ביקורת ספרי בישול
סוף סוף הייתי אתמול בחנות ספרים וראיתי את הספר הטבעוני של בני סיידא, וכנראה שאמא שלי תקנה אותו. בינתיים ההתרשמות שלי היא טובה למדי:
- יש בספר תמונות ממש ממש מהממות! מאד מקצועיות ומאד מעוררות תיאבון.
- בהקדמה הוא מספר שהוא החליט לכתוב ספר בישול טבעוני לאחר שהוא בעצמו, משיקולי גיל ובריאות, החליט לצרוך פחות מוצרים מן החי, וכמו כן הוא טוען שהרבה קוראים כתבו לו שהם היו רוצים לראות ספר טבעוני פרי עטו. אין שום התייחסות לנושא זכויות בעלי החיים, וכמו שצויין כאן בעבר, בגב הספר יש רשימה חלקית של 50 הספרים שהוא כתב עד היום, ולחלק גדול מהספרים יש כמובן כותרת כמו "הכל מחזה עוף", שזה קצת צורם בספר טבעוני.
- עוד בהקדמה הוא מספר שהוא מעדיף להימנע מ"תחליפים" ולכן הוא לא משתמש בטופו או בסייטן ולא מכין גבינה מקשיו. בסוף הספר יש אינדקס מתכונים לפי חומרים, ואכן אין בספר אף מתכון עם סייטן או עם טופו.
- המתכונים עצמם נחמדים אבל די בסיסיים, לדעתי. בשביל לבנות תפריט לאירוח צריך להתאמץ קצת. לדעתי האישית, טופו הוא מרכיב חיוני בכל מטבח טבעוני. הוא מרכיב מאד ורסטילי, אפשר להכין איתו המון דברים, הוא מעשיר מאכלים אחרים וגם תורם להם מבחינה תזונתית. ההחלטה של סיידא להימנע מטופו פוגעת לדעתי במגוון של המאכלים בספר.
- בשורה התחתונה: זה כמובן ספר טוב ומומלץ, ואני שמח שיש ספר בישול טבעוני של בשלן ידוע ומוכר.
כמו כן הצצתי בחנות בספר "השיטה הסודית" של רחל טל-שיר. השיטה הזאת לא כל כך סודית ואני לא מתלהב ממנה. העקרונות שלה הם רק בריאותיים, אבל ההחלטה מה בריא ומה לא נשענת לרוב על בסיס מדעי לא מוכח, ומחוזקת באמצעות רפואה אלטרנטיבית שגם היא בנויה על כרעי תרנגולת. שלא במפתיע, היא לא נמנעת ממוצרים מן החי, והם מופיעים בחלק מהמתכונים. בעיני טל שיר זה בסדר לשתות חלב אורגני ולצרוך ביצים אורגניות, ורק צריך לא להגזים בכמויות, כי... זה לא בריא. חלק מהמתכונים כן טבעוניים ויש אפילו מתכונים עם המילה "טבעונאי" בכותרת, ומי שבקטע הזה יוכל אולי להיעזר בספר. אני אישית לא אוהב את הגישה שלה ואת הכתיבה שלה, ורוב המתכונים שראיתי לא היו מלהיבים בעיניי.
סוף סוף הייתי אתמול בחנות ספרים וראיתי את הספר הטבעוני של בני סיידא, וכנראה שאמא שלי תקנה אותו. בינתיים ההתרשמות שלי היא טובה למדי:
- יש בספר תמונות ממש ממש מהממות! מאד מקצועיות ומאד מעוררות תיאבון.
- בהקדמה הוא מספר שהוא החליט לכתוב ספר בישול טבעוני לאחר שהוא בעצמו, משיקולי גיל ובריאות, החליט לצרוך פחות מוצרים מן החי, וכמו כן הוא טוען שהרבה קוראים כתבו לו שהם היו רוצים לראות ספר טבעוני פרי עטו. אין שום התייחסות לנושא זכויות בעלי החיים, וכמו שצויין כאן בעבר, בגב הספר יש רשימה חלקית של 50 הספרים שהוא כתב עד היום, ולחלק גדול מהספרים יש כמובן כותרת כמו "הכל מחזה עוף", שזה קצת צורם בספר טבעוני.
- עוד בהקדמה הוא מספר שהוא מעדיף להימנע מ"תחליפים" ולכן הוא לא משתמש בטופו או בסייטן ולא מכין גבינה מקשיו. בסוף הספר יש אינדקס מתכונים לפי חומרים, ואכן אין בספר אף מתכון עם סייטן או עם טופו.
- המתכונים עצמם נחמדים אבל די בסיסיים, לדעתי. בשביל לבנות תפריט לאירוח צריך להתאמץ קצת. לדעתי האישית, טופו הוא מרכיב חיוני בכל מטבח טבעוני. הוא מרכיב מאד ורסטילי, אפשר להכין איתו המון דברים, הוא מעשיר מאכלים אחרים וגם תורם להם מבחינה תזונתית. ההחלטה של סיידא להימנע מטופו פוגעת לדעתי במגוון של המאכלים בספר.
- בשורה התחתונה: זה כמובן ספר טוב ומומלץ, ואני שמח שיש ספר בישול טבעוני של בשלן ידוע ומוכר.
כמו כן הצצתי בחנות בספר "השיטה הסודית" של רחל טל-שיר. השיטה הזאת לא כל כך סודית ואני לא מתלהב ממנה. העקרונות שלה הם רק בריאותיים, אבל ההחלטה מה בריא ומה לא נשענת לרוב על בסיס מדעי לא מוכח, ומחוזקת באמצעות רפואה אלטרנטיבית שגם היא בנויה על כרעי תרנגולת. שלא במפתיע, היא לא נמנעת ממוצרים מן החי, והם מופיעים בחלק מהמתכונים. בעיני טל שיר זה בסדר לשתות חלב אורגני ולצרוך ביצים אורגניות, ורק צריך לא להגזים בכמויות, כי... זה לא בריא. חלק מהמתכונים כן טבעוניים ויש אפילו מתכונים עם המילה "טבעונאי" בכותרת, ומי שבקטע הזה יוכל אולי להיעזר בספר. אני אישית לא אוהב את הגישה שלה ואת הכתיבה שלה, ורוב המתכונים שראיתי לא היו מלהיבים בעיניי.
