קינואה
- פותח הנושא מלצeרית
- פורסם בתאריך
1מדינת ישראל
New member
תמצאי במאמרים - דגנים - ........
רעיונות:
אני דווקא מבשלת כמו שכתוב על האריזה ולא כמו פסטה. פחות אנמי ויותר מוצלח באופן כללי לטעמי. אפשר לטגן בצל ולהוסיף פנימה גזר או בטטה מגוררים. אפשר להוסיף חופן חמוציות/צימוקים ושקדים מולבנים שקלית קצת במחבת לפני.- בדקות שמשאירים לאידוי זורקים פנימה או אחרי שהתבשל. אפשר כמו קוסקוס- להוסיף פנימה ברוקולי מפורר,דלעת קצוצה, פטרוזילה קצוצה, לתבת עם קצת פפריקה ומרק עוף קינואה היא מופלאה לטעמי ומחליפה אצלי כמעט תמיד את האורז. ויש עוד מתכון נפלא- אולי לעדי שקוראת פה יש אפשרות להעלותו- אני אשרשר לה הודעה.
אני דווקא מבשלת כמו שכתוב על האריזה ולא כמו פסטה. פחות אנמי ויותר מוצלח באופן כללי לטעמי. אפשר לטגן בצל ולהוסיף פנימה גזר או בטטה מגוררים. אפשר להוסיף חופן חמוציות/צימוקים ושקדים מולבנים שקלית קצת במחבת לפני.- בדקות שמשאירים לאידוי זורקים פנימה או אחרי שהתבשל. אפשר כמו קוסקוס- להוסיף פנימה ברוקולי מפורר,דלעת קצוצה, פטרוזילה קצוצה, לתבת עם קצת פפריקה ומרק עוף קינואה היא מופלאה לטעמי ומחליפה אצלי כמעט תמיד את האורז. ויש עוד מתכון נפלא- אולי לעדי שקוראת פה יש אפשרות להעלותו- אני אשרשר לה הודעה.
בבקשה
קינואה עם עדשים וסלק: 2 כוסות קינואה מובשלות ומיובשת שלושת רבעיי כוס עדשים שחורות 4 כפות שמן זית 1 בצל קטן קצוץ כפית כורכם מלח פלפל שחור טחון טרי לסלק: 2 סלקים קלופים חתוכים לקוביות קטנות 1 כף שמן זית 3 כפות סוכר 3 כפות תרכיז רימונים 2 כפיות גינגר טרי קצוץ דק 3 כפות מיץ לימון סחוט טרי אופן ההכנה: 1 שמים במחבת את הסלק ושאר מרכיבו מביאים לרתחיה ומבשלים כ20 דקות עד שהסלק רך ומזוגג ויש סביבו סירופ סמיך 2)מבשלים את העדשים בסיר עם מים חצי שעה עד שהן רכות דיין אך עדין מוצקות מסננים 3)מכינים את הקינואה שמים את השמן במחבת רחבה ושהוא חם מטכנים בו את הבצל תוך ערבוב כ3 דקות מוספים את הקינואה הכוכרום המלח והפלפל ומטגנים תוך ערבוב כ3 דקות נוספות 4)מעבירים את תלבשיל הקינואה לכלי הגשה יוצקים עליו את קוביותץ הסלק המזוגגות ומגישים
קינואה עם עדשים וסלק: 2 כוסות קינואה מובשלות ומיובשת שלושת רבעיי כוס עדשים שחורות 4 כפות שמן זית 1 בצל קטן קצוץ כפית כורכם מלח פלפל שחור טחון טרי לסלק: 2 סלקים קלופים חתוכים לקוביות קטנות 1 כף שמן זית 3 כפות סוכר 3 כפות תרכיז רימונים 2 כפיות גינגר טרי קצוץ דק 3 כפות מיץ לימון סחוט טרי אופן ההכנה: 1 שמים במחבת את הסלק ושאר מרכיבו מביאים לרתחיה ומבשלים כ20 דקות עד שהסלק רך ומזוגג ויש סביבו סירופ סמיך 2)מבשלים את העדשים בסיר עם מים חצי שעה עד שהן רכות דיין אך עדין מוצקות מסננים 3)מכינים את הקינואה שמים את השמן במחבת רחבה ושהוא חם מטכנים בו את הבצל תוך ערבוב כ3 דקות מוספים את הקינואה הכוכרום המלח והפלפל ומטגנים תוך ערבוב כ3 דקות נוספות 4)מעבירים את תלבשיל הקינואה לכלי הגשה יוצקים עליו את קוביותץ הסלק המזוגגות ומגישים
והנה קינואה קצת אחרת
מתכון: סלט קינואה אחר רכיבים: 1 כוס קינואה מבושלת 1 כף בצל סגול קצוץ 50 גרם חמוציות קצוצות 50 גרם אגוזי מלך קצוצים 2 גבעולי סלרי קצוץ דק 3 כפות נענע קצוצה 3 כף פטרוזיליה 3 כף כוסברה קצוצה (אפשר לוותר ולעבות משאר הירוקים). עד כאן אפשר להכין הכל קודם. ברגע ההגשה - מתבלים: 50 מ"ל שמן זית, 25 מ"ל מיץ לימון, מלח ופלפל. מקור המתכון: פופאי פורום אורט הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
