Arrowroot - מה זה? היכן ניתן להשיג?

[לולו המשוגע]

Arrowroot - מה זה? היכן ניתן להשיג?

אני רואה את זה הרבה במתכונים מחו"ל, נראה שמשתמשים בזה במתכונים להסמכה, בגוגל קיבלתי מספר שמות שונים של זה בעברית - מי יודע אם אפשר להשיג את זה בישראל ותחת איזה שם? (בטח משהו של חנויות טבע) זה אמור להיות מוצר דמוי-עמילן

 

[מיקי מהי]

זה לא דמוי

זה עמילן המופק משורש של צמח
http://www.gamnon.net/AG-NewHerbal/Herbs13-Mem/Heb-Mem-Arrowroot.htm

אפשר להשתמש גם בעמילן טפיוקה במקום

 

[מיקי מהי]

לא מכירה בארץ

הנה מאמזון
http://www.amazon.com/gp/product/B0...=1789&creative=390957&creativeASIN=B00015UC4I

 

[gs1234]

ראיתי משהו ממש דומה לפני כמה ימים

ראיתי עמילן חיטה בחנות "מזרח מערב" בשוק הכרמל. (משתמשים בזה להכנת דים סאם ביתי.)

לגבי Arrowroot - לא ראיתי בארץ, אבל אפשר להשתמש במקום זה בקורנפלור או בעמילן טפיוקה. (עמילן טפיוקה - גם בחנות הנ"ל.)

 

[RSPA]

Arrowroot = תערובת עמילנים מפקעות (שורשים)

של מספר צמחים טרופיים.
בין הצמחים שמפקעותיהן מפיקים את העמילנים - גם צמח הקסווה שממנו מפיקים את הטפיוקה. לעיתים הקסווה עצמו מכונה Arrowroot.
מכאן שהתשובה הארץ ישראלית למרכיב הזה במתכונים זרים, ברורה.

 

[מיקי מהי]

לפי השם זה צמח אחד

http://www.gamnon.net/AG-NewHerbal/Herbs13-Mem/Heb-Mem-Arrowroot.htm

לא יודעת לגבי המוצר הקנוי

 

[RSPA]

ציטוט מויקיפדיה

Arrowroot is a starch obtained from the rhizomes (rootstock) of several tropical plants, traditionally Maranta arundinacea, but also Florida arrowroot from Zamia pumila, and tapioca from cassava (Manihot esculenta), which is often labelled as arrowroot.[1] Japanese arrowroot, Pueraria lobata, also called kudzu, is used in similar ways.

 

[RSPA]

ואגב, ה kudzu היפני ניתן גם להשגה בארץ.

בחנויות טבע.

 

[מיקי מהי]

שקלתי להמליץ על שימוש

בקוזו אותו ניתן להשיג בבתי הטבע בארץ, מסמיך מצויין

 

[gs1234]

זאת לא תערובת

אלא עמילן שמופק מצמח אחד. הצמח הזה הוא בדרך כלל Maranta arundinacea, אבל הוא יכול להיות מופק גם מצמחים אחרים. מבחינת השימוש בבישול, אין הבדל בין העמילן מהצמחים השונים שהוזכרו.

 

[RSPA]

נכון. אתה צודק.

"תערובת" לא המילה המתאימה. צריך היה להיות - "מגוון".

 

[לולו המשוגע]

תודה לכל מי שענה. מעניין למה בספר מתעקשים

להשתמש דווקא בו להסמכה.

 

[gs1234]

כי יש לו תכונות הסמכה טובות

הרטבים שמוסמכים איתו (בניגוד לקורנפלור, המסמיך הנפוץ) לא נהיים קשים כמו גומי אלא מקבלים מרקם רק ונעים וקצת שקוף.

תקני קמח טפיוקה, יש בכל בית טבע ואפילו בסופרמרקטים פה ושם. זה לא יקר. תשתמשי בו ותראי את ההבדל.

 

[gs1234]

*מרקם רך

 

[מיקי מהי]