home made seiten

[אדריאן מוטו]

home made seiten

שלום טבעונים יקרים,
לפני כמה ימים הכנו סייטן בבית. הרבה עבודה אבל יצא מצויין!
רציתי לשאול האם למישהו כאן יש ניסיון בהכנה של סייטן כדי לברר כמה נקודות טכניות (למשל אחוזי מים בבצק ואיך לא לאבד כל כך הרבה חומר)
ערב נעים לכולם

 

[Ofericko]

seitAn

איך הכנתם?

 

[noa555555]

בעקרון מכינים סוג של בצק

ושוטפים אותו תוך חילוץ הגלוטן .. העמילן נשטף אל המים .
יש כמה סרטונים ביוטיוב שממחישים את זה. נדמה לי שמקילו קמח אמור להשאר איזה 300 גרם סייטן . תלוי בקמח , באחוז הגלוטן שבו, ומן הסתם גם בטכניקה כמו ששאלו כאן .
חפש ביוטיוב SEITAN. הכנתי פעמיים בחיים, היה חביב , שונה קצת מהקנוי, איכשהו הקנוי יותר צפוף כזה והביתי אוורירי וצמיגי מצחיק . אבל בהחלט שימושי וחמוד , למי שמעדיף לאכול גלוטן .

 

[Ofericko]

נראה לי אחד הדברים שעדיף לקנות מאשר להכין

בבית.

 

[noa555555]

זה לא כזה מסובך

תלוי כמה צורכים מזה.
אם צורכים הרבה אין בעיה להכין את זה בבית, סהכ טכניקה פשוטה . בצק, השהיה , ושטיפה . (ובישול של איזה חצי שעה במים רותחים עד שזה מתנפח למקסימום )

 

[Gidi Shemer]

רגע של נוסטלגיה

לביקורים הראשונים של נועה בפורומנו החביב AKA "המסע בעקבות הסייטן האבוד"

 

[noa555555]

נכון, אתה לגמרי לא טועה

זה היה אחד הענינים הראשונים, בעצם הראשון, אה? LOL
הייתי כל כך ירוקה..

ותראה לאן הגעתי מאז .

 

[Ofericko]

העם דורש קישור להודעה הראשונה!

 

[noa555555]

מחפשת !

 

[Ofericko]

"כולנו חמסה!"

 

[noa555555]

אגב, קיצור דרך מפורסם להכנת סייטן

הןא פשוט ערבוב של אבקת גלוטן קנויה (בחנויות המתמחות או באתרים המתאימים ) עם מים ותבלינים .

 

[noa555555]

הנה ... לא יאומן בכמה עמל עד שמצאתי :

אני פטפטנית נוראית בפורום

http://www.tapuz.co.il/Forums2008/ViewMsg.aspx?ForumId=301&MessageId=160683322

התחלתי טבעונות באמצע ינואר 2012 , זה נכתב באמצע מרץ .

 

[Ofericko]

יפה! כולה שאלה קטנה שגררה שירשור ארוך ארוך.

ואכן יפה המשפט שלך: העיקר לא לפחד במטבח. מקסימום זורקים ומכינים עוד.... משהו כזה...

 

[noa555555]

סרטון שידגים לך טוב את הענין

http://www.youtube.com/watch?v=5H2qzA50jZQ&feature=related

מכבסים את הבצק , בקיצור.

 

[Ofericko]

לקחתי מהשירשור הראשון שלך בפורום את

הסרטון הזה של שניצל סייטן.

 

[noa555555]

אהבתי פה מאוד את הגירסה

של טיגון בלי בישול המוצר קודם. זה בסרטון המקורי ששמתי, זה ממש נחמד.

 

[noa555555]

בענין השניצל סייטן

הזכרת לי את הפעם הראשונה שראיתי את זה והכל היה זר ומוזר לי LOL
כמובן שאתה יכול לשנות ולהוסיף שם תיבולים לפי טעמך .
למשל תוספת של אבקת שום , אבקת בצל, אבקת קארי או כורכום ... ואפילו קצת אבקת מרק פרווה, לטעמים נוספים בפירורי הלחם או בבלילה.

ממש ככה אפשר להכין גם שניצל טופו , אותו עקרון
ואפשר את הקמח חומוס להחליף בקמח רגיל בלי בעיה. או תערובת טמפורה...
ואת פירורי הלחם ניתן להחליף בפירורי פנקו, שזה לחם יפני , או פירורים זהובים וכד. הכל פתוח אפשר גם לוותר על שמרי בירה, אם רוצים .

 

[Ofericko]

בהחלט עשית דרך מרשימה מאז, אה?

 

[noa555555]

זה פשוט לא יאומן

איך הראש נפתח לאט לאט .
ממש תהליך.
גם של התפכחות כללית והתחזקות הטבעונות שבלאו הכי היתה יציבה, בגלל ההחשפות המתמדת לתכנים גם מאז ההרצאה של גארי.
בכל יום שעובר אני מבינה שאין שום החלטה אחרת נכונה, פשוט אין .
ורמת הידע ממש בלתי ניתנת להשוואה. גם מבחינה תזונתית. למדתי המון, והכל בפורום הזה.

 

[Ofericko]

אם היינו רואים אותך יום לפני הצפייה שלך

בהרצאה, ושואלים אותך על טבעונים וכו׳ - מה היית אומרת?