תפוחי עץ
- פותח הנושא bis fd
- פורסם בתאריך
מתכון: ריבת תפוחים
מתכון: ריבת תפוחים מצרכים: 1 ק"ג תפוחים 1 ק"ג סוכר 1 לימון אופן ההכנה: 1. קופלים את התפוחים ופורסים לפלחים. שמים בסיר. 2. פורסים את הלימון עם הקליפה ומוסיפים לתפוחים. 3. מוסיפים לסיר את הסוכר. 4. מבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד כשעה או עד שהסוכר והתפוחים מסמיכים ומקבלים צבע זהוב. הערות: מקור המתכון: מירי
מתכון: ריבת תפוחים מצרכים: 1 ק"ג תפוחים 1 ק"ג סוכר 1 לימון אופן ההכנה: 1. קופלים את התפוחים ופורסים לפלחים. שמים בסיר. 2. פורסים את הלימון עם הקליפה ומוסיפים לתפוחים. 3. מוסיפים לסיר את הסוכר. 4. מבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד כשעה או עד שהסוכר והתפוחים מסמיכים ומקבלים צבע זהוב. הערות: מקור המתכון: מירי
מתכון: ריבת תפוחים (2)
מתכון: ריבת תפוחים החומרים: 1 ק"ג תפוחים 800 גר' סוכר חצי כוס מים לימון חתוך לקוביות מיץ מלימון אחד 1-2 מקלות קינמון אופן ההכנה: מכניסים פרי, סוכר ומים ומבשלים כ-40 דקות על אש נמוכה. מערבבים מדי פעם, לאחר כ-רבע שעה להכניס מקל קינמון. מקררים היטב ומכניסים לצנצנות. הערות: מקור המתכון: תקווה עורי הקונדיטורית של מרום גולן
מתכון: ריבת תפוחים החומרים: 1 ק"ג תפוחים 800 גר' סוכר חצי כוס מים לימון חתוך לקוביות מיץ מלימון אחד 1-2 מקלות קינמון אופן ההכנה: מכניסים פרי, סוכר ומים ומבשלים כ-40 דקות על אש נמוכה. מערבבים מדי פעם, לאחר כ-רבע שעה להכניס מקל קינמון. מקררים היטב ומכניסים לצנצנות. הערות: מקור המתכון: תקווה עורי הקונדיטורית של מרום גולן
מתכון: עוגיות תפוחים
מתכון: עוגיות תפוחים החומרים: 3/4כוס תמרים קצוצים 1/2 כוס תפוחים מקולפים קצוצים 1/2 כוס צימוקים 1/2 כוס מים 1 כוס + 1 כף קמח 1 כפית קינמון 1 כפית אבקת סודה קורט מלח 2 ביצים 1 כפית ממתיק נוזלי אופן ההכנה: 1. במחבת גדולה, ערבבו תמרים, תפוחים, צימוקים ומים. הביאו לרתיחה ובשלו על אש נמוכה כ3 דקות. הסירו מהאש. וקררו. 2. ערבבו קמח, קינמון, אבקת סודה ומלח. ערבבו לתוך תערובת התפוחים וערבבו היטב. 3. ערבבו ביצים וממתיק, הוסיפו לתערובת. השתמשו בכף וצרו עוגיות מהעיסה על תבנית משומנת היטב. 4. אפו בחום של 180 מעלות למשך כ10 דקות. הערות: מקור המתכון: יניב
מתכון: עוגיות תפוחים החומרים: 3/4כוס תמרים קצוצים 1/2 כוס תפוחים מקולפים קצוצים 1/2 כוס צימוקים 1/2 כוס מים 1 כוס + 1 כף קמח 1 כפית קינמון 1 כפית אבקת סודה קורט מלח 2 ביצים 1 כפית ממתיק נוזלי אופן ההכנה: 1. במחבת גדולה, ערבבו תמרים, תפוחים, צימוקים ומים. הביאו לרתיחה ובשלו על אש נמוכה כ3 דקות. הסירו מהאש. וקררו. 2. ערבבו קמח, קינמון, אבקת סודה ומלח. ערבבו לתוך תערובת התפוחים וערבבו היטב. 3. ערבבו ביצים וממתיק, הוסיפו לתערובת. השתמשו בכף וצרו עוגיות מהעיסה על תבנית משומנת היטב. 4. אפו בחום של 180 מעלות למשך כ10 דקות. הערות: מקור המתכון: יניב
אמא שלי מכינה משקה מתפוחים נפלא
אין לי ממש כמויות אבל זה הולך כך קולפת את התפוחים מרסקת אותם במעבד מזון מעבירה לסיר.... אותו ממלאה במים ככל שהסיר מאפשר.... מוסיפה לזה מיץ לימון וממתיק (סוכר או מלאכותי). מבשלת עד לרתיחה ועוד מס' דקות. מעבירה לכלי איחסון למקרר... התוצאה: משקה טעים ומרענן להפליא. לגבי כמות המים... כדי שהמשקה הזה יהיה לא סמיך (כך אני מעדיפה) היא מכינה את הנ"ל בסיר גדול כך שבעצם היחס הוא 1/3 כמות פרי ו- 2/3 מים). דבר נוסף, היא מכינה כמות גדולה, מחלקת את זה לקופסאות פלסטיק עגולות גבוהות ומקפיאה, ובהתאם לצריכה מוציאה ומפשירה בטמפרטורת החדר. אין ספק שמשקה זה טוב יותר מכל שתיה קלה ממוסחרת על המדפים.