מתכון: סלט קינואה אחר רכיבים: 1 כוס קינואה מבושלת 1 כף בצל סגול קצוץ 50 גרם חמוציות קצוצות 50 גרם אגוזי מלך קצוצים 2 גבעולי סלרי קצוץ דק 3 כפות נענע קצוצה 3 כף פטרוזיליה 3 כף כוסברה קצוצה (אפשר לוותר ולעבות משאר הירוקים). עד כאן אפשר להכין הכל קודם. ברגע ההגשה - מתבלים: 50 מ"ל שמן זית, 25 מ"ל מיץ לימון, מלח ופלפל. מקור המתכון: פופאי פורום אורט הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
ואפילו לחם קינואה
מתכון: לחם קינואה רכיבים: מרכיבים ל-2 כיכרות: סטרטר: 2 כוסות קמח מלא (260 גרם) 1/3 כפית שמרים יבשים (או 3-4 גרם שמרים טריים) ½ 1 כוסות מים (375 מ"ל) בצק: 1 כוס קינואה (200 גרם) 1 כוס מים לבישול (250 גרם) 3 כוסות קמח מלא (390 גרם) ½ 1 - 2 כוסות קמח לחם לבן (200-300 גרם) 1 כף מלח 1 כף שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים) 2 כפות סילאן (דבש תמרים) או דבש ½ 1 כוסות מים (375 מ"ל) אופן הכנה: 1. הכנת הסטרטר: מנפים לקערה את הקמח המלא, מוסיפים את השמרים ומערבבים. מוסיפים את המים ומערבבים לעיסה רטובה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשהים בטמפרטורת החדר 8-12 שעות (אפשר במקרר כמה ימים). 2. שוטפים את הקינואה במסננת עד שהמים יוצאים צלולים. שמים אותה בסיר קטן עם כוס מים ומבשלים 5 דקות לאחר רתיחה. בתום הבישול הקינואה צריכה להיות חצי רכה וגרעיניה שלמים. שופכים את הגרעינים המבושלים למסננת, ומשהים לניקוז עודפי המים ולצינון. 3. הכנת הבצק: מנפים לקערה את הקמח המלא ו-½ 1 כוסות מהקמח הלבן. 4. מוסיפים את המלח ומערבבים כך שיתפזר באופן אחיד בקמח. 5. מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים בקמח. 6. יוצרים גומה בקמח ושופכים אליה את הקינואה המצוננת, את הסטרטר שתסס, את הסילאן ואת המים, ומערבבים לבצק אחיד. 7. לשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שיהיה גמיש ורך מאוד. אם הבצק דביק מדי ללישה נוחה, מוסיפים עוד קמח לבן. אפשר ורצוי ללוש במיקסר, בקרס לישה, במהירות איטית. 8. מגלגלים את הבצק בקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומשהים לתפיחה עד הכפלת הנפח, כשעה-שעה וחצי. פרסומת9. מוציאים את האוויר מהבצק שתפח, לשים אותו מעט ומחלקים ל-2 חלקים שווים. מעצבים מכל חלק כרוכית מהודקת ומניחים בשתי תבניות כיכר באורך 25-30 ס"מ, משומנות קלות. 10. מכסים את התבניות בניילון או במגבת ומשהים לתפיחה עד הכפלת הנפח, כ-45 דקות. 11. אופים בתנור שחומם מראש לחום גבוה 200°, עם אדים ברבע השעה הראשון של האפייה, כשעה-שעה ורבע, עד שהכיכרות ישחימו, קרומן יתקשה ונקישה באצבע על תחתיתן תשמיע צליל חלול. 12. מוציאים את הכיכרות מהתבניות ומניחים אותן לצינון על רשת. הערות: מקור המתכון: סמדר - וואלה הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
