גלוטן ושיפון

[hadarblitz1]

../images/Emo140.gif גלוטן ושיפון

ובכן רציתי לברר נושא מסוים והוא ההבדל בין גלוטן ל שיפון (לדוגמא לחם לבן ללחם שיפון מלא 100% )מבחינת הפירוק הכימי בכבד ובכלל למה ממליצים לצרוך מאכלים עם ערך גליקימי נמוך? תודה הדר נ.ב(לנאוה) מזה הפורום הזה?

 

[נאוה פרנס, נטורופתית]

שיפון הוא סוג של דגן, וכך גם חיטה

גלוטן הוא חלבון צמחי שקיים ב- 4 סוגי דגן: חיטה, שעורה, שיפון, שיבולת שועל. הבעייתיות של גלוטן היא לא בכבד אלא במעיים. אינדקס גליקמי מדבר על מהירות הגעת הסוכר לדם - מרגע אכילתו. לאנשים עם סוכר לא יציב (סוכרת או היפוגליקמיה) ממליצים לאכול מזונות עמילניים שזמן הפירוק שלהם ארוך. דיאטת גלוטן שיכולה לענות על הרבה שאלות הדר, זהו פורום של אנשים שזובלים מאחת או משתי המחלות הבאות: CFS - תסמונת העייפות הכרונית FMS - פיברומיאלגיה - מחלה דומה שכרוכה גם בהרבה כאבים. לשתי המחלות יש ביטוי גם במערכות אחרות כמו: עיכול, הפרעות שינה, הפרעות ריכוז וזיכרון ועוד.

דרך איזה פורום הגעת אלי?