אין לי ממש כמויות אבל זה הולך כך קולפת את התפוחים מרסקת אותם במעבד מזון מעבירה לסיר.... אותו ממלאה במים ככל שהסיר מאפשר.... מוסיפה לזה מיץ לימון וממתיק (סוכר או מלאכותי). מבשלת עד לרתיחה ועוד מס' דקות. מעבירה לכלי איחסון למקרר... התוצאה: משקה טעים ומרענן להפליא. לגבי כמות המים... כדי שהמשקה הזה יהיה לא סמיך (כך אני מעדיפה) היא מכינה את הנ"ל בסיר גדול כך שבעצם היחס הוא 1/3 כמות פרי ו- 2/3 מים). דבר נוסף, היא מכינה כמות גדולה, מחלקת את זה לקופסאות פלסטיק עגולות גבוהות ומקפיאה, ובהתאם לצריכה מוציאה ומפשירה בטמפרטורת החדר. אין ספק שמשקה זה טוב יותר מכל שתיה קלה ממוסחרת על המדפים.
מתכון: לחמניות תפוחים
מתכון: לחמניות תפוחים החומרים: 2 כוסות קמח 3 כפיות אבקת אפיה קורט מלח 50 גרם חמאה 2 כפות סוכר ¾ כוס חלב 1 תפוח אופן ההכנה: לערבב היטב את הקמח, אבקת האפיה, מלח, חמאה סוכר וחלב ולרדד לעלה בעובי של כ-12 מ"מ. על משטח מקומח. לקלף 1 תפוח ולגרד על הבצק. לקפל את הבצק לשנים ולהדק היטב. לקמח כוס וליצור עוגיות. למרוח בביצה או בחלב. לאפות בתבנית מקומחת בחום 230 מעלות כ-10 דקות. להוציא מהתנור ולעטוף במגבת עד לקירור. הערות: לחמניות מתוקות לפתוח את הבוקר או לקפה של אחר הצהרים לנגוס ולהתענג על הטעם. מקור המתכון: האנציקלופדיה לבישול
מתכון: לחמניות תפוחים החומרים: 2 כוסות קמח 3 כפיות אבקת אפיה קורט מלח 50 גרם חמאה 2 כפות סוכר ¾ כוס חלב 1 תפוח אופן ההכנה: לערבב היטב את הקמח, אבקת האפיה, מלח, חמאה סוכר וחלב ולרדד לעלה בעובי של כ-12 מ"מ. על משטח מקומח. לקלף 1 תפוח ולגרד על הבצק. לקפל את הבצק לשנים ולהדק היטב. לקמח כוס וליצור עוגיות. למרוח בביצה או בחלב. לאפות בתבנית מקומחת בחום 230 מעלות כ-10 דקות. להוציא מהתנור ולעטוף במגבת עד לקירור. הערות: לחמניות מתוקות לפתוח את הבוקר או לקפה של אחר הצהרים לנגוס ולהתענג על הטעם. מקור המתכון: האנציקלופדיה לבישול
מתכון: מעדן תפוחים
מתכון: מעדן תפוחים החומרים : 4 תפו"ע חמוצים (סטרקינג ירוקים) קלופים וחתוכים לקוביות קטנות ½ כפית קינמון 1 כף סוכר חום 1 כוס אגוזים קצוצים (לוז ומלך, מתאימים במיוחד) ½ כוס סוכר חום ½ כוס קמח מעורב (קמח מלא ולבן ביחס 1:1) 100 גר' חמאה קרה מאוד 1 קורט מלח אופן הכנה: 1. חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומכניסים למקפיא עד שנצטרך. מחממים תנור ל-180 מעלות. 2. מקלפים תפוחים וחותכים לקוביות קטנות. מפזרים עליהם קינמון וכף סוכר, מערבבים ומסדרים בתבנית בקוטר 23 ס"מ (או באחרת עם שטח דומה). סוגרים ברדיד אלומיניום ואופים בתנור שחומם כ-20 דק'. 3. בנתיים מערבבים במיקסר: אגוזים, סוכר, קמח וחמאה קרה, במצב הפעל-הפסק – ליצירת פירורים גסים. אם אין מיקסר (או שהוא ישן ואין לו מצב כזה) לשים ביד את החומרים עד שהם מתלכדים לפירורים גסים*. 4. מוציאים את התבנית מהתנור, מסירים הרדיד ומפזרים את פירורי הבצק על התפוחים בצורה אחידה. מחזירים לתנור ללא הרדיד לעוד 30 דק' אפיה. לשים לב שהאגוזים לא יחרכו, אלא ישחימו מעט. * לישה ממושכת תיצור בצק אחיד יותר, שלא מתאים למתכון. אם הדבר קרה ניתן לגרד את הבצק על פומפיה גסה. הערות: מזהירים את הסועדים לא לאכול יותר מידי.