מתכון: לחם קינואה רכיבים: מרכיבים ל-2 כיכרות: סטרטר: 2 כוסות קמח מלא (260 גרם) 1/3 כפית שמרים יבשים (או 3-4 גרם שמרים טריים) ½ 1 כוסות מים (375 מ"ל) בצק: 1 כוס קינואה (200 גרם) 1 כוס מים לבישול (250 גרם) 3 כוסות קמח מלא (390 גרם) ½ 1 - 2 כוסות קמח לחם לבן (200-300 גרם) 1 כף מלח 1 כף שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים) 2 כפות סילאן (דבש תמרים) או דבש ½ 1 כוסות מים (375 מ"ל) אופן הכנה: 1. הכנת הסטרטר: מנפים לקערה את הקמח המלא, מוסיפים את השמרים ומערבבים. מוסיפים את המים ומערבבים לעיסה רטובה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשהים בטמפרטורת החדר 8-12 שעות (אפשר במקרר כמה ימים). 2. שוטפים את הקינואה במסננת עד שהמים יוצאים צלולים. שמים אותה בסיר קטן עם כוס מים ומבשלים 5 דקות לאחר רתיחה. בתום הבישול הקינואה צריכה להיות חצי רכה וגרעיניה שלמים. שופכים את הגרעינים המבושלים למסננת, ומשהים לניקוז עודפי המים ולצינון. 3. הכנת הבצק: מנפים לקערה את הקמח המלא ו-½ 1 כוסות מהקמח הלבן. 4. מוסיפים את המלח ומערבבים כך שיתפזר באופן אחיד בקמח. 5. מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים בקמח. 6. יוצרים גומה בקמח ושופכים אליה את הקינואה המצוננת, את הסטרטר שתסס, את הסילאן ואת המים, ומערבבים לבצק אחיד. 7. לשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שיהיה גמיש ורך מאוד. אם הבצק דביק מדי ללישה נוחה, מוסיפים עוד קמח לבן. אפשר ורצוי ללוש במיקסר, בקרס לישה, במהירות איטית. 8. מגלגלים את הבצק בקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומשהים לתפיחה עד הכפלת הנפח, כשעה-שעה וחצי. פרסומת9. מוציאים את האוויר מהבצק שתפח, לשים אותו מעט ומחלקים ל-2 חלקים שווים. מעצבים מכל חלק כרוכית מהודקת ומניחים בשתי תבניות כיכר באורך 25-30 ס"מ, משומנות קלות. 10. מכסים את התבניות בניילון או במגבת ומשהים לתפיחה עד הכפלת הנפח, כ-45 דקות. 11. אופים בתנור שחומם מראש לחום גבוה 200°, עם אדים ברבע השעה הראשון של האפייה, כשעה-שעה ורבע, עד שהכיכרות ישחימו, קרומן יתקשה ונקישה באצבע על תחתיתן תשמיע צליל חלול. 12. מוציאים את הכיכרות מהתבניות ומניחים אותן לצינון על רשת. הערות: מקור המתכון: סמדר - וואלה הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
ואפילו לחם קינואה
מתכון: לחם קינואה רכיבים: מרכיבים ל-2 כיכרות: סטרטר: 2 כוסות קמח מלא (260 גרם) 1/3 כפית שמרים יבשים (או 3-4 גרם שמרים טריים) ½ 1 כוסות מים (375 מ"ל) בצק: 1 כוס קינואה (200 גרם) 1 כוס מים לבישול (250 גרם) 3 כוסות קמח מלא (390 גרם) ½ 1 - 2 כוסות קמח לחם לבן (200-300 גרם) 1 כף מלח 1 כף שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים) 2 כפות סילאן (דבש תמרים) או דבש ½ 1 כוסות מים (375 מ"ל) אופן הכנה: 1. הכנת הסטרטר: מנפים לקערה את הקמח המלא, מוסיפים את השמרים ומערבבים. מוסיפים את המים ומערבבים לעיסה רטובה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשהים בטמפרטורת החדר 8-12 שעות (אפשר במקרר כמה ימים). 2. שוטפים את הקינואה במסננת עד שהמים יוצאים צלולים. שמים אותה בסיר קטן עם כוס מים ומבשלים 5 דקות לאחר רתיחה. בתום הבישול הקינואה צריכה להיות חצי רכה וגרעיניה שלמים. שופכים את הגרעינים המבושלים למסננת, ומשהים לניקוז עודפי המים ולצינון. 3. הכנת הבצק: מנפים לקערה את הקמח המלא ו-½ 1 כוסות מהקמח הלבן. 4. מוסיפים את המלח ומערבבים כך שיתפזר באופן אחיד בקמח. 5. מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים בקמח. 6. יוצרים גומה בקמח ושופכים אליה את הקינואה המצוננת, את הסטרטר שתסס, את הסילאן ואת המים, ומערבבים לבצק אחיד. 7. לשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שיהיה גמיש ורך מאוד. אם הבצק דביק מדי ללישה נוחה, מוסיפים עוד קמח לבן. אפשר ורצוי ללוש במיקסר, בקרס לישה, במהירות איטית. 