אוי, סולה, סולה

Gרר

New member
אוי, סולה, סולה

יש גישה שאומרת שבנאדם לא יכול להנות ממשהו שמגיע אליו בקלות. כדי להנות ממשהו צריך לקרוע את התחת בשבילו. בארוחת הבכורה שלנו ב"סולה", במסגרת "הברזות שישי של ההורים", הרגשתי לרגעים כאילו מישהו במסעדה אימץ את הגישה הזו והחליט שבשביל שנוכל להנות צריך לעשות לנו חיים ממש קשים.

זה התחיל בכך שאיבדו את ההזמנה שלנו, פעם ראשונה שזה קורה לנו. כיוון שהפעם החלטתי להפתיע את האישה, אני הוא זה שעשה את ההזמנה, ולכן כל העינים היו נשואות אליי. הרגשתי כמו עד מפתח במשפט נגד המאפיה ברגע המכריע שיקבע האם התחת של הנאשם ייצלה על הפלנצ'ה של הכסא החשמלי.

למזלנו התבשרנו שבכל מקרה מתפנה שולחן בעוד כעשר דקות, וכך נמנע הצורך לעמת אותם עם ההודעה שהשארתי להם בזמנו בתא הקולי. "בינתיים שבו לכם על הבר, ונפנק אתכם".

הברמן המפנק התבושש להגיע, כך שהיה לנו די זמן להתרשם מהחלל עטור הקשתות הגבוהות. אם היו רוצים יכלו בשקט לדחוף עוד כמה שולחנות ויפה שבחרו לא לצופף מדי. גם האקוסטיקה מעולה. את המוזיקה הנעימה אפשר היה לשמוע היטב בלי שהיא תפריע לשיחה. מניסיון גם על הבר וגם ליד שולחן ההמלצה כאן היא חד משמעית: שולחן. בישיבה על השולחנות אפשר לספוג הרבה יותר טוב את היופי והאוירה של המקום.

כשכבר הגיע הפינוק (יין לבן מבעבע) ניצלנו את המומנטום כדי לבחור יין. הכוס הראשונה לטעימה (ברברה, אם אני לא טועה) הציעה יין שאמנם לא היה חומצי אבל שלט בו טעם וניל קצת שטוח. עוד לפני שהברמן הספיק לחזור עם האופציה השניה הגיעה המלצרית להודיע שהשולחן מוכן ושהטעימה השניה כבר תגיע לשולחן.

שמעתי פעם על מישהו שעף מבהד"1 אחרי שהוא ניווט בצורה מעולה ליעד, אבל רק אחרי שהגיע לשם הוא נזכר שהיתה גם קבוצה שהוא היה אמור להוביל לשם ושהוא "איבד" בדרך. עם המלצרית זה היה בול אותו דבר, וכך מצאנו את עצמנו מול שני שולחנות פנויים אבל בלי מלצרית שתגיד איזה.

רגע לפני האן-דן-דינו נתקל בנו מלצר נוסף שהלך לחפש את המלצרית וסוף סוף יכלנו לשבת, רק שהיין נשכח בינתים, והמלצרית שוב איננה. לקפוץ לברמן? לחכות למלצרית? עשינו גם וגם, והגיעה הכוס השניה. עדין לא מושלם, אבל הבנו שזו תהיה בחירה בין שני אלה אז בחרנו בשניה.

"בחרנו" זה בעיקר ביננו לבין עצמנו, כי המלצרית שוב התפוגגה, וכשהיא כבר חזרה היו איתה גם הלחם וגם המנה הראשונה. כבר כתבתי כמה פעמים את דעתי על רשלנות מהסוג הזה. הרי את יודעת שלא סיימנו עדין לבחור את יין, אז למה לא ליידע את המטבח שלא יתחיל עם המנות? הלחם אמור להיות השעשוע שלפני. מה אנחנו אמורים לעשות עכשיו? להניח למנה להתקרר בצד רק כדי לשמור על הסדר? למה זה כל כך קשה להגיש קודם יין, אחרי זה לחם ורק אחרי זה את האוכל?