מתאים לכל ארוחה או אירוע. המעדן מתאים במיוחד עם גלידת וניל (אמיתית) או מעדן יוגורט מתוק, אך גם לבדו – חם או בטמפ' החדר. מקור המתכון: שרונה
מתכון: מעדן תפוחים החומרים : 4 תפו"ע חמוצים (סטרקינג ירוקים) קלופים וחתוכים לקוביות קטנות ½ כפית קינמון 1 כף סוכר חום 1 כוס אגוזים קצוצים (לוז ומלך, מתאימים במיוחד) ½ כוס סוכר חום ½ כוס קמח מעורב (קמח מלא ולבן ביחס 1:1) 100 גר' חמאה קרה מאוד 1 קורט מלח אופן הכנה: 1. חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומכניסים למקפיא עד שנצטרך. מחממים תנור ל-180 מעלות. 2. מקלפים תפוחים וחותכים לקוביות קטנות. מפזרים עליהם קינמון וכף סוכר, מערבבים ומסדרים בתבנית בקוטר 23 ס"מ (או באחרת עם שטח דומה). סוגרים ברדיד אלומיניום ואופים בתנור שחומם כ-20 דק'. 3. בנתיים מערבבים במיקסר: אגוזים, סוכר, קמח וחמאה קרה, במצב הפעל-הפסק – ליצירת פירורים גסים. אם אין מיקסר (או שהוא ישן ואין לו מצב כזה) לשים ביד את החומרים עד שהם מתלכדים לפירורים גסים*. 4. מוציאים את התבנית מהתנור, מסירים הרדיד ומפזרים את פירורי הבצק על התפוחים בצורה אחידה. מחזירים לתנור ללא הרדיד לעוד 30 דק' אפיה. לשים לב שהאגוזים לא יחרכו, אלא ישחימו מעט. * לישה ממושכת תיצור בצק אחיד יותר, שלא מתאים למתכון. אם הדבר קרה ניתן לגרד את הבצק על פומפיה גסה. הערות: מזהירים את הסועדים לא לאכול יותר מידי.
מתכון:סלט סלק, תפוחים ואגוז ברזילאי
מתכון: סלט סלק, תפוחים ואגוז ברזילאי המצרכים: 4 תפוחים גרנד סמית חתוכים לקוביות בגודל 2 ס"מ 6 יח' סלק גדול מבושל 100 גר' גבינה כחולה מפוררת צרור עירית קצוץ דק (לפי הטעם) 80 גרם אגוז ברזילאי קצוץ גס 1/2 כפית כמון 1 כף מיץ לימון טרי 2 כפות שמן זית מלח ופלפל לבן לפי הטעם רצועות סלרי דקות לקישוט המנה אופן ההכנה: מערבבים את כל המרכיבים. מתבלים במיץ לימון ושמן הזית. מקשטים ברצועות סלרי ומגישים קר. הערות: מקור המתכון: שף אורן רביד לסטואה
מתכון: סלט סלק, תפוחים ואגוז ברזילאי המצרכים: 4 תפוחים גרנד סמית חתוכים לקוביות בגודל 2 ס"מ 6 יח' סלק גדול מבושל 100 גר' גבינה כחולה מפוררת צרור עירית קצוץ דק (לפי הטעם) 80 גרם אגוז ברזילאי קצוץ גס 1/2 כפית כמון 1 כף מיץ לימון טרי 2 כפות שמן זית מלח ופלפל לבן לפי הטעם רצועות סלרי דקות לקישוט המנה אופן ההכנה: מערבבים את כל המרכיבים. מתבלים במיץ לימון ושמן הזית. מקשטים ברצועות סלרי ומגישים קר. הערות: מקור המתכון: שף אורן רביד לסטואה
מתכון: כבד אווז חם עם תפוחים ברוטב
מתכון: כבד אווז חם עם תפוחים ברוטב קלבדוס החומרים : 1/2 ק"ג כבדד אווז סוג א 2 עלי פילו אפויים בתנור 300 ג"ר תפוחים גרנד סמית חתוכים לעיגולים בסירופ (ראה מתכון לסירופ) 100 ג"ר סוכר 250 מ"ל ציר עוף/נוזל עוף 100 מ"ל מיץ תפןחים 100 מ"ל ברנדי תפוחים (קלבדוס) 250 ג"ר קמח תפוחי אדמה 50 ג"ר חמאה סירופ לתפוחים : 0.5 ק"ג סוכר 0.5 ליטר מים 1 כוכב אניס 2 צ'ילי חריף אופן הכנת הסירופ : כל המוצרים יחד על האש עד לרתיחה, להוסיף מעט לימון, לצקת על התפוחים אחרי קילוף וחיתוך. אופן ההכנה: