בבקשה../images/Emo9.gif
קרם בוואריה מתאים ל- 20 מנות תבנית פיירקס בגודל 36X26 ס"מ חומרים: 1 חבילה בישקוטים 3 כוסות חלב 4 ביצים מופרדות 10 כפות סוכר 2 כפות קמח 1.1/2 שקיות ג´לטין (כ-22 גרם) 1 כף קוניאק 2 שמנת מתוקה 2 שקיות סוכר וניל להשריה: 1 כוס מים רותחים + 1 כפית נס קפה קפה ומעט חלב לזרייה מעל: 50 גרם שוקולד מריר ו- 50 גרם אגוזים (מסוג פקאן או מלך) אופן ההכנה: 1. להרטיב קלות את הבישקוטים במעט מהקפה ולסדר בצפיפות בתבנית. 2. לשים בסיר גדול קמח, 5 כפות סוכר, חלב וחלמונים ולבשל על אש קטנה תוך כדי בחישה עד היווצרות קרם סמיך מעט וחלק. 3. להמיס את הג´לטין ב- 1/4 כוס מים חמים. 4. להוסיף בתחילה 2 כפות מהסיר לג´לטין ולבחוש, אח"כ לשפוך את הג´לטין לסיר ולבחוש היטב. 5. להוסיף כף קוניאק, לערבב ולקרר. לבחוש מדי פעם למניעת היווצרות גושים. 6. להקציף את החלמונים, להוסיף בהדרגה 5 כפות סוכר עד לקבלת קצף יציב. לערבב בתנועות קיפול עם הקרם שהתקרר בסיר. 7. להקציף שמנת מתוקה לקצפת יציבה אך לא נוקשה ולהוסיף בתנועות קיפול לקרם. 8. לצקת על הבישקוטים וליישר בעזרת מרית. 9. לאחסן לשעה במקרר. 10. להקציף שמנת מתוקה נוספת עם 2 שקיות סוכר וניל ולכסות בה את הקרם שהתקרר בתבנית. 11. לקשט בשוקולד מגורר ואגוזים. בהצלחה!