תמונות פרילינים

[meravds1]

תמונות פרילינים

זוהי עבודתי אשמח לחוות דעת.

 

[י ע ל ש ו ק ו ל ד ה]

שאפו רציני ../images/Emo140.gif

 

[מני.ת]

מקסים !

נו , אז איך שחררת אותם? (-:

 

[meravds1]

לצערי כנראה שלא הצלחתי ..

הפעם עם הטמפרור ,מה שאומר שלא הצלחתי לשחרר את התבנית.

קניתי ולרונה אנסה לעבוד איתו, כי לדעתי הפריבל לא מתאים כל כך לעבודת פרלינים,סמיך מדי.הוספת חמאת קקאו פוגמת במראה (כמות מאוד מעטה של חמאת קקאו).

 

[מני.ת]

תוספת חמאת קקאו.

חמאת קקאו אמורה להשביח את מראה השוקולד (ברק ופריכות), חשוב להוסיף את חמאת הקקאו בזמן המסת השוקולד לפני תהליך הטמפרור.

 

[meravds1]

חמאת קקאו

השתמשתי פעם אחת עם חמאת קקאו.האמת שזה היה עם שוקולד לבן -שמתי 5% מכמות השוקולד אולי אפילו פחות , התוצאה היתה שהציפוי היה כמעט שקוף. אולי יש הבדל בשימוש של חמאת קקאו עם סוגי השוקולד השונים???

 

[זרובבלה של הצאט]

בשוקולד לבן שמים עד 3%

חמאת קקאו ולא יותר , הרי שוקולד לבן גם כך חלקו מחמאת קקאו

 

[מני.ת]

הכל תלוי באפליקציה המבוקשת.

אם בתבניות, זה מאד תלוי בסוג התבנית ובעובי הקונכיה שמתבקש. ככל שתכולת חמאת הקקאו גבוהה יותר ,תתקבל קוניכיה דקה יותר מאחר והשוקולד יהיה יותר נוזלי. בשוקולד רגיל ומסחרי ממוצע תכולת חמאת הקקאו הגבוהה ביותר נמצאת במריר, אחר כך בחלב ותכולת חמאת הקקאו הנמוכה ביותר נמצאת בלבן. אני לא סופר אחוזים אבל מוסיף חמאת קקאו בנדיבות, ומחפש את צמיגות השוקולד המתאימה לאפליקציה המתקבקשת.

 

[זרובבלה של הצאט]

מני אני חושבת שאתה מתבלבל

חמאת קקאו נמצאת בשוקולד לבן יותר מכל שוקולד אחר לדעתי אתה מתכוון לעיסת הקקאו ולמוצקי הקקאו ,לא לחמאת הקקאו

 

[מני.ת]

../images/Emo13.gif לא התבלבלתי זרובבלה

בשוקולד לבן יש 20 אחוז חמאת קקאו בערך. שאר המרכיבים הם סוכר, אבקת חלב ומוסיפי טעם.

 

[meravds1]

נכון שקיימת חשיבות לסוג התבנית

ולעובי הציפוי הדרוש ,לכן הרגשתי שנכון להשתמש בתוספת של חמאת קקאו אבל התוצאה שהתקבלה זה ללא מה שרציתי.השקיפות היתה לדעתי יותר ממה שרציתי. אנסה באמת בפעם הבאה להוריד את כמות תוספת חמאת הקקאו. תודה

 

[זאת אני 3]

מדהים ומגרה../images/Emo3.gif

 

[זרובבלה של הצאט]

מקסים../images/Emo45.gif

מזה הירוק ?

 

[Rockamora]

נראה כמו פיסטוק

 

[rona362]

ממש אכזרי להראות דבר כזה.

 

[rona362]

שלום לכולם. מחפשת סוג טוב של שוקולד

לבן .להמסה. תודה.

 

[מני.ת]

אני אוהב את השוקולד של LINDT

 

[meravds1]

אין הנחתום מעיד על עיסתו..

(במקרה אני גם קונדיטורית כך שזה מתאים),אבל מלבד היופי והאסתטיקה זה גם מאוד מאוד טעים.

 

[rona362]

את מתכוונת לlindt