פחמימות הופכות בתהליך העיכול לגלוקוז שהוא הדלק הזמין של גופיו אם לא נצרוך כמות מספקת מהן גופנו יפרק שריר כדי לייצר גלוקוז. לא ניתן להפוך שומן לגלוקוז! למעלה מזה לא ניתן לשרוף שומן ללא גלוקוז. הביטוי הפיזי של מחסור בפחמימות יהיה חולשה סחרחורות ריח רע מהפה (דומה לריח של אצטון) והתדלדלות השריר. אלו הבעיות במחסור בפחמימות. עכשיו נשאלת השאלה כמה פירות וקיטניות (גם בהן יש פחמימות) את אוכלת ביום.
אז בעצם, אם אי אפשר לשרוף שומן ללא גלוקוז, אז אי אכילת פחמימות לא עוזרת לדיאטה אלא להיפך. עדיין אין לי ריח רע מהפה אך תחושות כמו סחרחורות וחולשה מוכרות לי היטב.
