אני זקוק לעזרתם

[ארתור דנט24]

אני זקוק לעזרתם

מתכננים אירוע לשבת עם כ 30 - 40 מוזמנים
כמובן שהכל כשר (לא מכיר אחרת)
ואני ממונה על האוכל
אשמח לשמוע רעיונות לתפריט עשיר ומגובן ככל האפשר
העדפה לפינגר-פוד, אבל כל דבר הולך

תודה

 

[אורני אורני]

כל הסעודות או רק סעודה אחת? פינגר פוד - מזנון או בישיבה?

כמה מבוגרים וכמה ילדים?

 

[ארתור דנט24]

סעודה אחת

אחרכך מתפזרים
כמו שאמרתי העדפה לפינגר פוד אבל הכל הולך
הכל מבוגרים

 

[הבת המתהוללת]

בשרי? פרווה? קינוחים?

 

[ארתור דנט24]

בשרי / פרווה

ללא קינוחים

 

[הבת המתהוללת]

זורקת כל מיני דברים שהייתי שמחה לאכול בארוע שכזה:

שיפודי סלמון (BB הביאה פעם טעים נורא)
קבבוני דג
דפי אורז מגולגלים עם ירקות
טורטיות

סלט עם עדשים
סלט עם בורגול/קוסקוס/קינואה
סלט שעועית קרה (יש מוצלח של השיקסע/Tory Avey)
קבבונים על מקלות קינמון (או בלי)
שוקי עוף צלויים
שניצלונים
פסטרמה פרוסה

ירקות אפויים
פשטידות (בצל/ברוקולי/קישואים/ירקות) בפורמט של מאפינס
ירקות טריים חתוכים
חמוצים

מקווה שלחבר'ה יהיהו עוד רעיונות מעניינים.

מחכה לשמוע מה יהיה התפריט!

 

[ארתור דנט24]

איך אני יכול לשמור שהשיפודי סלמון יהיו חמים ?

זה לא כמות ביתית

 

[yela]

מציעה גם פחזניות גזר/בצל/כרישה,פטריות ולגבי החימום הסלמון

זה אכן בעייתי לחמם כמות גדולה של שיפודי סלמון. אפשר בכל מיני אמצעים יצירתיים אבל חושבת שאפשר למצוא שיטות דומות אחרות.
להכין קוביות סלמון אישיות עם 2-3 קוביות ירקות ולהגיש בכלים אישיים קטנים.
או להכין בורגרים קטנים של סלמון ואז אין בעיה בכלל (יש כאן מתכון של מסעדת לילית).

הפחזניות נפלאות לארוח כזה. אפשר להכין קודם ולהקפיא ואפשר לאכול גם פושר ולא ממש לוהט.

עוף על שיפודון עטוף בבטטה (של שף עמית קאופמן).

 

[הבת המתהוללת]

העוף-בטטה מקסים!

 

[הבת המתהוללת]

מצטערת שנע(א)למתי- אחרי שעניתי לך התחלתי לשבת על עבודה. לא

זזתי מהכיסה עד ארבע.

אכלנו צהריים ורציתי לחזור למסמך. ואז גיליתי שהוא לא נשמר - נתקע בשמירה וסגרתי. 40+ עמודים של עבודה - לפח!

השלמתי את החסר עד עשר-אחת עשרה וממשיכה הבוקר.

בכל מקרה, אולי באמת לא רלוונטי לכמות גדולה.

ממליצה על המבורגר סלמון של לילית שהציעה לך יעלה.

בהצלחה!!!!

 

[yela]

העבודה שלך נמצאת על בטוח. צריך רק ילד מתאים לחיפוש הזה

לפני כ-20 שנה כשהתוכנות והאמצעים היו ממש עלובים, הלכה לי לאיבוד עבודה סמינריונית ענקית של שנתיים. כל דף שם נרכש בדם יזע ודמעות, כולל 2 נסיעות לספריות בחו"ל. זה היה שלב אחרון של עריכה וכבר מאוד התרגשתי ולא הקפדתי על השמירה. היה לי איזה עותק נייר לא ערוך.
"שכרתי" 2 נערים חולי מחשב. הם ישבו קרוב ליממה. היו מאושרים כי פיטמתי אותם בכל מה שרצו. מצאו לי את העבודה בשלמותה והם היו יותר מאושרים ממני כי משהו נוסף ל"רזומה" שלהם....

 

[הבת המתהוללת]

הילד הרלוונטי בהכנה למחנה, הקלדתי מחדש..

 

[אמרלדה]