אם הזכרתי אוכל, זה הזמן להציג את הדיזסטר העיקרי של הערב: התפריט. על הבר היה לנו זמן לעבור על התפריט הלא גדול. אם אני מוריד מנות העונות להגדרה של "סלט", שזה תחום שממש לא מעניין אותי, ומנה על בסיס אספרגוס, שאני לא אוהב, לא נשארות יותר מדי אופציות. מבין שתי מנות הכיסונים בחרנו בזו עם התירס והמסקרפונה. על הלזניה, שקראנו שסולה ממש המציאה מחדש, אי אפשר לפסוח. כמנת בשר נדלקנו על בטן החזיר שפגשנו במזללה וסקרן אותנו לנסות שוב.

עם הגיענו לשולחן המלצרית הכריזה שיש בעיה עם הלזניה. זה לא שאין, אבל כרגע אין, ולא בטוח מתי יהיה אז עדיף שלא נבנה עליה. are you kidding me? אנשים קנו כרטיס מאיטליה כדי לראות מה מסעדה קטנה ביפו מעוללת ללזניה שלהם ודווקא את ספינת הדגל הזו אין היום? אבל אם אין, אז אין, ואם אין לזניה אז נלך על פסטה אחרת עם בשר: טליאטלה ראגו. זהו. עכשיו אנחנו מסודרים.

או שלא? הנה שוב באה המלצרית: "רגע, אני כמעט שכחתי!" הורים שנחשפים, כמונו, לאינסוף שידורים של "המועדון של מיקי" מכירים אולי את ההמשך: "כדי לגרום למועדון להופיע יש לומר את מילות הקסם". אבל למלצרית לא היו שום מילות קסם אלא להיפך: גם את הבטן חזיר אין לנו בשלב הזה. "באנו מוקדם מדי שחצי מהמנות לא מוכנות עדין?" שאלתי ביאוש, (למען הסר ספק השעה היתה כבר 21:30). "לא, היתה לנו איזה בעיה במטבח (בפרשנות שלי: מישהו הבריז) ויכול להיות שבהמשך יהיה, אבל כרגע - אין".

אני חייב להגיד שבשלב הזה כבר התחלתי להריץ בראש על איזה עוד מסעדות ביפו כתבו לאחרונה. גם ככה התפריט לא יותר מדי ארוך, ושתים מתוך שלוש מנות שרצינו אין? כמה מבאסים אתם יכולים להיות? אני חושב שזה היה אחד המבחנים היותר קשים לעד כמה אנחנו באים מתוך כוונה להנות ולא משנה כמה גלגלים דוחפים לנו מקלות. מבחן קשה במיוחד, אבל החלטנו בכל זאת להתחיל עם שתי מנות, ולבדוק שוב אחרי כן.

זה היה השלב שהגיעה מנת הלחם יחד עם המנה הראשונה, ומכאן בעצם התחילה הארוחה. אז מי שבחר על לדלג על הרקע - here we go.

קאפאלטי די פאנקויה - כיסוני פסטה ממולאים בתירס מתוק, מסקרפונה, עירית ופרמז'ן (44). היה מי שכתב על המנה הזו שהיא כמו ממתק - ובצדק. הבצק של הכיסונים היה דק כמו נייר, ועם זאת מורגש היטב. המילוי היה קונצרט בין טעמי המתוק והמלוח. מצד אחד עושר של טעמים. מצד שני - קונצרט עדין, של שופן, לא איזה משהו עצבני. מנה שהציגה איזון מושלם של כל חלקיה, מסוג המנות שמאד עצוב לסיים.

אחרי הכיסונים חזרנו להתייחס ללחם. לחם לבן די פשוט, אבל עושה את העבודה היטב יחד עם חמאה רכה מאד. יכל להיות פתיחה מצויינת לארוחה אם רק היה מוגש לפתיחה.

גם המנה הנוספת סבלה מתיזמון לא נכון, והגיעה שניות ספורות אחרי שסיימנו עם הלחם. היה זה הטאליאטלה ראגו, רצועות פסטה עם שילוב של ראגו בקר, עגל ולבן. האישה חששה ממנה שתהיה בנאלית מדי אבל איפה בנאלית ואיפה סולה. טעמי הבשר קרנו מתוך העלים של הפסטה. טעם עמוק ומנחם, ממש עושה כיף בפה. זה בדיוק מה שאני אוהב: כשמנה נושאת איתה עושר הרמוני של טעמים ולא סתם איזה טעם חד גוני.