מכינים קרמל מהסוכר, מוספים את הקלבדוס ומצמצמים מעט. להוסיף את נוזל העוף ואת מיץ התפוחים ולצמצם לחצי מהכמות. להוסיף את הקמח והחמאה (מיועד להסמיך את הנוזלים) מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. על מחבת חמה וכבדה ומעט שמן מניחים פרוסות של כבד אווז בטמפ' החדר, עד שמוכנות במידה מדיום. מורידים מהאש מניחים פרוסת תפוח עץ, פרוסת כבד אווז ושכבת פילו, פרוסת תפוח עץ, פרוסת כבד אווז ושכבת פילו. יוצקים את הרוטב ומגישים הערות: מקור המתכון: איאד אגבריה מ- OCEAN
מתכון: כבד אווז חם עם תפוחים ברוטב קלבדוס החומרים : 1/2 ק"ג כבדד אווז סוג א 2 עלי פילו אפויים בתנור 300 ג"ר תפוחים גרנד סמית חתוכים לעיגולים בסירופ (ראה מתכון לסירופ) 100 ג"ר סוכר 250 מ"ל ציר עוף/נוזל עוף 100 מ"ל מיץ תפןחים 100 מ"ל ברנדי תפוחים (קלבדוס) 250 ג"ר קמח תפוחי אדמה 50 ג"ר חמאה סירופ לתפוחים : 0.5 ק"ג סוכר 0.5 ליטר מים 1 כוכב אניס 2 צ'ילי חריף אופן הכנת הסירופ : כל המוצרים יחד על האש עד לרתיחה, להוסיף מעט לימון, לצקת על התפוחים אחרי קילוף וחיתוך. אופן ההכנה: מכינים קרמל מהסוכר, מוספים את הקלבדוס ומצמצמים מעט. להוסיף את נוזל העוף ואת מיץ התפוחים ולצמצם לחצי מהכמות. להוסיף את הקמח והחמאה (מיועד להסמיך את הנוזלים) מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. על מחבת חמה וכבדה ומעט שמן מניחים פרוסות של כבד אווז בטמפ' החדר, עד שמוכנות במידה מדיום. מורידים מהאש מניחים פרוסת תפוח עץ, פרוסת כבד אווז ושכבת פילו, פרוסת תפוח עץ, פרוסת כבד אווז ושכבת פילו. יוצקים את הרוטב ומגישים הערות: מקור המתכון: איאד אגבריה מ- OCEAN
מתכון: כבד עוף עם תפוחים
מתכון: כבד עוף עם תפוחים החומרים: 4 כפות פריגת תפוחים ½ ק"ג כבד עוף טרי 4 כפות שמן 4 כפות ברנדי טוב 2 בצלים בינוניים 2-3 תפוחי עץ ירוקים ½ כפית פלפל שחור גרוס מלח לפי הטעם להגשה: 4 עיגולים דקים של בצק עלים (לא חובה). אופן ההכנה: מנקים את הכבד,חותכים את התפוחים והבצל לפלחים (כל מחצים לשלושה פלחים שווים). מניחים מחבת גדולה על אש גבוה ומחממים שמן, עדיף שמן אגוזים, והכי טעים שומן אווז, שהיום ניתן להשיג בכל מרכול ומעדנייה. מטגנים את הבצל בשמן הלוהט, מוסיפים את התפוחים והכבדים - מקפיצים והופכים, אחרי כדקה יוצקים את הברנדי. זהירות, בדרך-כלל הברנדי ניצת. אחרי דקה נוספת יוצקים את פריגת Freeze התפוחים ובמבשלים עוד דקה. זהירות, לערבב כל הזמן כדי שהרכז לא יישרף. למי שאוהב עשוי היטב כדאי לכסות את המחבת ולהמתין שלוש דקות. את בצק העלים מרדדים דק, מחוררים במזלג כמו מצה ומברישים מלמעלה בשמן.אופים בתנור חם עד שהבצק משחים, הופכים ומשחימים שוב. על כל עיגול בצק מניחים כמות מהמנה, מפלפלים בנדיבות (רצוי יותר ממה שכתוב ברשימת המרכיבים) - ומגישים. הערות: מקור המתכון: פריגת