8. מגלגלים את הבצק בקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומשהים לתפיחה עד הכפלת הנפח, כשעה-שעה וחצי. פרסומת9. מוציאים את האוויר מהבצק שתפח, לשים אותו מעט ומחלקים ל-2 חלקים שווים. מעצבים מכל חלק כרוכית מהודקת ומניחים בשתי תבניות כיכר באורך 25-30 ס"מ, משומנות קלות. 10. מכסים את התבניות בניילון או במגבת ומשהים לתפיחה עד הכפלת הנפח, כ-45 דקות. 11. אופים בתנור שחומם מראש לחום גבוה 200°, עם אדים ברבע השעה הראשון של האפייה, כשעה-שעה ורבע, עד שהכיכרות ישחימו, קרומן יתקשה ונקישה באצבע על תחתיתן תשמיע צליל חלול. 12. מוציאים את הכיכרות מהתבניות ומניחים אותן לצינון על רשת. הערות: מקור המתכון: סמדר - וואלה הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
מתכון: לחם קינואה רכיבים: מרכיבים ל-2 כיכרות: סטרטר: 2 כוסות קמח מלא (260 גרם) 1/3 כפית שמרים יבשים (או 3-4 גרם שמרים טריים) ½ 1 כוסות מים (375 מ"ל) בצק: 1 כוס קינואה (200 גרם) 1 כוס מים לבישול (250 גרם) 3 כוסות קמח מלא (390 גרם) ½ 1 - 2 כוסות קמח לחם לבן (200-300 גרם) 1 כף מלח 1 כף שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים) 2 כפות סילאן (דבש תמרים) או דבש ½ 1 כוסות מים (375 מ"ל) אופן הכנה: 1. הכנת הסטרטר: מנפים לקערה את הקמח המלא, מוסיפים את השמרים ומערבבים. מוסיפים את המים ומערבבים לעיסה רטובה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשהים בטמפרטורת החדר 8-12 שעות (אפשר במקרר כמה ימים). 2. שוטפים את הקינואה במסננת עד שהמים יוצאים צלולים. שמים אותה בסיר קטן עם כוס מים ומבשלים 5 דקות לאחר רתיחה. בתום הבישול הקינואה צריכה להיות חצי רכה וגרעיניה שלמים. שופכים את הגרעינים המבושלים למסננת, ומשהים לניקוז עודפי המים ולצינון. 3. הכנת הבצק: מנפים לקערה את הקמח המלא ו-½ 1 כוסות מהקמח הלבן. 4. מוסיפים את המלח ומערבבים כך שיתפזר באופן אחיד בקמח. 5. מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים בקמח. 6. יוצרים גומה בקמח ושופכים אליה את הקינואה המצוננת, את הסטרטר שתסס, את הסילאן ואת המים, ומערבבים לבצק אחיד. 7. לשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שיהיה גמיש ורך מאוד. אם הבצק דביק מדי ללישה נוחה, מוסיפים עוד קמח לבן. אפשר ורצוי ללוש במיקסר, בקרס לישה, במהירות איטית. 8. מגלגלים את הבצק בקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומשהים לתפיחה עד הכפלת הנפח, כשעה-שעה וחצי. פרסומת9. מוציאים את האוויר מהבצק שתפח, לשים אותו מעט ומחלקים ל-2 חלקים שווים. מעצבים מכל חלק כרוכית מהודקת ומניחים בשתי תבניות כיכר באורך 25-30 ס"מ, משומנות קלות. 10. מכסים את התבניות בניילון או במגבת ומשהים לתפיחה עד הכפלת הנפח, כ-45 דקות. 11. אופים בתנור שחומם מראש לחום גבוה 200°, עם אדים ברבע השעה הראשון של האפייה, כשעה-שעה ורבע, עד שהכיכרות ישחימו, קרומן יתקשה ונקישה באצבע על תחתיתן תשמיע צליל חלול. 12. מוציאים את הכיכרות מהתבניות ומניחים אותן לצינון על רשת. הערות: מקור המתכון: סמדר - וואלה הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
1מדינת ישראל
New member
../images/Emo127.gif
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.