אחרי המרתון הראשוני לקחנו הפסקה, שאחריה ביררנו שוב על המנות החסרות. איפה... כשלא הולך אז לא הולך. התפשרנו על מנת הכיסונים השניה קסונזיי, רביולי במילוי סלק, חמאה פרג ופרמז'ן (44). אפרופו פרמז'ן, לא נוהגים שם לשים על השולחן פרמז'ן ל"תדלוק" וקצת חבל. זה חלק מהכיף להוסיף קצת פרמז'ן לכל דבר. גם הרביולי הזה היה מוצלח. התוספת של הפרג היתה מפתיעה ומשובבת, אבל בציון הכללי הוא "עשה" לי פחות מאשר הכיסונים עם התירס אולי בגלל שהפרג, עד כמה שהיה נחמד למרקם, קצת "מיסך" את הטעם הכללי של המנה.

להמשך התלבטנו אם ללכת על הפולנטה המטוגנת או להמשיך לקינוח. בסוף הלכנו על קינוח - big mistake. אני יודע שיש לא מעט בפורום שמבחינתם לא שוקולד = לא קינוח, אבל דוקא אנחנו מעדיפים קינוחים יותר קלילים ועוגת השוקולד נשמעה כבדה מאד. בחרנו בקינוח השני שיש להם טרייפל אנגלי שכבות של קרם פטיסייר, עוגת ספוג, מסקרפונה ותותים. המלצרית מנתה אולי עוד שכבות אבל אלו לא הורגשו.

כבר מעצם המילה "אנגלי" הייתי צריך לדעת שמהקינוח הזה צריך להמנע. היו שכתבו עליו "מתיקות עדינה". איזה מתיקות ואיזה עדינה. אחד הקינוחים הכי חסרי טעם (חסר במובן של אין, לא קיים) שפגשנו. אני הפסקתי אחרי כפית וחצי. האישה אחרי שנים. למלצרית הסברנו שזה חסר טעם ושנוותר על זה, ולזכותם ייאמר שאכן לא חייבו על זה אפילו שהיא הסבירה ארוכות למה ככה זה אמור להיות. יכול להיות שבדרך כלל זה כן קצת יותר מתוק. הפעם היה לזה טעם של אוויר עם תותים ואני רשמתי עוד ניצחון לגישה שלי שאומרת: כשיש אוכל טוב - למה לקלקל עם קינוחים?!

שילמנו את החשבון וחזרנו הביתה רק כד לגלות שעמית אהרונסון, שהגיע אולי דקה לפנינו אבל היתה לו גם עשרים דקות סבלנות יותר מאיתנו (וגם בית נטול בייביסיטר שצריך לשחרר) העלה לפייסבוק שלו תמונה של הלזניה. מן הסתם הוא קיבל אותה בשניה שהיא יצאה מהתנור ועל פי מנות הפסטה האחרות אני אפילו מסוגל לדמיין אותה: עלי פסטה רכים כמו חמאה וביניהם בשר שור עמוס בטעמים. יאממי.

על השירות וההתנהלות כבר כתבתי לא מעט. הייתי מוסיף גם שלטעמי המלצרית ששירתה אותנו היתה ברמה שלא מחמיאה למקום כל כך מיוחד ושבנוסף לכל הפיקשושים גם לא היתה פעם אחת שהיא חזרה לשאול אם המנות לטעמנו (למעט הקינוח שהיה ברור שהוא לא).

אז מה נאמר ואיך נסכם?

יש בפורום כמה שדוגלים בגישה מאד מחמירה כלפי מסעדות, כמו מיתר שאני מאד מעריך את כתיבתו וטעמו ושדוגל בגישה של "אין דבר כזה ערב לא טוב". אני חושב שהארוחה בסולה היתה אולי ה-דוגמה לכך שגם בערב לא טוב עדיף לפעמים לתת צ'אנס ולא לוותר. אוי לנו אם היינו מפספסים את אחת מתצוגות התכלית היותר טובות של האוכל האיטלקי בעיר בגלל ערב שאני מקווה שהוא לא אופייני לשם.

לחזור אין בכלל ספק שנחזור, ולו רק כדי להשלים חוסרים. בפעם הבאה זה יהיה מן הסתם שידור חוזר של הכיסונים עם התירס פלוס הפולנטה המטוגנת. הלזניה ובטן החזיר. אני מקווה שבפעם הבאה זה לא יהיה כרוך במעבר במסלול המכשולים שהיינו צריכים לעבור
 

Gרר

New member
תפוז מחק לי את הבוטום ליין...