מתכון: כבד עוף עם תפוחים החומרים: 4 כפות פריגת תפוחים ½ ק"ג כבד עוף טרי 4 כפות שמן 4 כפות ברנדי טוב 2 בצלים בינוניים 2-3 תפוחי עץ ירוקים ½ כפית פלפל שחור גרוס מלח לפי הטעם להגשה: 4 עיגולים דקים של בצק עלים (לא חובה). אופן ההכנה: מנקים את הכבד,חותכים את התפוחים והבצל לפלחים (כל מחצים לשלושה פלחים שווים). מניחים מחבת גדולה על אש גבוה ומחממים שמן, עדיף שמן אגוזים, והכי טעים שומן אווז, שהיום ניתן להשיג בכל מרכול ומעדנייה. מטגנים את הבצל בשמן הלוהט, מוסיפים את התפוחים והכבדים - מקפיצים והופכים, אחרי כדקה יוצקים את הברנדי. זהירות, בדרך-כלל הברנדי ניצת. אחרי דקה נוספת יוצקים את פריגת Freeze התפוחים ובמבשלים עוד דקה. זהירות, לערבב כל הזמן כדי שהרכז לא יישרף. למי שאוהב עשוי היטב כדאי לכסות את המחבת ולהמתין שלוש דקות. את בצק העלים מרדדים דק, מחוררים במזלג כמו מצה ומברישים מלמעלה בשמן.אופים בתנור חם עד שהבצק משחים, הופכים ומשחימים שוב. על כל עיגול בצק מניחים כמות מהמנה, מפלפלים בנדיבות (רצוי יותר ממה שכתוב ברשימת המרכיבים) - ומגישים. הערות: מקור המתכון: פריגת
מתכון: מלבי תפוחים
מתכון: מלבי תפוחים חומרים למלבי: 2 מכלי שמנת עמידה לקצפת 38% מסדרת השף הלבן 1/4 כוס סוכר 2 כפות קורנפלור 1 כף מי ורדים חומרים לתפוחים: 3 תפוחים (רצוי ’גרנד סמית’) 1/4 כוס סוכר 1/4 כוס יין אדום 1 כף חמאת תנובה 2 כפות מי ורדים אופן הכנה אופן ההכנה: 1.ממיסים קורנפלור בשליש כוס מי ברז. טורפים עד שנוצרת תערובת אחידה. 2.מחממים בסיר שמנת וסוכר, עד לסף רתיחה, מנמיכים את האש ומוסיפים את תערובת הקונפלור תוך כדי בחישה (למניעת גושים). ממשיכים לבשל כ-2 דקות נוספות ובוחשים מדי פעם. מכבים את האש. מוסיפים לשמנת כף מי ורדים. 3.מחלקים לכלי הגשה אישיים ומקררים היטב. 4.חותכים את התפוחים לקוביות. 5.מבשלים במחבת את התפוחים,עם הסוכר, היין וחמאה עד שהתפוחים מתרככים ומקררים היטב. 6.מוסיפים כף מי ורדים. 7.יוצקים מעל המלבי כף תפוחים מבושלים וסירופ ומגישים. הערות: מקור המתכון: שף ניר צוק
מתכון: מלבי תפוחים חומרים למלבי: 2 מכלי שמנת עמידה לקצפת 38% מסדרת השף הלבן 1/4 כוס סוכר 2 כפות קורנפלור 1 כף מי ורדים חומרים לתפוחים: 3 תפוחים (רצוי ’גרנד סמית’) 1/4 כוס סוכר 1/4 כוס יין אדום 1 כף חמאת תנובה 2 כפות מי ורדים אופן הכנה אופן ההכנה: 1.ממיסים קורנפלור בשליש כוס מי ברז. טורפים עד שנוצרת תערובת אחידה. 2.מחממים בסיר שמנת וסוכר, עד לסף רתיחה, מנמיכים את האש ומוסיפים את תערובת הקונפלור תוך כדי בחישה (למניעת גושים). ממשיכים לבשל כ-2 דקות נוספות ובוחשים מדי פעם. מכבים את האש. מוסיפים לשמנת כף מי ורדים. 3.מחלקים לכלי הגשה אישיים ומקררים היטב. 4.חותכים את התפוחים לקוביות. 5.מבשלים במחבת את התפוחים,עם הסוכר, היין וחמאה עד שהתפוחים מתרככים ומקררים היטב. 6.מוסיפים כף מי ורדים. 7.יוצקים מעל המלבי כף תפוחים מבושלים וסירופ ומגישים. הערות: מקור המתכון: שף ניר צוק
מתכון: עוף ותפוחים
