גביניות הונגריות...

[ריקי זו אני]

שנים שריחות משכרים היו עולים באפי... ולא מחלום.
אימו של אישי היתה אופה לבני המשפחה לפחות פעם אחת בשבוע מה שהיא וכולם היו מכנים 'בוחטאות' שזה אומר מאפה גבינה מקופל ממולא גבינה מתוקה... כ"כ טעים.
יברו הימים מאז שבשלנית העל הלכה לעולמה בשיבה טובה... ורק מעט מהטעמים שלה נותרו לדורות הבאים... בעזרתה הצמודה של הטריפוליטאית...
אז - מזה שנים מחפשת מתכון ל'בוחטאות' ואין. אפס. לא תמונה ולא ריח... גם לא בקונדיטוריות... כמו נמוגה העוגה הזו... עם הגלות..., עם ההונגרים שהמבטא ההונגרי הכבד לא מש מפיהם...
עד שפגשתי בהפתעה גדולה בת דודה של הבעל. אמנם לא הוגריה אלה רומניה... חחח (למה חחח... יא גזענית) אבל היא מכירה ומוכריה את מטבחה של הדודה... והיא זו שאמרה לי חפשי 'גביניות'. אז יאללה. אם אפתיע את בעלי בריחות נעוריו... ובטעמי בחרותו... אוי... אוי... אוי... ואני אודה מלוא הלב והכוונה.
תודה מראש

 

[raya]

הגביניות שאני מכינה (בדרך כלל ביום כיפור לשבירת הצום של בן זוגי ושל שכנתי היקרה).
בצק:
4 כוסות קמח = 560 גרם
1/2 כוס שמן = 100 גרם (לדעתי אני שמה חמאה)
100 גרם סוכר
כפית שמרים יבשים
1 כוס חלב (לא להוסיף מראש את כל הכמות, אלא להוסיף חצי בהתחלה והמשיך לפי הצורך)
1 ביצה קליפת לימון.
מלית גבינה:
250 גרם גבינה לבנה - ממליצה לנקז נוזלים
ביצה
3-4 כפות סוכר
קליפת לימון.

ליצור בצק שמרים , ללוש כ-5 דקות לפחות (אני לא מקפידה על זמן הלישה).
להתפיח ואחרי כשעה אפשר לרדד וליצור את הגביניות.
לצפות בחלמון וסוכר

 

[חורזת באהבה]

הגביניות שאני מכינה (בדרך כלל ביום כיפור לשבירת הצום של בן זוגי ושל שכנתי היקרה).
בצק:
4 כוסות קמח = 560 גרם
1/2 כוס שמן = 100 גרם (לדעתי אני שמה חמאה)
100 גרם סוכר
כפית שמרים יבשים
1 כוס חלב (לא להוסיף מראש את כל הכמות, אלא להוסיף חצי בהתחלה והמשיך לפי הצורך)
1 ביצה קליפת לימון.
מלית גבינה:
250 גרם גבינה לבנה - ממליצה לנקז נוזלים
ביצה
3-4 כפות סוכר
קליפת לימון.

ליצור בצק שמרים , ללוש כ-5 דקות לפחות (אני לא מקפידה על זמן הלישה).
להתפיח ואחרי כשעה אפשר לרדד וליצור את הגביניות.
לצפות בחלמון וסוכר

תודה, הם יפים, בל"נ אנסה

 

[ריקי זו אני]

ת ו ד ה... ענקיתתתת

 

[דורון-55]

ת ו ד ה... ענקיתתתת

לא לשכוח לשלוח לנו טעימות להבין במה מדובר

 

[raya]

ת ו ד ה... ענקיתתתת

מה ששכחתי אתמול לכתוב (אחותי בדיוק התקשרה בטלפון והסיחה את דעתי).
ממליצה להשתמש בגבינה כמו טוב טעם, או כנען - אלו גבינות יבשות יחסית ואז אין צורך להוסיף קמח או קורנפלור לעיסת הגבינה למריחה. (זה גם משהו ששכחתי אתמול).
בנוסף - כפי שרואים בתמונה, אני מוסיפה לפעמים גם צימוקים.....

 

[ריקי זו אני]

מה ששכחתי אתמול לכתוב (אחותי בדיוק התקשרה בטלפון והסיחה את דעתי).
ממליצה להשתמש בגבינה כמו טוב טעם, או כנען - אלו גבינות יבשות יחסית ואז אין צורך להוסיף קמח או קורנפלור לעיסת הגבינה למריחה. (זה גם משהו ששכחתי אתמול).
בנוסף - כפי שרואים בתמונה, אני מוסיפה לפעמים גם צימוקים.....

מעניין... זכרתי את גבינת ה'כנען' שזו גבינה לא בשימוש אצל... וצימוקים ודאי... תודה.
עכשיו התמונה מושלמת...

 

[דורון-55]

מה ששכחתי אתמול לכתוב (אחותי בדיוק התקשרה בטלפון והסיחה את דעתי).
ממליצה להשתמש בגבינה כמו טוב טעם, או כנען - אלו גבינות יבשות יחסית ואז אין צורך להוסיף קמח או קורנפלור לעיסת הגבינה למריחה. (זה גם משהו ששכחתי אתמול).
בנוסף - כפי שרואים בתמונה, אני מוסיפה לפעמים גם צימוקים.....

ריקי תמתיני עוד קצת עם ההכנה של הגביניות
יש מצב שראיה תזכר בעוד משהו שששכחה

 

[raya]

ריקי תמתיני עוד קצת עם ההכנה של הגביניות
יש מצב שראיה תזכר בעוד משהו שששכחה

מה ששכחתי - לא היה כל כך קריטי.....
ואני רעיה ולא ראיה.

 

[דורון-55]

מה ששכחתי - לא היה כל כך קריטי.....
ואני רעיה ולא ראיה.

הכל בהומור רעיה

 

[raya]

הכל בהומור רעיה

אין בעיה, מקובל עלי.

 

[ריקי זו אני]

חחח... אני מתפללת שהריחות של אז... יציפו לי את המטבח... ולראות את האיש שלי נמרח מהנוסטלגיה... ומכל אלה מבטיחה לשלוח...

 

[דורון-55]

סגרנו...

 

[אלן 5]

תודה נשמע נפלא

 

[ריקי זו אני]

יאללה שבועות בפתח...
בערב החג יום ראשון... ב"ה יעלו ויבואו הבוחטאות...
שלא ישכחו במהרה...

 

[דורון-55]

חחח... אני מתפללת שהריחות של אז... יציפו לי את המטבח... ולראות את האיש שלי נמרח מהנוסטלגיה... ומכל אלה מבטיחה לשלוח...

לא לשכוח