאים בלי לתת חשבון לכסף. מסעדה שמכבדת את עצמה לא אומרת "אני אפסיד 50 שקל על המנה הזו ולכן אני לא אוציא עוד אחת" אלא תעדיף לפצות לקוח, כביכול להפסיד, אבל בעצם להרויח. זה לפחות במקומות שאני מכיר
עוד נרודה אחת שנראת לי מעניינת
אמרת שהמסעדה תמיד תעדיף להוציא את הלקוח הכי מרוצה, אפילו שהיא מפסידה. האמנם תמיד? ומה עם הלקוח שפשוט ההוצאה הזו לא תשתלם? הכוונה היא לדוגמא לאיזה סטודנט שהולך למסעדה פעמיים בשנה במקרה הטוב. נו אז מה אם הוא יספר לכמה חברים והם יספרו עוד לכמה אנשים? הרי במילא הסיכוי שבדיוק האנשים האלו רצו לבקר דווקא במסעדה הזאת ובגלל ביקורת שלילית הם לא יעשו זאת קטן למדי! כי אילו זה היה כמו שאתה מספר גם בעלי עסק אחרים (בעלי חנויות, אחראי על שירות לקוחות במכחרות און-ליין וכו') היו מפצים על הפאשלות שלהם, אבל הדבר נדיר מאוד!!! ומה אם המסעדה הינה מסעדה קטנה מאוד או עם כמות לקוחות זניחה ופשוט לא יכולה להרשות לעצמה לספוג את העלות?
אמרת שהמסעדה תמיד תעדיף להוציא את הלקוח הכי מרוצה, אפילו שהיא מפסידה. האמנם תמיד? ומה עם הלקוח שפשוט ההוצאה הזו לא תשתלם? הכוונה היא לדוגמא לאיזה סטודנט שהולך למסעדה פעמיים בשנה במקרה הטוב. נו אז מה אם הוא יספר לכמה חברים והם יספרו עוד לכמה אנשים? הרי במילא הסיכוי שבדיוק האנשים האלו רצו לבקר דווקא במסעדה הזאת ובגלל ביקורת שלילית הם לא יעשו זאת קטן למדי! כי אילו זה היה כמו שאתה מספר גם בעלי עסק אחרים (בעלי חנויות, אחראי על שירות לקוחות במכחרות און-ליין וכו') היו מפצים על הפאשלות שלהם, אבל הדבר נדיר מאוד!!! ומה אם המסעדה הינה מסעדה קטנה מאוד או עם כמות לקוחות זניחה ופשוט לא יכולה להרשות לעצמה לספוג את העלות?
אם זו מסעדה קטנה וכמות לקוחות זניחה
הרי שסביר להניח שהיא לא תשרוד יותר מידי ואם היא לא תתן שירות טוב אז הלקוחות המעטים ינטשו אותה לאנחות. לגבי הסטודנט, תמיד בקהל המבקרים של מסעדה יהיו כאלה שאוכלים יותר וכאלה שאוכלים פחות. אף מסעדה לא יכולה לאפיין באופן מוחלט כל לקוח שנכנס לאיזה סוג הוא שייך- אם ללקוחות שהפיצוי שלהן ישתלם או ללקוחות שהפיצוי עבורם לא ישתלם, ובכל מקרה יהיה לה שווה לפצות את אותו הסטודנט, שהרי בסופו של דבר הביקורת שעוברת מפה לאוזן עושה את שלה.
וזה מזכיר לי סיפור קצרצר שמתקשר לכך וש- AVIRO יאהב לשמוע. אתמול אמא שלי שאלה אותי איזה מסעדות יש באזור מעלות לטיול מטעם העבודה. סיפרתי לה על אלומה בתרשיחא ועל עינת במעלות, ואז היא אמרה לי שחברה שלה קראה באינטרנט שבעינת יש אוכל טוב אך היחס ללקוחות מזעזע ושהם מנסים "לחנך" את הלקוחות (משפט של אימי) לכן נראה לה שהם יוותרו על התענוג. הסיפורון הזה מראה בדיוק את הכוח שיש ללקוחות לא מרוצים לגרום לאחרים להתרחק ממסעדה מסוימת, ואת החשיבות שבהענקת שירות טוב ללקוח.