מתכון: עוף ותפוחים החומרים: 3 כפות מרגרינה 5 מנות עוף מלח פלפל 3 כפות קמח 1 כוס מרק עוף מים 5 גזרים חתוכים לפרוסות 6 בצלים קטנים 4 תפוחים מקולפים וחתוכים לשמיניות 1 קופסה אפונה. אופן ההכנה: משחימים את העוף במרגרינה, על מחבת. מוציאים אותו מהמחבת. לתוך השומן הנותר מכניסים קמח ומערבבים תוך בחישה. מוסיפים מרק ומים, יחד 3 כוסות. מבשלים את התערובת על אש קטנה, תוך בחישה מתמדת, עד שתסמיך. מוסיפים בצלים וגזרים, ומתבלים לפי הטעם. שמים את העוף בתבנית, יוצקים לתוכה את התערובת עם הירקות. מוסיפים תפוחים ואופים הכל יחד 1 שעה כאשר התבנית מכוסה. מוסיפים אפונה וממשיכים לבשל 10 דקות נוספות. הערות: מקור המתכון: מועצת הפירות
מתכון: עוף ותפוחים החומרים: 3 כפות מרגרינה 5 מנות עוף מלח פלפל 3 כפות קמח 1 כוס מרק עוף מים 5 גזרים חתוכים לפרוסות 6 בצלים קטנים 4 תפוחים מקולפים וחתוכים לשמיניות 1 קופסה אפונה. אופן ההכנה: משחימים את העוף במרגרינה, על מחבת. מוציאים אותו מהמחבת. לתוך השומן הנותר מכניסים קמח ומערבבים תוך בחישה. מוסיפים מרק ומים, יחד 3 כוסות. מבשלים את התערובת על אש קטנה, תוך בחישה מתמדת, עד שתסמיך. מוסיפים בצלים וגזרים, ומתבלים לפי הטעם. שמים את העוף בתבנית, יוצקים לתוכה את התערובת עם הירקות. מוסיפים תפוחים ואופים הכל יחד 1 שעה כאשר התבנית מכוסה. מוסיפים אפונה וממשיכים לבשל 10 דקות נוספות. הערות: מקור המתכון: מועצת הפירות
מתכון: טבעות תפוחים בבלילה+אומלט תפ
מתכון: טבעות תפוחים בבלילה + אומלט תפוחים החומרים: 1 כוס קמח ½ כפית מלח 1 ביצה 1 כוס חלב או מים 3 כפות שמן. אופן ההכנה: טורפים את הביצה, ממשיכים לטרוף בתוספת החלב או המים. מוסיפים מלח. מוסיפים איטית קמח, ובוחשים עד שנוצרת בלילה אחידה. מוסיפים שמן. מכאן ואילך תלוי בהחלטת המבשל/ת - * אם רוצים להכין טבעות תפוחים: – טובלים פרוסות תפוחים מקולפים בבלילה ומטגנים בשמן עמוק וחם משני הצדדים. * יש המוסיפים לבלילה 1 כפית אבקת אפייה, ואז הטבעות יוצאות גבוהות יותר, וטעמן שונה במקצת. * אם רוצים להגיש אומלט (חביצת) תפוחים: מכניסים לתוך הבלילה פרוסות תפוחים מקולפים, שהוציאו ממרכזם את הגרעינים והחלק הקשה, ומטגנים בשמן חם אך לא עמוק משני הצדדים. המחבת צריכה להיות עבה ורחבה. תוך כדי הטיגון מטים את הידית אלכסונית לצד זה ואחר, כדי שהחלק הרך של האומלט יסתנן למטה. את הצד השני של האומלט מטגנים על אש קטנה יותר, על מנת שהפנים יצא מוצק מבלי שהאומלט יישרף. אומלט תפוחים "אוהב" סוכר. פזר/י אותו בנדיבות על פני השטח כולו, אחרי הטיגון. הערות: מקור המתכון: מועצת הפירות
מתכון: טבעות תפוחים בבלילה + אומלט תפוחים החומרים: 1 כוס קמח ½ כפית מלח 1 ביצה 1 כוס חלב או מים 3 כפות שמן. אופן ההכנה: טורפים את הביצה, ממשיכים לטרוף בתוספת החלב או המים. מוסיפים מלח. מוסיפים איטית קמח, ובוחשים עד שנוצרת בלילה אחידה. מוסיפים שמן. מכאן ואילך תלוי בהחלטת המבשל/ת - * אם רוצים להכין טבעות תפוחים: – טובלים פרוסות תפוחים מקולפים בבלילה ומטגנים בשמן עמוק וחם משני הצדדים. * יש המוסיפים לבלילה 1 כפית אבקת אפייה, ואז הטבעות יוצאות גבוהות יותר, וטעמן שונה במקצת. * אם רוצים להגיש אומלט (חביצת) תפוחים: מכניסים לתוך הבלילה פרוסות תפוחים מקולפים, שהוציאו ממרכזם את הגרעינים והחלק הקשה, ומטגנים בשמן חם אך לא עמוק משני הצדדים. המחבת צריכה להיות עבה ורחבה. תוך כדי הטיגון מטים את הידית אלכסונית לצד זה ואחר, כדי שהחלק הרך של האומלט יסתנן למטה. את הצד השני של האומלט מטגנים על אש קטנה יותר, על מנת שהפנים יצא מוצק מבלי שהאומלט יישרף. אומלט תפוחים "אוהב" סוכר. פזר/י אותו בנדיבות על פני השטח כולו, אחרי הטיגון. הערות: מקור המתכון: מועצת הפירות
