NABE
ביפן - הנאבה מתקשר לחורף ואפשר לומר שהיום באופן רשמי נפתחה בביתנו עונת החורף. הכנו את ה-נאבה הראשון שלנו השנה. " משמעות המילה 'נאבה' ביפנית היא סיר אבל גם תבשיל קדירה. התבשיל מופיע בהמון גרסאות שתכולתן תלויה במיקום האזור על מפת יפן ובמצאי בעונת השנה המדוברת. הוא מיועד בעיקר לימות החורף היפני הקר והמושלג ברוב חלקי הקיסרות, והוא משמש מאכל חברתי - כמו פונדו למשל. אחד הסוגים המפורסמים של נאבה הוא ה'צ'אנקו נאבה' אותו אוכלים מתאבקי הסומו. המתאבקים המתלמדים מבשלים סירים עצומים של התבשיל לכל חברי האורווה (המקום בו גרים ומתאמנים מתאבקי הסומו). בתוך הסיר יהיו בשר או עוף, פירות ים או דגים, או כולם ביחד, טופו וירקות וכמובן תיבול יפני מסורתי הכולל את השילוש הקדוש: סויה-סאקה-מירין. הכל מתבשל בציר דאשי - המופק מפתיתי דג בוניטו (פלמידה) מיובש. הנאבה שמתקבל, מזין (ומשמין) מאוד, וזו הסיבה שמתגוששי הסומו בחרו בו כמזונם. עוד סוג מיוחד של נאבה נקרא 'קיריטאנפו נאבה' והוא מגיע מאזור אקיטה שביפן. מקור המאכל הוא בתבשיל בשר צייד אותו היו מכינים הציידים המקומיים, והוא היה נקרא בפיהם - אטאגי - שפירושו לא בהיר. הביטוי מתייחס למזג האויר המושלג. הציידים היו לוקחים עימם קצת אורז ומיסו ומבשלים לעצמם נאבה מבשר הצייד של אותו היום. לעיתים מגישים את הנאבה מוכן למחצה בתוך הסיר, לבישול נוסף על גבי השולחן, ולעיתים הסועדים מכניסים את הרכיבים לסיר שבתוכו ציר או חלב סויה מבעבעים. היחס המסורתי בין הירקות לחלבונים הוא 2 ל-1." (מתוך כתבה של איריס זורלט ל-ynet - המקור מצורף בקישור) בעיקרון אין ממש חוקים לנאבה. אפשר להכניס מה שרוצים. יש המון וריאציות - יש נאבה בציר של רוטב סויה, נאבה בציר של מיסו, KIMCHI NABE , נאבה בציר של חלב סויה וכשמתחיל החורף זו ממש חגיגה!!!!!!! צירפתי גם קישור למתכון של נאבה (באנגלית-- ובתקווה שהקישור הצליח) למי ששומר על כשרות -- אין ממש חובה להכניס מאכלי ים. אפשר בהחלט להסתפק רק בדגים (נתחי דג סלמון) וכדורי בשר עוף (עוף טחון) למי שמנסה לבשל -- בהצלחה ובתיאבון
ביפן - הנאבה מתקשר לחורף ואפשר לומר שהיום באופן רשמי נפתחה בביתנו עונת החורף. הכנו את ה-נאבה הראשון שלנו השנה. " משמעות המילה 'נאבה' ביפנית היא סיר אבל גם תבשיל קדירה. התבשיל מופיע בהמון גרסאות שתכולתן תלויה במיקום האזור על מפת יפן ובמצאי בעונת השנה המדוברת. הוא מיועד בעיקר לימות החורף היפני הקר והמושלג ברוב חלקי הקיסרות, והוא משמש מאכל חברתי - כמו פונדו למשל. אחד הסוגים המפורסמים של נאבה הוא ה'צ'אנקו נאבה' אותו אוכלים מתאבקי הסומו. המתאבקים המתלמדים מבשלים סירים עצומים של התבשיל לכל חברי האורווה (המקום בו גרים ומתאמנים מתאבקי הסומו). בתוך הסיר יהיו בשר או עוף, פירות ים או דגים, או כולם ביחד, טופו וירקות וכמובן תיבול יפני מסורתי הכולל את השילוש הקדוש: סויה-סאקה-מירין. הכל מתבשל בציר דאשי - המופק מפתיתי דג בוניטו (פלמידה) מיובש. הנאבה שמתקבל, מזין (ומשמין) מאוד, וזו הסיבה שמתגוששי הסומו בחרו בו כמזונם. עוד סוג מיוחד של נאבה נקרא 'קיריטאנפו נאבה' והוא מגיע מאזור אקיטה שביפן. מקור המאכל הוא בתבשיל בשר צייד אותו היו מכינים הציידים המקומיים, והוא היה נקרא בפיהם - אטאגי - שפירושו לא בהיר. הביטוי מתייחס למזג האויר המושלג. הציידים היו לוקחים עימם קצת אורז ומיסו ומבשלים לעצמם נאבה מבשר הצייד של אותו היום. לעיתים מגישים את הנאבה מוכן למחצה בתוך הסיר, לבישול נוסף על גבי השולחן, ולעיתים הסועדים מכניסים את הרכיבים לסיר שבתוכו ציר או חלב סויה מבעבעים. היחס המסורתי בין הירקות לחלבונים הוא 2 ל-1." (מתוך כתבה של איריס זורלט ל-ynet - המקור מצורף בקישור) בעיקרון אין ממש חוקים לנאבה. אפשר להכניס מה שרוצים. יש המון וריאציות - יש נאבה בציר של רוטב סויה, נאבה בציר של מיסו, KIMCHI NABE , נאבה בציר של חלב סויה וכשמתחיל החורף זו ממש חגיגה!!!!!!! צירפתי גם קישור למתכון של נאבה (באנגלית-- ובתקווה שהקישור הצליח) למי ששומר על כשרות -- אין ממש חובה להכניס מאכלי ים. אפשר בהחלט להסתפק רק בדגים (נתחי דג סלמון) וכדורי בשר עוף (עוף טחון) למי שמנסה לבשל -- בהצלחה ובתיאבון
