ליקר

[Siren]

../images/Emo48.gifליקר

כמה שאלות כלליות: אני זקוק לליקר תפוזים וליקר אגוזים לצורך אפייה. שאלותיי (הרבות!) הן: 1. מהו ליקר? ממה עשוי? 2. איזה שימושים אפשר לעשות בו מלבד לאפיה? 3. האם אתם יכולים להמליץ על ליקר ספציפי (מותג) והאם ניתן להשיג אותו בכל סופר או שיש לגשת לחנות יין? אשמח לכל סוג של תשובה, דני.

 

[אלון וינשטיין]

תשובה מהשרוול

היות ומומחה ליקרים אני ממש לא (יש פה כמה שיותר מתעניינים/מבינים בזה). ליקר הוא כהיל המקבל את טעמו מפרי (או כל דבר אחר). למשל, ליקר תפוזים הוא ביסודו תפוזים המושרים באלכוהול, ליקר תותים נוצר מתותים מושרים באלכוהול וכד' (מן הסתם זה יכול להיות יותר מורכב, אבל זה הרעיון בגדול). כמו כן יש ליקרים אשר מסנטזים בהם את הטעמים של ה"מרכיבים", כלומר לא כל ליקר-אפרסקים ראה אפרסק אמיתי בשלב כלשהו בחייו. ליקר תפוזים טוב יהיה קואנטרו. הוא איכותי, נחשב מותג, ומחירו לא בשמיים (אם כי אני לא יכול להגיד לך מה המחיר). מעבר לבישול (אני ממליץ לנסות להכין איתו מוס שוקולד-תפוזים, יופי של דבר), אפשר להכין בעזרתו מגוון קוקטיילים (חיפוש של קוונטרו או ליקר-תפוזים בכל אתר קוקטיילים, או בפורום, יניב מגוון תוצאות) ליקר אגוזים -- פרנג'ליקו. מחיר לא גובה (שוב, לא יודע מה), בעיקר כי יש מפעל שמייצר אותו בארץ (אך שלא תבין לא נכון -- מדובר בליקר איכותי, המפעל בארץ הוא תחת פיקוח החברה המקורית ובאישורו). אותו כנ"ל בקשר לקוקטיילים עם פרנג'ליקו -- לא חסר ולא בעיה למצוא מתכונים. אפשר גם סתם לשים אותו בשוקו חם/קפה. את שניהם לא תהיה בעיה למצוא בכל חנות אלכוהול/יין ואפילו בהרבה סופרמרקטים.

 

[MEIMIS]

קוואנטרו-220 שקל - פרנג'ליקו-60 שקל

 

[amircn1]

אם את רוצה

ליקר תפוזים פשוט, כמו שאמרת- זה רק לבישול אפשר להשתמש גם בטריפל סק, הוא לא יקר (משהו כמו 20-25 ש"ח) ואפשר למצוא אותו בכל חנות משקאות נורמלית וגם בכל הרשתות הגדולות

 

[D r a m b u i e]

כן, אלון בעצם סיכם את הכל

לבישול זה תלוי מה את מחפשת. בשביל משהו פשוט, אם את לא רוצה להשקיע בעוגה בקבוק קוואנטרו של מאתיים פלוס ש"ח, אז באמת אפשר לקנות טריפל סק פשוט, זה ליקר תפוזים הכי פשוט שיש. לאגוזים אני חושב שאין ברירה אלא לקנות את הפרנג'ליקו שהוא באמת זול יחסית. ההבדל בין הטריפל סק לקוואנטרו הוא שהטריפל סק הפשוט סינטטי, לא יודע כמה זה משנה לעוגה, יכול להיות שבעוגה ממילא רוצים רק קצת את הטעמים, כך שאתה יכולה בכיף לשים טריפל סק ולא להרגיש בהבדל.

 

[jonnieblue]

לא בדיוק נכון

ישנם מאכלים שבהם האיכות של הליקר כן חשובה, ואם ממילא משתמשים באוכל בפרודוקטים איכותיים אז כדאי קוונטרו או גרנד מרנייה אבל במאכלים בהם הכמות של הליקר קטנה יחסית לשאר כמו בעוגה באמת כדאי לחסוך כי ההבדל לא יורגש.

 

[Siren]

יופי עזרתם לי מאוד!!!

תודה ושנה טובה

 

[TheLittlePrince]

לטעם אגוזים בבישול אפשר גם להשתמש

בתמצית אגוזים. היום מוכרים בחנויות המשקאות בקבוקים עם תמציות של monin. משהו כמו 44 שקל לבקבוק. יש בטעם אגוזים , פסיפלורה, irish וליצ'י לפי מה שאני זוכר. ראיתי גם שמשתמשים בהם בבארים.

 

[D r a m b u i e]

כן יש מונין ויש גם ג'ין וויס, אותו

עקרון בדיוק.