רשימת הפינגר פוד שלי - לבחירה

שניצלונים בציפוי פירורי לחם או שומשום, מטוגנים או אפויים
כל הווריאציות של העלים המזרח-רחוקים - אגרולס, דים-סאם ודפי אורז ממולאים (ספרינג-רולס)
ממולאים ים-תיכוניים בגודל אצבע - עלי גפן ועלי כרוב או קישואים קטנטנים אם יש
כדורים/קציצות בשר או עוף בטעמים שונים ללא רוטב
שיפודי פרגיות/שיפודי קבנוס וירקות לסירוגין
קרוסטיני (פרוסות בגט קלויות) עם ממרחים שונים: ממרח כבד, אבוקדו וכולי או עם נתחי עוף קטנים וחמוצים
מאפים ממולאים בשר/עוף המוגשים פרוסים/חתוכים לשולחן. אפשר פיצות קטנות פרווה או עם עוף/נקניקים
,צלחת גדולה מאוד של מבחר ירקות חתוכים - מעדיפה את זה על סלטים בשולחן פינגר-פוד
צלחת חמוצים
צלחת חצאי ביצים קשות - אפשר ממולאות
צלחת גדולה של דגים כבושים או מלוחים - מקרל מעושן, גרבדלקס, מתיאס הולנדי
נקניקיות קוקטייל ברוטב פיקנטי של קטשופ וחרדל או משה בתיבה
פחזניות ממולאות סלט עוף
כיסני בשר אפויים
קרפים ממולאים בשר טחון
פלפלונים קטנים במילוי אורז
קבבונים קטנים
ירקות או פירות או פירות יבשים עטופים בפסטרמות או בשרים מעושנים שונים למיניהם
קובה בורגול מטוגנת (את המטוגנים האלה הייתי קונה פעם, עכשיו בד"כ מוותרת עליהם)
סיגרים מטוגנים
פסטלים מטוגנים
סמבוסק ממולא חומוס. אפשר מטוגן, אפשר אפוי (יש לי מתכון לבצק דומה, מצוין)
"סושי" טורטיה ממולא עוף, אבוקדו, סלמון
סושי רגיל

 

[פ הילה]

התפריט שלי

לשיקולך - פינת סלטים - ירקות, עדשים עם פסטה , חצילים, גיבץ חצילים, עלי רוקט, טחינה סלט תפוחי אדמה
פינת לחמים בריאים, לחמניות קטנות או פיתות ברבעים, קרקרים קטנים עם שומשום מסכימה עם הרעיון של פסטרמות, דגי מלוח, מלפפון חמוץ, זיתים

תפוחי אדמה קטנים אפויים, אורז/פתיתים עם חומוס, אפשר אפונה וגזר.

 

[TCHM]

היי, חיפשת תעסוקה?

• קרעפלך במלית בשר/כבד עוף/תפו"א - מספר המוזמנים 3X
• כנפיים עוף, החלק העבה (דמוי פולקה קטן) ברוטב פיקנטי עדין - מספר המוזמנים 3X
• אגרול במלית ירקות/ירקות ורצועות עוף + מטבל - מספר המוזמנים 2X
• פטה כבד על צנימונים בקישוט ירק - מספר המוזמנים 3X
• קבבונים, 3 בשיפוד במבוק - מספר המוזמנים 2X
• תחתיות ארטישוק ממולאות בבשר או כבד - מספר המוזמנים 2X
• סיגרים במלית בשר/תפו"א - מספר המוזמנים 2X
• פרחי כרובית/ברוקולי מטוגנים בבלילה + מטבל - מספר המוזמנים 2X
• שיפודי פרגיות ברוטב 3 בשיפוד - מספר המוזמנים 3X
• קוביות סלמון מטוגנים בבלילה + מטבל - מספר המוזמנים 3X
• סלט ירקות אסיאתי - 2 קערות גדולות.
• סלט ירקות מוחמץ מהיר - כרוב, פלפלים, גזר, נבטים אגוזים ועשבי תיבול - 2 קערות גדולות.
• סלט ירוקים, פלחי (פילטים) תפוזים ואגוזים + ויניגרט - 2 קערות גדולות.

זהו בקווים כלליים. אפשר להגדיל או להפחית בכמויות לפי רמת הגרגרנות של האורחים.

הכל ניתן להכין מראש ולחמם בתנור ואת חלקם במיקרוגל.
לא להכין מנות של חזה עוף או דגים שאינם במעטפת מטוגנת.
סלטים לתבל ממש לפני הגשה.
חשוב שהמטבלים/וינגרטים יהיו טובים, הם שעושים את ההבדל
.
נהייתי רעב

 

[ארתור דנט24]

קולי נאלם ליבי נרגש, בא לשכונה בחור חדש

שלום שלום
כבוד ועונג לארח אותך במשכינו

ברוך הבא
תגלה במהרה שכן לא רק שתמצא אנשים שבאמת מבינים באוכל
אלה גם נעמי שיח וחפצי תרבות

 

[הבת המתהוללת]

ברוך הבא TCHM

ומקווה שהשבעת את רעבונך בינתיים

 

[TCHM]

בטח,

ברוכה הנמצאת

 

[ארתור דנט24]

מקשה על הקושיה

מדובר בסעודת שבת בהיכל בית הכנסת
מסימים את התפילה ב11 וחצי כמעט 12 ויש "קידוש"
קידוש חגיגי ואני המוציא לפועל


השאלה החשובה ביותר איך מחממים או שומרים על האוכל חם, כרגע אין לי את המחממי מזון כמו בארץ

 

[גירפה האחרת]

במקרה הזה הייתי הולכת על דברים שניתן לאכול קרים/בטמפר' החדר

ספרינג רולס
סלטים/מגשי ירקות+מטבל
סלטים בשילוב קטניות
סושי טורטיות/טורטיות מחולקות לשניים
ירקות קלויים בטמפרטורת החדר+טחינה ירוקה
כבד קצוץ+ריבת בצל או כל קונפיטורה אחרת עם צנימים שמכינים מראש
דגים מעושנים
מיני מאפינס
קיגל תפוחי אדמה קטנים
רוסטביף ופסטרמה מעשה בית (מוגשים קרים) חתוכים לפרוסות דקות ולהוסיף ליד לחם טוב, חרדל, חמוצים, מיונז
סלט טונה
סלט תפוחי אדמה עם מיונז ביתי
הציעו ממולאים. עלי גפן אוכלים אצלנו קר או בטמפרטורת החדר (יותר לכיוון החמצמץ שלהם עם אורז וקצת צימוקים/חמוציות)
אהבתי גם את הרעיון של נקניקים מגולגלים על פירות למיניהם