אוזו

[ddmos]

אוזו

יש לי שאלה שאני מקווה שמישהו כאן ידע... למה שמערבבים אוזו (או כל משקה אניס אחר..)עם מים זה הופך להיות משקה בצבע לבן? מעניין אותי כמובן מבחינה כימית מה בדיוק מגיב שם עם מולקולות המים ?

 

[deathcaster]

תשובה

אוזו אינו עשוי מאניס בניגוד למה שחושבים, אניס הוא רק תוספת בכמות קטנה לאוזו כדי לתת לו את טעמו הייחודי. האוזו נעשה מתערובת של ענבים וצימוקים, ומכיל גם תערובת של תבלינים כגון כוסברה,צפורן,צמח מלאכית ממשפחת הפטרוזיליה,שוש ( לקריץ ),נענע, אגוי לוז,קינמון ולימונית, בגלל ההרכב הזה (שמשתנה מיצרן ליצרן ) האוזו מכיל כמות גבוהה של שמנים אתריים שמקורם בצמחים הללו, מסיסות השמנים הללו גבוהה באלכוהול, ובגלל זה הצבע הצלול של האוזו הנקי, מסיסותם נמוכה מאוד במים ולכן נוצר משקע או אמולסיה אם תרצה, של שמנים לא מסיסים במים, ואתה רואה את זה בתור הצבע הלבן. תכונה זו נפוצה במגוון משקאות לא רק באוזו ולא קשור כלל לאניס, הדבר גם מאפשר ליצור קוקטיילים רבים בצעים שונים, ממש כמו כרומטוגרפיה

כך שאין שום תגובה כימית בצבע הלבן. אלה היו 60 שניות של חפירה על אוזו ושאר ירקות

 

[סטיב הקלידן]

תגובת המסה היא לא תגובה?../images/Emo3.gif

עוד מעט תגיד לי גם,שבזמן הכנת מיץ ענבים[לא שאנחנו מכינים,כן?

], ערבוב הסירופ עם המים איננו תג' המסה.

 

[סטיב הקלידן]

בעצם כאן זו "חוסר התמוססות",אז

יצאתי

,מודה באשמה

 

[deathcaster]

הבנת הנקרא

המסה היא פעולת פיזיקלית, השואל שאל מה מגיב שם עם מולקולות המים, דהיינו תגובה סטויכיומטרית. אי לכך ובהתאם לזאת, אין כאן שום תגובה.