מתכון: מוס תפוחי עץ
מתכון: מוס תפוחי עץ החומרים: 12 תפוחי עץ מתוקים (אורליאנס, יונתן, דלישס), 50 גרם סוכר 3 חלמוני ביצה כוסית ליקר "קירסאו" 1 שמנת מתוקה אופן ההכנה: 6 תפוחי עץ נקיים מגרעינים ומקליפה מעבדים בבלנדר ויוצרים מהם מחית. מקציפים את החלמונים והסוכר עד שיהיה קצב יציב. מקציפים שמנת מתוקה ומערבבים את המחית והקצפת לתוך קצף הביצים בתנועות רחבות ואווריריות ובסבלנות רבה. לקראת סוף הערבוב מוסיפים לאט לאט כוסית ליקר. מצננים היטב וממלאים בתפוחים שבשרם הוצא ושנוצרה בהם גומה גדולה ככל האפשר. הערות: מקור המתכון: מועצת הפירות
מתכון: מוס תפוחי עץ החומרים: 12 תפוחי עץ מתוקים (אורליאנס, יונתן, דלישס), 50 גרם סוכר 3 חלמוני ביצה כוסית ליקר "קירסאו" 1 שמנת מתוקה אופן ההכנה: 6 תפוחי עץ נקיים מגרעינים ומקליפה מעבדים בבלנדר ויוצרים מהם מחית. מקציפים את החלמונים והסוכר עד שיהיה קצב יציב. מקציפים שמנת מתוקה ומערבבים את המחית והקצפת לתוך קצף הביצים בתנועות רחבות ואווריריות ובסבלנות רבה. לקראת סוף הערבוב מוסיפים לאט לאט כוסית ליקר. מצננים היטב וממלאים בתפוחים שבשרם הוצא ושנוצרה בהם גומה גדולה ככל האפשר. הערות: מקור המתכון: מועצת הפירות
מרק פירות ליום יום../images/Emo91.gif
12:28 | 19/09/05 מרק פירות ליום יום (לא חגיגי)ו pirge ו אצלי קבוע יש 2 קנקני ענק מלאים במרק פירות. פשוט ליום יום בלי פיצ'יקריי מיוחד. לוקחים סיר ענק של מרק. ממלאים רבע סיר בפירות --- מקולפים במידה וצריך- כמו:ת"ע,אגסים.... במיקרה שלך, ענבים ושזיפים......שאין צורך כמובן לקלף-אולי לגלען את השזיפים.....או להשאיר ככה ולהיזהר. ממלאים את הסיר במים כמעט עד הסוף. מ ר ת י ח י ם . ומיד מיד מיד מכבים את האש.ברגע שרותח סוגרים. אחרי 5 דקות מכניסים 15 מ"ל של תחליף סוכר "דיאטיפ" נוזלי וגם תכולה של שקית אחת ג'לי באיזה טעם שרוצים. (אפשר ג'לי דיאט). מערבבים היטב. מקררים. ולמקרר. ת ע נ ו ג.... מי שרוצה סוכר ישים 4\3 כוס סוכר במקום התחליף. וג'לי רגיל-לא דיאט.
12:28 | 19/09/05 מרק פירות ליום יום (לא חגיגי)ו pirge ו אצלי קבוע יש 2 קנקני ענק מלאים במרק פירות. פשוט ליום יום בלי פיצ'יקריי מיוחד. לוקחים סיר ענק של מרק. ממלאים רבע סיר בפירות --- מקולפים במידה וצריך- כמו:ת"ע,אגסים.... במיקרה שלך, ענבים ושזיפים......שאין צורך כמובן לקלף-אולי לגלען את השזיפים.....או להשאיר ככה ולהיזהר. ממלאים את הסיר במים כמעט עד הסוף. מ ר ת י ח י ם . ומיד מיד מיד מכבים את האש.ברגע שרותח סוגרים. אחרי 5 דקות מכניסים 15 מ"ל של תחליף סוכר "דיאטיפ" נוזלי וגם תכולה של שקית אחת ג'לי באיזה טעם שרוצים. (אפשר ג'לי דיאט). מערבבים היטב. מקררים. ולמקרר. ת ע נ ו ג.... מי שרוצה סוכר ישים 4\3 כוס סוכר במקום התחליף. וג'לי רגיל-לא דיאט.
