לבקשתך. מתכון מהאינטרנט
צלי בקר ממולא בעשבי תיבול ברוטב יין אדום מצרכים: ל-4 מנות למלית: 3 פרוסות חזה אווז מעושן קצוץ גס /פסטרמה מעושנת 4 שיני שום 1 כף אורגנו טרי קצוץ 1 כף רוזמרין טרי קצוץ 1 כף מרווה טרייה קצוצה 1 כף בזיליקום טרי קצוץ ניתן להוסיף פטריות קצוצות הבשר: 1 ק"ג כתף בקר טרי 4 כפות שמן זית 2 בצלים בינוניים חתוכים גס 3 מקלות סלרי אמריקאי חתוכים לקוביות 2 גזרים בינוניים חתוכים לקוביות 1/2 כוס ציר בקר 1/2 בקבוק יין אדום יבש (קברנה סוביניון) מלח לפי הטעם פלפל לפי הטעם 500 גרם עגבניות שלמות משומרות מסוננות וחתוכות גס אופן הכנה: המלית: טוחנים חזה אווז עם שום ועשבי התיבול. ( אני קוצצת , ) והפטריות מתבלים במלח ופלפל הבשר: יוצרים כיס במרכזו של נתח הבשר (ניתן לבקש מהקצב לעשות זאת מראש), ממלאים במלית וקושרים את הנתח בחוט שפגט. בסיר גדול, מחממים שמן זית וסוגרים את נתח הבשר. מוציאים את הנתח ומניחים בצד. באותו סיר מניחים עלי דפנה, מוסיפים בצל, סלרי וגזר ומטגנים עד להשחמה. מחזירים את נתח הבשר לסיר. יוצקים מרק בקר ויין ומביאים לרתיחה. ממליחים ומפלפלים, מוסיפים עגבניות ומביאים שוב לרתיחה. מכסים ומנמיכים את האש ומבשלים כשעתיים עד שהבשר רך. הגשה: פורסים את הבשר לפרוסות דקות ומגישים בליווי פירה ומעט רוטב. פשוט טעים ויפה
