תחליף לביצים קשות......
אז לאחרונה אני מרבה בניסויים קולנרים טיבעוניים, במטרה סופית של לוותר לחלוטין על כל מוצרי המזון מהחי
אז תחליפים לביצים במאפים וכו מצאתי המון, בנסוי האחרון שלי שיצר לחמניות טחינה ירוקה ביתית. שכל מה שהיא הייתה צריכה בשביל להפוך ללחמניות מטריפות היה קמח. לא חשבתי לרגע על ביצים.
אבל היום, הכנתי משהו בסגנון כבד קצוץ......
זה התחיל מרעיון של חצילים בטעם כבד (המוצר הקנוי טעים מאוד אך אני מוצאת אותו לא דומה לכבד קצוץ בכלל) והפך לממש פרויקט תחליף כבד קצוץ. אז שילוב של עדשים פטריות וחציל נתנו לי מרקם כמעט מושלם. הטעם, בהחלט יצא מושלם.
אבל מה שחסר לי הוא התוספת של המרקם של ביצה קשה שאימי תמיד הייתה מוסיפה.
בגדול הלכתי על כמויות שווה של עדשים ירוקות מבושלות חלקית, חציל שעבר צליה בתנור ופטריות מקופסה.
ושוולה לכל המרכיבים הללו היה כמות של בצל מטוגן (בבית כך עשינו כבד קצוץ חצי חצי כבד ובצל) התבלון כלל מלח פלפל ושום גבשי (מעצלנות לא שום טרי) ואחרי בישול מה הכול הלך למעבד המזון. ויצא נפלא.
אבל אני עדין תוהה מה יתן את המרקם היותר קרמי של הביצים הקשות המעוכות. משהו שיעבה את העסק בלי צורך בבישול.
ובלי לשנות את הטעם כמובן. (חשבתי על פרורי לחם אך מנסיון הם ידללו קשות את הטעם ובכל מקרה זה יאכל על לחם אז חבל לי מבחינת קלוריות)
אשמח לעצות ורעיונות של מנוסים ממני
אז לאחרונה אני מרבה בניסויים קולנרים טיבעוניים, במטרה סופית של לוותר לחלוטין על כל מוצרי המזון מהחי
אז תחליפים לביצים במאפים וכו מצאתי המון, בנסוי האחרון שלי שיצר לחמניות טחינה ירוקה ביתית. שכל מה שהיא הייתה צריכה בשביל להפוך ללחמניות מטריפות היה קמח. לא חשבתי לרגע על ביצים.
אבל היום, הכנתי משהו בסגנון כבד קצוץ......
זה התחיל מרעיון של חצילים בטעם כבד (המוצר הקנוי טעים מאוד אך אני מוצאת אותו לא דומה לכבד קצוץ בכלל) והפך לממש פרויקט תחליף כבד קצוץ. אז שילוב של עדשים פטריות וחציל נתנו לי מרקם כמעט מושלם. הטעם, בהחלט יצא מושלם.
אבל מה שחסר לי הוא התוספת של המרקם של ביצה קשה שאימי תמיד הייתה מוסיפה.
בגדול הלכתי על כמויות שווה של עדשים ירוקות מבושלות חלקית, חציל שעבר צליה בתנור ופטריות מקופסה.
ושוולה לכל המרכיבים הללו היה כמות של בצל מטוגן (בבית כך עשינו כבד קצוץ חצי חצי כבד ובצל) התבלון כלל מלח פלפל ושום גבשי (מעצלנות לא שום טרי) ואחרי בישול מה הכול הלך למעבד המזון. ויצא נפלא.
אבל אני עדין תוהה מה יתן את המרקם היותר קרמי של הביצים הקשות המעוכות. משהו שיעבה את העסק בלי צורך בבישול.
ובלי לשנות את הטעם כמובן. (חשבתי על פרורי לחם אך מנסיון הם ידללו קשות את הטעם ובכל מקרה זה יאכל על לחם אז חבל לי מבחינת קלוריות)
אשמח לעצות ורעיונות של מנוסים ממני
