בעיקרון זה תלוי בטריות הביצה
אבל כיוון שביצים הנקנות ברשתות השיווק, אי אפשר ממש לדעת בנות כמה ימים הן, כדאי להכניס אותן לסיר עם מים קרים מומלחים (כמות המים - רק עד שיכוסו הביצים), ולשים על האש. כך הביצים מתחממות לאיטן ויוצאות טוב יותר. מביאים לרתיחה על אש גבוהה ולאחר מכן מחלישים את האש. מדוע? כי ברתיחה חזקה הביצים נזרקות ומתנגשות בחוזקה בדפנות הכלי, קליפתן נזרקת ותוכנן פורץ החוצה למים. זמן בישול: 10-15 דקות מרגע הרתיחה.