בייגלה אמריקאי

[רוני ר]

../images/Emo91.gif בייגלה אמריקאי

אתמול בין אזעקה אחת לשניה, הצלחנו להכין בייגלה אמריקאי. את המתכון קיבלנו כשביקרנו , במסגרת נדודי המלחמה, במוזיאון ישראל בירושלים, בחצר האופים, חצר שהוקמה לילדים במקביל לתערוכת לחם, שמוצגת במוזיאון. מצרכים - לכ- 12 יחידות : 1 כפית סוכר, 1 כוס מים חמימים, 1 כף שמרים יבשים, 2 ביצים, 1 כף שמן צמחי, 3.5 כוסות קמח, 2 כפיות מלח, 2 כפות סוכר, מים רותחים (לבישול הבייגלה ), ביצה למריחה, שומשום0 / קצח/ מלח/ פרג וכו' אופן ההכנה - מניחים בקערה מים חמימים וכפית סוכר וממיסים. מפזרים את השמרים מעל ומניחים ל - 10 דקות. טורפים פנימה את הביצים והשמן. מוסיפים 2 כוסות קמח, את שארית הסוכר והמלח, ומערבבים עד קבלת תערובת אחידה. מוסיפים בהדרגה את שארית הקמח, עד קבלת בצק רך ולא דביק. לשים כ- 10 דקות. מניחים להתפחה כשעה - שעה וחצי. מחלקים ל - 12 כדורים ויוצרים מכל כדור צורת נקניק ארוך. יוצרים את האות ע' (בכתב) ומלפפים את הקצוות שנותרו על העיגול . מבשלים כל בייגלה במים רותחים, בתוספת מעט סוכר, כדקה ומניחים על גבי נייר אפיה. מורחים בביצה טרופה ומפזרים למעלה מה שאוהבים. אופים כ - 20 - 25 דקות בחום בינוני , עד להזהבה. קל, טעים ביתר. באותה הזדמנות קיבלנו גם מתכונים של לחם בוכרי, לחוח תימני, חלות, לחם דגנים ופיתה עירקית. אם מישהו מעוניין, בשמחה. רק ימים שקטים לכולנו.

 

[1מדינת ישראל]

בוקר טוב רוני הבייגלה נראה יאמי

תודה על המתכון שדמה מאוד למתכון של סמדר מוואלה נשמח מאוד לקבל את שאר המתכונים שיש לך.

 

[choopi3]

רוני - נראה מעולה!

אשמח לקבל את המתכון ללחם הבוכרי.תודה

 

[רוני ר]

בבקשה - לחם בוכרי

מקור המתכון - חצר האופים, מוזיאון ישראל כמות 10 -12 לחמים 2 כפות שמרים יבשים 4 כוסות מים חמימים 20 כוסות קמח לבן (לא יודעת כמה זה בגר') 1/3 כוס שמן תירס 1 חלבון 1 חלמון מעורבב עם כף מים ממיסים את השמרים בכוס מים. יוצרים גומה בקמח, מוסיפים את תערובת השמרים, המלח, השמן וחלבון הביצה. מאחדים ומוסיפים 3 כוסות מים בהדרגה. לשים עד בצק אחיד ורך. מכסים במגבת ומתפיחים 45 דקות. מחלקים את הבצק ל 10-12 חלקים שווים. מעצבים פיתה שטוחה בגובה 1 ס"מ. מתפיחים כ- 20 דקות עד שהפיתה מכפילה את נפחה. טובלים את החותמת בקמח ומחתימים את הלחם (אפשר להחתים בעזרת מזלג במרכז הפיתה) (הערה - הבוכרים נוהגים ל"החתים" את הלחם שלהם בחותמות שמשייכות את הלחם למשפחה מסוימת או למאפיה מסוימת). מורחים ביצה על הפיתה ואופים בטמפ' 260 מעלות עד שמזהיב.

 

[Silver Night]

המתכון ינוסה בקרוב ושאלה...

רציתי לדעת כמה כוסות קמח זה יוצא כי כתוב 20.ואשמח מאוד למתכון ללחוח.

 

[silvey]

1 כוס קמח = 140 גרם ../images/Emo45.gif

 

[רוני ר]

../images/Emo124.gif מתכון ללחוח

מקור המתכון - חצר האופים , מוזיאון ישראל הלחוח הוא מעיין חביתיות עבות (פנקייקס) בטעם עדין. הוא מוגש בתוספת מטבלים שונים וסחוג. מצרכים ל 10-12 יחידות : 2 כפיות גדושות שמרים טריים, 2 כוסות מים חמימים, 1 כפית מלח, 2 כוסות גדושות קמח. אופן ההכנה : שמים בקערה מים וסוכר, ממיסים, ומפזרים מעל את השמרים. מניחים ל - 10 דקות. מנפים בהדרגה את הקמח לתוך הקערה תוך כדי ערבוב בכף עץ, להמנע מיצירת גושים. מוסיפים מלח ומערבבים עד קבלת עיסה דלילה. מניחים בצד, מכוסה כשעה. יוצקים במצקת מעט מהבלילב למחבת חמה , ללא שמן, ומחממים עד הופעת הועות בחלק העליון (לא הופכים !!) כשהבועות "מתייבשות" הלחוח מוכן.

 

[מאיה 72]

נראה לי שיש טעות במתכון של הלחם

הבוכרי, מ-4 כוסות מים ו-20 כוסות קמח לא יצא בצק. אולי יש טעות הקלדה ומדובר ב-10 כוסות קמח?

 

[רוני ר]

בדקתי במתכון וזה מה שרשום 4 כוסות

מים. לא ניסיתי את המתכון . מקוה שאין טעויות ואשמח לשמוע ממי שינסה.

 

[choopi3]

תודה-אני אנסה חצי כמות

ק"ג קמח זה משהו כמו 6 כוסות +-

 

[ayeletba]

הי רוני ר../images/Emo24.gif

לא ידעתי שגם את בקו העימות.. היו חזקים והבייגל נראה אמיתי כזה וטעים!

 

[אילנית12]

יאמי,כול הכבוד.

 

[דנייאלה]

הבייגל נראה כראוי להיות מאומץ../images/Emo70.gif

 

[effyba]

רוני ר..שמחה לשמוע שהייתם באתנחתא

בירושליים וביקרתם בחצר האופים במוזיאון. ולנו אפילו צמחה תועלת מכך בדמות מתכון הבייגלה...תודה לך, והחזיקו מעמד..

 

[רוני ר]

תודה לכל המועדדים

היום היה יום קשה מאוד ולא פשוט בחינת הא\עקות. בשעות הבוקר אזעקה רדפה אזעקה. עכשיו שבנו משהיה במקלט וספרנו 10 נפילות רצופות. כמו שכולם צפו...הפינאלה, מופע הזיקוקים של מר נסראללה.

 

[1מדינת ישראל]

../images/Emo127.gif