אז הבוטום ליין הוא שעל האוכל בסולה אני ממליץ בחום רב מאד. על המסעדה עצמה אני אוכל להמליץ רק אחרי ביקור נוסף שם שיוכיח שמה שהבלאגן שעברנו שם הוא באמת חוויה חד פעמית.

ואם כל התלאות עד כה לא הספיקו - אז גם את ההודעה נאלצתי להתחיל מחדש שלוש פעמים אחרי שפעמיים היא נמחקה לי באמצע.

BAD KARMA WEEK? אני מקווה שלא
 

מיתר44

New member
אל נא באפך

מזכיר לי את התשואות הרמות שהצופים מרעיפים על הרקדנית המעאפנית: "עד שתלמד".
בכלל, אני למד שתושבי המרכז מצוים במצוקה רבה עקב מחסור חמור במסעדות איטלקיות.
במקרה שכך הדבר אני ממליץ להכין ראגו (אפשר להקפיא במנות) ולהגישו עם פסטת דורום איטלקית, ליד בקבוק יין.

להיות רציני - התשובות שקיבלת מקוממות וראויות לגינוי.
 

londi81

New member
גם לנו היה השבוע קטע קצת מעצבן איתם

הזמנו בתחילת השבוע מקום לחמישי בערב, לחגיגת יוםהולדת וכל זה... בשעה 14:30 קיבלנו טלפון שיש תקלה במטבח ושלצערם הם לא פותחים סרוויס -
אז נכון שתקלות קורות, אבל להתקע בחמישי אחר הצהריים עם צורך לחפש מסעדה חלופית לארבעה אנשים (חלקם עם מגבלות בייביסיטר) זה מאוד מאוד מבאס...
הם אגב הציעו לעזור לנו לחפש מקום, אבל מעולם לא חזרו אלינו עם איזושהי אופציה
 
זה היה השבוע?

כי אם כן- אז אנחנו סעדנו שם ביום חמישי בערב וכנראה שהתקלה שהם תיארו לכם בטלפון הייתה הסיבה שהיו חסרות כל כך הרבה מנות.
אנחנו אגב לא קיבלנו טלפון כזה...
 
מצד שני..

לא היינו רשומים בספר הזמנות ולכן כנראה גם לא קיבלנו את הטלפון..
המסעדה בכל מקרה הייתה מלאה ביום חמישי בערב.
 

Gרר

New member
בסוף עוד ייצא

שבכלל היה לנו מזל שההזמנה שלנו הלכה להם לאיבוד
 

londi81

New member
באמת בחמישי? כי כתבת בשורה הראשונה

הברזות ימי שישי של ההורים


אם אכן בחמישי - אני עצבנית עכשיו ממש, אבל ממש...
עברתי ויה דולורוזה באותו ערב כדי למצוא מקום לאכול, ובסוף נהנו מאוד ברונימוטי אבל זה כלל לשבת את רוב הארוחה בחוץ כי לא יכלו להבטיח לנו שולחן בפנים
 
צודקת! סניליות זמנית

אכן זה היה ביום שישי ולא יום חמישי
אבל מי יודע? אולי התקלה של חמישי נמשכה ליום שישי?
 

pix37

New member
אין לי מושג איך להגיב על ביקורת כזו ?

אתה כותב נפלא (את זה אתה כבר יודע)
אבל איך לעזאזל מדרגים מסעדה (או ארוחה) בה האוכל מוצלח אבל כל השאר כשלון ?

אני מניח שאני רגיש מעט פחות ממך (ומשאר העולם) לסוגיות של שרות, אבל מלצרית לא מחוברת יכולה פשוט להרוס את כל הארוחה.

בכל מקרה אני מסכים עם השורה התחתונה שלך - מגיע להם צ'אנס נוסף.
 

Gרר

New member
כנראה שנצטרך להסתפק בדירוג על תנאי...

וכמו שרשמתי בבוטום ליין - להגיע לביקור נוסף ו/או לקרוא דיווחים נוספים ואם יצטייר הרושם שיש שם משהו בסיסי לקוי שחוזר על עצמו שוב ושוב - אז נצטרך לוותר על האוכל הבאמת מוצלח שיש שם כי להבדיל מ-TAKE AWAY יציאה למסעדה זה בילוי שאתה רוצה שיהיה מוצלח מכל הבחינות ולא רק טעים נטו.