הרי שסביר להניח שהיא לא תשרוד יותר מידי ואם היא לא תתן שירות טוב אז הלקוחות המעטים ינטשו אותה לאנחות. לגבי הסטודנט, תמיד בקהל המבקרים של מסעדה יהיו כאלה שאוכלים יותר וכאלה שאוכלים פחות. אף מסעדה לא יכולה לאפיין באופן מוחלט כל לקוח שנכנס לאיזה סוג הוא שייך- אם ללקוחות שהפיצוי שלהן ישתלם או ללקוחות שהפיצוי עבורם לא ישתלם, ובכל מקרה יהיה לה שווה לפצות את אותו הסטודנט, שהרי בסופו של דבר הביקורת שעוברת מפה לאוזן עושה את שלה.
לא כל כך נדיר
קודם כל אני אתחיל ואומר שגם אני לא כל כך מחזירה מנות אלא אם צריך לבשל עוד קצת אך לא גבלל שלא נארה לי או כי לא התאים לציפיות שלי. גם לי יש הרגשה רעה להעליב את האדם שהכין את המנה. ולמרות זאת כאחת שעבדה שנים בעבודות של שירות אני יכולה לומר שלהרבה עסקים הרבה יותר יקר הדימוי הטוב שלהם מפיצוי או החלפה של מנה. לדוגמה במלון לאדם לא מרוצה תמיד יציעו קודם כל ארוחה או קפה ועוגה על חשבון הבית בישביל לשפר את ההרגשה. זאת כמובן אחרי שיפתרו כמיטב יכולתם את הבעיה.
קודם כל אני אתחיל ואומר שגם אני לא כל כך מחזירה מנות אלא אם צריך לבשל עוד קצת אך לא גבלל שלא נארה לי או כי לא התאים לציפיות שלי. גם לי יש הרגשה רעה להעליב את האדם שהכין את המנה. ולמרות זאת כאחת שעבדה שנים בעבודות של שירות אני יכולה לומר שלהרבה עסקים הרבה יותר יקר הדימוי הטוב שלהם מפיצוי או החלפה של מנה. לדוגמה במלון לאדם לא מרוצה תמיד יציעו קודם כל ארוחה או קפה ועוגה על חשבון הבית בישביל לשפר את ההרגשה. זאת כמובן אחרי שיפתרו כמיטב יכולתם את הבעיה.
יש פסיכולוגים מטפלים בשיטת EMDR
זו שיטת טיפול של זבנג וגמרנו להוצאת טראומות, ולמי מאיתנו אין איזה טראומה . אחרי טיפול כזה (קצר וקולע) רמת הביטחון עולה כל כך שלא רק שמחזירים את המנות הגרועות אלא גם אומרים לשף בפרצוף את האמת. אני השקעתי בטיפול הטראומה הזה משהוא כמו 600 ש"ח שכבר חסכו לי הרבה מאוד ...(רק המנה שהחזרתי באיסקנדר שווה 70 ש"ח) שלא לדבר על בטחון עצמי לבקש העלאה במשכורת קרן השתלמות ועוד.
זו שיטת טיפול של זבנג וגמרנו להוצאת טראומות, ולמי מאיתנו אין איזה טראומה . אחרי טיפול כזה (קצר וקולע) רמת הביטחון עולה כל כך שלא רק שמחזירים את המנות הגרועות אלא גם אומרים לשף בפרצוף את האמת. אני השקעתי בטיפול הטראומה הזה משהוא כמו 600 ש"ח שכבר חסכו לי הרבה מאוד ...(רק המנה שהחזרתי באיסקנדר שווה 70 ש"ח) שלא לדבר על בטחון עצמי לבקש העלאה במשכורת קרן השתלמות ועוד.
אמא של פיונה
New member
../images/Emo6.gif../images/Emo6.gif../images/Emo6.gifזבנג אחד ונגמר...
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.