תחליף למרגרינה/חמאה

[מרב נוב]

תחליף למרגרינה/חמאה

יש לי מתכון לעוגיות טחינה.
טלד הריכיבים הוא חבילת מרגינה רכה.
האם ניתן להחליף זאת בשמן?
אם כן כמה שמן במקום ?

 

[נטלי שמש תזונאית]

תשובה

בד"כ אין שום בעיה
לקחת בחשבון שבעוגיות בצק פריך יש שוני במרקם
100 גרם חמאה = 85 מ"ל שמן

 

[מרב נוב]

תודה רבה.

האם אפשר שמן זית, או שזה יתפרק או יפגע בטעם?

 

[נטלי שמש תזונאית]

נראה לי שיפגע בטעם

 

[מרב נוב]

תודה. לכן לא אנסה זאת בפעם הראשונה

אולי, אם אצליח בהמרת החמאה לשמן, אנסה בפעם הבאה חצי חצי ואלמד.

 

[נטע....]

מה לגבי שמן קוקוס?

לא שניסיתי האמת, אבל באופן כללי שמן קוקוס יותר קרוב בתכונות שלו למרגרינה או חמאה (מבחינת ההתקשות שלו) ונראה לי יכול להיות תחליף לא רע.

 

[מרב נוב]

הכנתי עם שמן סויה

יצא מוצלח.
שוב תודה.