אני מאד מקווה שזה באמת מחלות ילדות חולפות ושהשירות במסעדה יתייצב על הצד החיובי, אם זה יקרה - מדובר על אופציה ממש ממש אטרקטיבית. שילוב של אוכל מצויין, אוירה טובה ו... אהם אהם... נקווה שאפשר יהיה גם להגיד שירות והתנהלות טובים.
 

ליר141

New member
לעומת זה אני הייתי אתמול בערב

והשירות היה לעילא ולעילא.
הזמנתי מקום בתחילת השבוע והתקשרו עוד באותו היום לאשר ובנוסף התקשרו אתמול בצהריים לוודא שנגיע.
כמו שאמרתי השירות היה ללא דופי. כוסות מים הוגשו ומולאו באופן רציף כל הערב, ממש ככה וגם יין.
בחרנו לראשונה פולנטה עם פטריות שמישהו הגזים שם עם החמיצות.
בתזמון גרוע - הוגשו העיקריות 5 ד' לאחר הגעת המנה הראשונה, מה שהיה קצת מבאס בגלל הצפיפות בשולחן וההרגשה שמישהו שם לא ממש שם לב לפרטים הקטנים, שמה שכיף בכזה מקום זה לשבת ולהנות מהאוירה וגם מיופיו ונוצרה תחושה נקודתית שמלחיצים אותך.
חוץ מהלחץ הנקודתי הזה היה טעים גם אנחנו אכלנו את מנות הרביולי שהיו מצויינות. חייבת להודות שהתלבטתי בענין הלזניה שאני מאד אוהבת וגם בגלל ההמלצות החמות אבל זנבו של השור גרם לי לוותר, מצד שני אולי בכלל לא הייתה לזניה..
בגזרת הקינוחים שהיו מצויינים, השוקולד מרוכז כמו שצריך להיות, התוספת בציפוי האגוזים מעליו היתה זרה מעט. זה המקום להודות שאני חובבת טרייפלים ידועה, אהבתי ולא הרגשתי מתיקות מוגזמת אולי כי השוקולד האפיל .
מודה שהרגשתי מוזר כשיצאנו משם. המקום יפה, הכלים נאים, האוכל טוב, שירות מוקפד לפרקים- חוץ מהטיימינג עם המנות, אבל משהו עוד לא סגור שם עד הסוף. לא עליתי על זה עדיין.
 

passioneta

New member
איך שירות לעילא ולעילא מוציא עקריות 5 דקות

אחרי הראשונות?
 
לא הבנתי

הזמנתם את הטרייפל או את העוגת שוקולד?
כי רשמת שלא הרגשת במתיקות מוגזמת- אבל אנחנו רשמנו על הטרייפל שהא לא היה מתוק בכלל..

וגם לי הייתה קצת סתירה בין העובדה שהשירות היה "עילא לעילא" מה שאומר מושלם בלי שום בעיה וזה שאמרת שהגישו לך את העיקריות יחד עם הראשונות..
 

ליר141

New member
סליחה חשבתי שאמרת שהטרייפל

מתוק מדי.
בענין השירות כמו שאמרתי אין מחילה על התיזמון הגרוע.
משהו עוד לא סגור שם. חוצמזה היה מצויין.
 

Gרר

New member
הטרייפל היה

ללא טעם

חוץ מהטעם של התותים אבל אם זה תותים ששוחים בקינוח חסר טעם אני מעדיף לרדת לירקן ולקנות סתם קופסה של תותים...
 

pix37

New member
גם מלצר נפלא יכול לפספס לפעמים

ושרות זה בראש ובראשונה ההרגשה שנותן השרות נותן לך.
מעבר לכללים הכתובים.
כאשר מלצר קורא אותך נכון כל הערב גם טעות נקודתית (כנראה של המטבח) תתקבל בהבנה.
אני אעדיף להבליג על הטעות ולקבל את האוכל שלי חם בסמוך למנה הראשונה מאשר לחכות לרגע הנכון ולקבל מנה פושרת (ובמקרה כזה גם לא אצפה מהמסעדה להכין מנה חדשה בגלל הטעות בתזמון של הטבח)
 

ליר141

New member
צודקת

על זה אין מחילה.
מעבר לזה השרות מצויין. כמו שאמרתי משהו שם לא סגור, עדיין.

דרך אגב נראה לי שאנחנו חוגגות יומולדת ממש בסמיכות, אין על הגדיות, נכון
?
 
למעלה