תפוחים ממולאים אפויים בסיידר או יין
16:17 | 14/04/05 תפוחים אפויים מעדן לחג.ו pirge ו אפשר להכין סיידר תפוחים כרוטב לאפיה במקום יין . משאירים את הקליפה מתפוחי גרנד קולפים מסביב לתפוח פס של חצי ס"מ (זה מונע בקיעתו של התפוח בזמן האפיה) מנקים את פנים התפוח אבל משאירים חלק ממנו. מכינים מלית: שברי אגוזים:צימוקים:שוקולד צ'יפס:חלבה:מרשמלו: בסקויטים שבורים:בוטנים לא מלוחים:פירות יבשים קצוצים: שמים בקערה את מה שבחרתם. מה שאוהבים. ומוסיפים: מיץ לימון מעט סוכר וקינמון, ו2 כפות דבש. מערבבים. ממלאים את התפוחים במלית. מסדרים אותם עם הפתח למעלה בתבנית פיירקס בצורה צפופה. שמים על כל תפוח חצי כפית מרגרינה \ חמאה. ממלאים את התבנית ביין מהול במים אני גם שמה סוכר,טועמת להגיע לטעם טעים. היין והמים--- שיגיעו עד גובה חצי מהתפוחים. מכניסים לאפיה בחום 175 מעלות. בודקים אחרי 25 דקות. התפוח צריך להיות רך. מגישים עם גלידה\קצפת\ פירגה.
16:17 | 14/04/05 תפוחים אפויים מעדן לחג.ו pirge ו אפשר להכין סיידר תפוחים כרוטב לאפיה במקום יין . משאירים את הקליפה מתפוחי גרנד קולפים מסביב לתפוח פס של חצי ס"מ (זה מונע בקיעתו של התפוח בזמן האפיה) מנקים את פנים התפוח אבל משאירים חלק ממנו. מכינים מלית: שברי אגוזים:צימוקים:שוקולד צ'יפס:חלבה:מרשמלו: בסקויטים שבורים:בוטנים לא מלוחים:פירות יבשים קצוצים: שמים בקערה את מה שבחרתם. מה שאוהבים. ומוסיפים: מיץ לימון מעט סוכר וקינמון, ו2 כפות דבש. מערבבים. ממלאים את התפוחים במלית. מסדרים אותם עם הפתח למעלה בתבנית פיירקס בצורה צפופה. שמים על כל תפוח חצי כפית מרגרינה \ חמאה. ממלאים את התבנית ביין מהול במים אני גם שמה סוכר,טועמת להגיע לטעם טעים. היין והמים--- שיגיעו עד גובה חצי מהתפוחים. מכניסים לאפיה בחום 175 מעלות. בודקים אחרי 25 דקות. התפוח צריך להיות רך. מגישים עם גלידה\קצפת\ פירגה.
מעדן תפוחים בסילאן ושטרוייזל
08:11 | 08/04/05 תפוחים אפויים עם שטרוייזל חמאהו pirge ו קינוח תפוחים ופירוריםו pirge / מתכונים ו 15:49 | 31/12/04 14:04 | 14/11/04 תפוחים מבושלים עם שטרוייזלו pirge ו לבשל 8 תפוחי עץ קלופים חתוכים לרבעים בסיר. להוסיף לסיר 2 כפות סילאן+רבע כוס סוכר חום+כפית קינמון+כפית מיץ לימון לבשל 20 דקות ולערבב מדי פעם. להוציא ולסדר בכלים אישיים. לפירורים: 100 ג' חמאה 1/2 כוס סוכר 1 כוס קמח תופח או עם 1/3 כפית אבקת אפיה לשטח ולאפות על ניר אפיה עד לצבע זהוב חומי. לקרר. לפורר. את הפירורים לזרות על התפוחים החמים. לפזר מעל אגוזים קלויים גרוסים.
08:11 | 08/04/05 תפוחים אפויים עם שטרוייזל חמאהו pirge ו קינוח תפוחים ופירוריםו pirge / מתכונים ו 15:49 | 31/12/04 14:04 | 14/11/04 תפוחים מבושלים עם שטרוייזלו pirge ו לבשל 8 תפוחי עץ קלופים חתוכים לרבעים בסיר. להוסיף לסיר 2 כפות סילאן+רבע כוס סוכר חום+כפית קינמון+כפית מיץ לימון לבשל 20 דקות ולערבב מדי פעם. להוציא ולסדר בכלים אישיים. לפירורים: 100 ג' חמאה 1/2 כוס סוכר 1 כוס קמח תופח או עם 1/3 כפית אבקת אפיה לשטח ולאפות על ניר אפיה עד לצבע זהוב חומי. לקרר. לפורר. את הפירורים לזרות על התפוחים החמים. לפזר מעל אגוזים קלויים גרוסים.
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.